洋槐花是洋槐树枝头结出的花朵，一年只开一次，既能观赏又能吃。小时候在农村，家门口就有一棵洋槐树，枝叶茂密，树冠高大，仿佛可以直插云霄。洋槐花绽放的时候，空气里都弥漫着香甜的味道。这时村里的人想吃洋槐花，就会让胆子大的人爬上树上去摘取，邻居们都纷纷来到树下捡个现成的，我也不会放过这个好时机。也有人将镰刀绑在长棍子上把洋槐花给割下来，总之，想尽一切办法也要吃到它。
我现在居住在城市里，从未见过一棵洋槐树，这个时候想吃洋槐花只有在菜市场或超市可以买到。在农村不要钱随便摘着吃，在城里居然卖10元一斤，再贵也要买，一年开一次，家人每年就馋这口。
洋槐花不仅好吃，营养也很丰富，具有清热凉血、抗菌消炎、降血压等功效。
洋槐花最常吃的做法是上笼蒸着吃，特有的香甜气味，不用蘸料汁都好吃。每次都会多蒸一些，剩下的可以在第二顿和鸡蛋一起炒着吃，出锅比肉香，上桌基本没剩的。
今天分享蒸洋槐花时的小诀窍，蓬松不发黏，味道特别香，现在吃正当季。
蒸洋槐花
主要食材：洋槐花、面粉、玉米面粉、淀粉
详细制作步骤
1.买来的洋槐花挑拣干净，冲洗几遍，接着用水浸泡15分钟以上更干净，最后沥干水分。
2.洋槐花在裹面之前一定要沥下水分，不能湿哒哒，晾到8成干最佳。不管是做什么蒸菜，我都会用到面粉、玉米面粉、淀粉，这样三样食材一起裹面。主要用到的是面粉，面粉和玉米面粉的比例是3:1，淀粉少于玉米面粉，我每次都是抓一小把，约为20克左右即可。
3.先放面粉，充分抓匀后再放玉米面粉和淀粉。
4.面粉没有具体的用量，直到洋槐花裹上了厚厚的面粉就可以，如果觉得不够厚重，可以酌情添加面粉的用量。
5.上笼大火蒸8分钟即可。
关火后立马取出，并平铺在案板上，有利于热气的散发，这样做蓬松不发黏。
四月五月是吃洋槐花的好时节，错过要等上一年，遇到千万别手软，家人每年就馋这口。
有话说：
必放的三样食材：面粉、玉米面粉、淀粉。洋槐花在裹面之前要晾到8成干，先裹面粉打底，然后放玉米面粉和淀粉。蒸好后不能焖在锅里，应立刻取出，平铺在案板上散发热气，防止黏连。
洋槐花除了蒸着吃，还可以裹入蛋液炒着吃，裹上面糊下锅炸着吃，每种做法都别具风味，不妨都试试。
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