据科学研究表明微量元素硒具有一定的抗氧化和保护人体组织的作用，硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤;硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。国内市场上打着富硒旗号的食品有很多，但是每款产品的硒含量并没有明确的标注，这对消费者造成了很大的困扰，我们到底要吃多少这样的食品，才能达到补硒的效果。
硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。如果食物含有大量硒，可降低血糖，改善糖尿病症状。
一些食品中含硒较高，如:海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。
日常生活中可以食用以下蔬菜：
荠菜：富含胡萝卜素，能有效对抗人体内的自由基，具有降血糖、降血压等功效。稳定血压和预防动脉硬化是糖尿病患者的有效辅助治疗方法。
菠菜：菠菜营养丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，具有止咳、润肠、助消化作用，其中还含有大量抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用。
大蒜：大蒜味辛辣，温热，能解郁，温脾胃。大蒜含有蒜素和蒜氨酸酶，接触后产生大蒜素。大蒜素具有杀菌作用。大蒜中的生物碱能降低血糖成分，避免糖尿病，增加胰岛素功能。更重要的是，它对正常血糖没有影响。此外，大蒜还能促进新陈代谢，刺激消化器官分泌消化酶。
黑木耳：Auricularia auricula具有抗血小板聚集、降凝血、降血块、防止血栓形成的作用，有助于动脉粥样硬化的预防和治疗，具有抑菌、抗炎、降血脂、降血糖的作用。建议均衡饮食更有效。
青椒：青椒含有丰富的维生素，有助于加强糖尿病人群体质，因为胡椒不含糖属于植物性食物。
苦瓜：苦瓜又冷又苦。它可以消除邪恶的热量，清除头脑和眼睛。苦瓜具有清热解毒、解渴、刺激胰岛素释放的作用，具有明显的降血糖作用。
对于患者来说最重要的是保持良好的心态，积极乐观、性格开朗有利于身体的恢复！