准备两个长茄子。
茄子改刀，从中间斩断、劈开。
起锅烧水，水开后放入切好的茄子。
盖上盖子蒸制15分钟。
茄子蒸好后，取出晾凉。
取三勺麻酱。
加入适量食用盐。
加入一勺鸡精。
加入米醋。
加入少许生抽。
搅拌一下，把麻酱泻开。
可以加入适量的水，辅助泻开。
取几瓣蒜。
切成蒜末，放入到泻好的麻酱中。
搅拌均匀备用。
将晾凉的茄子用手撕成条状。
撕成这样即可。
将调好的麻酱汁浇在撕好的茄子上。
点缀上香菜，麻酱手撕茄子制作完成。
夏季必备凉拌菜—麻酱手撕茄子，鲜香回味无穷，零烹饪基础图解！
佚名