春分秋分，昼夜平分，最是人间好时节。
春分，二十四节气中第四个节气，阳光和煦，莺飞燕舞，以此宣告春天来临。
由于疫情，不能出门踏青、摘野菜、放风筝，但宅家也要有仪式感，生活才会充满希望；就让记忆中旅途的味道来填充我们的思春之情吧。
论美食， “臭鳜鱼”的故乡安徽一定榜上有名。徽州毛豆腐，黄山臭鳜鱼，芜湖虾子面，巢湖银鱼羹，无为熏板鸭，萧县全羊汤，符离集烧鸡，鸡汤泡炒米，下塘酥烧饼，铜陵腌生姜……念起来琅琅上口！
安徽多山多雨，运输受限，气候潮湿，徽菜里有名的臭鳜鱼、毛豆腐等都是经过轻度“腐败”的腌制品，便于人们储藏食材。
“桃花流水鳜鱼肥”，阳春三月正是吃鳜鱼的好时节。多数人喜爱清蒸，再佐以少许生抽调味。而古人却另辟蹊径，发明了臭鳜鱼！它是继臭豆腐之外，另一款 “闻着臭，吃着香”的美味！正宗的臭鳜鱼，肉呈花瓣状，色泽白嫩，发酵后散发着似臭非臭的气味，却保留了鳜鱼原本醇滑爽口，肉质鲜嫩的特点。
关于臭鳜鱼，有诸多民间传说。相传二百多年前，鱼贩子将鳜鱼运至徽州，为防止途中鲜鱼变质，便将鳜鱼两面涂上盐巴，置于木桶中。抵达徽州之后，鱼早已发出了怪味，却又不舍得丢掉，于是拿来洗净烹调，竟独具风味！这一做法流传开来，成了一道“臭”名远扬的佳肴。
毛豆腐是将人工发酵后表面上长出白毛的豆腐，用油煎至两面金黄，浇上制作好的汤汁而成的特色小吃。金黄的方块小豆腐，外酥里嫩，沾上辣椒面，一口一个，根本停不下来。
刀板香的由来则与绩溪历史名人有关。相传兵部尚书胡宗宪前往歙县拜访恩师，为款待爱徒，师母将家中腌制的猪肉平铺于山笋上，再置于刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌。胡宗宪吃后称赞不已，遂取名 “刀板香”。
蟹黄汤包，皮薄馅大，轻轻咬开，先吸一口，汤汁很足，小心弄脏你的衣服，之后就能体会到舌尖可感的蟹黄！蟹黄多大概就是它贵的原因吧。酥烧饼一口咬下去，油而不腻，鲜香酥脆，分为咸、甜酥两种。个人偏爱咸咸的胡萝卜丝馅。
芜湖的鸭子肥美鲜香，吃法亦多。白油板鸭、“马义兴”板鸭、琵琶鸭、蝴蝶鸭各有特色。虾籽面上过《舌尖上的中国》，1kg虾才能筛出50g虾籽，虾籽昂贵，可这碗面才卖10元，而且十几年都未曾涨价。“情怀”大姐说，”因为它是街坊邻居最喜爱的小吃。“
古代穷山恶水之地，难不住劳动人民的智慧。轻度腐败的食物，经过重油、重色、重火的烹饪，摇身一变成为腐而不败的色香味俱全的名菜！目前安徽疫情已经清零了，周边的朋友可以考虑安排一场短途自驾游啦。
身在遥远广州的我，只能接着去立鸡蛋应节了。