无油的酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽细腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受。
配 方
1、低筋面粉 23克
2、玉米淀粉 12克
3、鸡蛋 2个
4、酸奶 100克
5、细砂糖 30克
1、准备材料，2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离并装在无油无水的盘中。
2、蛋黄中加入5克的细砂糖和酸奶搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀备用。
4、蛋清中加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打至中性发泡，提起打蛋头呈弯钩状态。
5、先取三分之一打发的蛋白与面糊拌均匀。
6、再把面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，轻震出大气泡。
预热烤箱，烤盘加满水，放入蛋糕模具，水浴法上下火150度约60分钟即可。
我用的是固底模具，活底模具需用锡纸包好再放入烤盘烘烤，最好多包二层，避免进水。
烤好的蛋糕放凉脱模即可，放冰箱冷藏后食用口感更佳。
8、健康美味的无油酸奶蛋糕就做好了，喜欢的都试试吧，试过的都会爱上它喔。
贴士
1、酸奶选择浓稠的口感更好，最好是原味，我家刚好有草莓味的，美味不打折哦。
2、低温慢烤蛋糕更细腻绵软。
3、配方是六寸份量，八寸翻倍。
4、水浴法就是把蛋糕模具放在注入水的烤盘中烘烤，烘烤的时候水的温度不会超过100度，保证蛋糕不会烤得太干并且口感绵软。