今天，是3月的第一个工作日。
春日暖，万物生发，春笋清新水灵，其鲜嫩爽脆得自天成。正所谓，“尝鲜无不道春笋”，笋具有开胃健脾、开膈消痰、增强人体免疫力等作用，是特殊时期里的一道节气养生菜，是春日里不可错过的一道美食。接下来，我们为大家介绍油焖烟笋的正宗做法和家常做法。
烟笋，是将笋煮熟自然晒干而成，无需任何添加剂，因带有淡淡烟香而得名。在做油焖烟笋之前，首先要准备好干烟笋、五花肉各50克，干辣椒丝、芹菜段各10克，毛菜油50克，蒜米、米酒各5克，盐3克，猪骨汤100克，味精、八角粉各1克。
其次，将干笋发透，改切成丝；五花肉切成细丝。净锅上火烧热，下笋丝煸干水份，倒出。紧接着，锅内下毛菜油烧热，下五花肉煸至金黄色，下干辣椒丝、蒜米爆香，放入笋丝煸炒，烹酒，加盐小火炒入味，加入猪骨汤焖透让笋丝吸干汤汁，下芹菜段，加味精、八角粉调味，出锅装盘即可。一道干香爽脆的油焖烟笋就完成了！
这道菜笋味香醇浓郁，是传统乡村宴席必备的一道菜肴。如果你们买不到烟笋，又觉得这道菜需要准备的配料太多，也可以参考以下更加家常的做法：
准备好春笋2根，味精、油、生抽和盐适量。然后，将春笋剥好皮取嫩芯切片。锅中烧开水，将切好的笋片下锅焯水以去除春笋的涩味。紧接着，锅中烧油加热，直接将笋放入锅中翻炒，加入生抽、盐、味精调味后即可出锅。
春天到了，特殊时期更要好好照顾自己，今天就做一道养胃健脾的油焖烟笋吃吧！