重庆有很多日料店。
大的与小的、正宗的与不正宗的,我都已经尝试过了。穿着和服务的、必须光着脚吃的,这些噱头,我也都已经领教过了。对我来说,日料,已经很难吃出什么新意了。
但一次沈阳之行,却为我打开了日料新的大门。
辽宁省濒临渤海湾,作为近海的城市,沈阳有许多主打海鲜和刺身的日式料理店。
鱼,我们都已经吃够了,这一次,我在一家叫做“胆道”的店里,吃到了从未吃过的海胆。
到店指南
胆道,地处沈阳浑南新区文安路15号。
店堂装潢风格夸张醒目,木质结构小楼,楼上悬着一个巨型海胆装饰。走进店内,榻榻米风格的座位,上下两层,灯光是淡黄色的,浮世绘元素随处可见,服务员也是穿着和服。
但这些都不重要,重要的是,我知道海胆是一种很难处理的海鲜,因此后期的烹饪特别重要,那这家店的海胆料理水平究竟如何呢?
菜品评价
开胃小菜
在品尝海胆前,先尝了尝开胃小菜。
黄瓜、秋葵、酸萝卜、芥末章鱼、藕片、地瓜。
芥末章鱼和藕片尤其好吃,章鱼切得很小块,很有嚼劲,芥末味细腻、恰到好处。这道菜给我的胃开了个大口子。
海胆蔬菜沙拉
蔬菜包含了生菜、玉米、水萝卜与秋葵,很新鲜,很清爽,还有几片炸得酥脆的藕片,上面铺着一层海胆黄。
海胆这种生物很奇特,浑身是刺,每一根刺还都会动,最令人惊讶的是,它们最长可以在海底生活200年(当然,我们吃的肯定是养殖的短命海胆)。
我打开手机搜索了一下,大连海胆的价格,大约是300块一斤。
虽然只有一小点,但味道已经足够鲜了,拌在沙拉里一起吃很搭,沙拉酱是日式油醋汁,酸酸的味道让沙拉的口味更加丰富了。
蒸海胆肥牛卷
金针菇肥牛卷,相信大家都吃过,海胆的肥牛卷就是金针菇肥牛卷的一个变形。
肥牛包着金针菇,上头点缀着海胆黄,特别赏心悦目,一口一个,海胆的鲜甜、牛肉的嫩滑和金针菇的清香完美融合在一起,迸发出独特的滋味。
肥牛酱使口味更提升了一个档次,就是量有点少,几口就吃完了。
焗海胆
一份需要78元,不贵,很值。
半个海胆里满满的膏黄和芝士,芝士融化在海胆当中,挖一勺放入口中,满是芝士浓郁的奶香和海胆海鲜的鲜味。
有小火持续给海胆加热,多加热一会让芝士微焦,香味也更浓郁了。
美中不足是芝士有些抢了海胆的风头,把海胆的味道盖掉很多。
海胆拼盘
这是真的主打,一份580元,很贵,但很值得。
拼盘里有海胆、三文鱼、甜虾、生蚝,分量都很足。
虽然是生海胆,但却一点腥味也没有,入口细腻绵软,三文鱼和甜虾都很新鲜。
生蚝可以说是原汁原味,不论直接吃还是蘸芥末酱油都很美味。
芒果大福
外表冰冰凉凉的,口感特别好,里面是芒果夹心——冰激凌混合着芒果果粒,一点都不会腻,很适合作为饭后甜点。
草莓米酒
49元一壶,粉粉嫩嫩的米酒很好看,味道酸酸甜甜的,可以一边品尝着刺身大餐,一边再来上一口米酒。
这家日料店人均300元,别看价格高,它性价比也高。
无论是喜爱海胆的,还是从未尝试过海胆的,都可以来这里试一试——总之在这里吃了一顿后我就爱上海胆了。