老北京紅燒帶魚
準備食材
材料
帶魚 / 蔥薑蒜 / 花椒 / 麵粉 /
調料
鹽 / 料酒 / 黃醬 / 香油 /
糖 / 醋 /
烹飪步驟：
具體如何烹飪呢
1
食材處理：帶魚處理乾淨後切段。
2
醃製拍粉：在帶魚中放入少許鹽、料酒、蔥姜水、花椒粒抓捏均勻後醃製，醃製好的帶魚裹上一層面粉即可。
3
煎制帶魚：熱鍋涼油放入帶魚，煎至兩面金黃即可。
大廚小竅門
煎制帶魚既省油，香味又濃
4
炒制醬料：
在鍋內依次放入香油、黃醬、黃酒炒制均勻。（比例為1：1：1）
5
燒製：熱鍋涼油，依次放入蒜、蔥、大料炒制，出香味後放入帶魚、料酒。
6
調味：在鍋內放入醋、糖、炒制好的醬料、適量水燒製20分鐘即可出鍋~
最終成品