看了“風味人間第二季”講解了名揚天下的揚州千層糕的做法，千層糕呈菱形，芙蓉色，半透明，整塊油糕共64層，糕面布以青紅絲，觀之賞心悅目，食之綿軟嫩甜，其實油糕在我們陝西也非常有名氣的，發麵包餡料炸制而成的。這個蒸制比較合我心意，之前在淮揚菜館也偶有吃到，本人比較喜歡黃油，復刻了一個簡單快手的黃油版本！味道確實綿軟嫩甜。
家庭快手千層糕的用料
麵粉100克，黃油15克，白糖20克，酵母2克，泡打粉2克，溫水55克，黑白熟芝麻適量
家庭快手千層糕的做法
步驟1
麵粉，酵母，泡打粉，溫水混合，揉成光滑麵糰。
步驟2
黃油放到熱水中軟化。
步驟3
揉好的麵糰包入保鮮膜，鬆弛10分鐘。
步驟4
取出麵糰，揉勻。
步驟5
擀成長條。
步驟6
邊緣對摺！
步驟7
擀成長方形薄面片。
步驟8
刷入一半黃油。
步驟9
撒均勻全部白糖！最後刷勻剩下黃油。
步驟10
分別從兩端向中點位置摺疊捲起！
步驟11
直到捲到中心位置。
步驟12
再對摺，像疊被子一樣！兩側收口，防止漏油和糖。
步驟13
輕輕擀開成餅。
步驟14
兩端分別像中線對摺。
步驟15
再對摺，14，15步就是疊被子一樣。
步驟16
輕輕按壓擀平成正方形餅。
步驟17
沒有青紅絲，撒上黑白芝麻。
步驟18
蒸鍋放籠屜內，40度水溫醒發25分鐘 ，不需要開蓋，直接開大火蒸25分鐘！
步驟19
出鍋放溫涼，切掉邊角，切成菱形，擺盤。
步驟20
綿軟嫩甜。
作者：飛飛媽媽咪