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茉莉花鸡片 生鸡脯肉120克,茉莉花24朵,鸡蛋2枚。鸡蛋去黄留清;鸡脯肉剔去筋洗净切成薄片,放入凉水泡一下,捞起用干布压净,放盐及淀粉、鸡蛋清,调匀,拌鸡片;茉莉花去蒂洗净;火烧开,锅离火,把鸡片逐片下锅,再上火略氽捞出;烧开鸡清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调好昧,盛热汤把鸡片烫一下放入汤碗内,放入茉莉花,注入鸡清汤。此汤有补虚强体的功效,适用于五脏虚损具有虚火之人食之,尤适于贫血,疲倦乏力者。
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