電餅鐺烙餅發硬的原因其實是有很多種的,和麵太硬、用的麵粉筋度太高、和麵水溫低,加水量太少等等,很多原因都會有,常用的解決方法如下:
1,使用低筋粉加高筋粉,或者直接用中筋粉。 2,和麵水溫使用溫水或者略熱一些的水
3,加水量一定要夠,和出的麵糰不粘手且柔軟。 4,烙餅時電餅鐺一定要多刷油,餅放進去,固化成型後,兩面也要多刷油。
5,和麵時適當加一點點鹽增加韌性。 6,如果確實已經烙出的餅太硬了,略加一點點水,用電餅鐺讓其回軟,趁熱關火捂著。
上述方法應該可以解決這個問題了,你瞭解了麼~
2018-05-23 05:18:43.255000 佚名