煎餅為山東一帶的主食，起源甚早，傳說是諸葛亮發明的。煎餅是將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。
架子上擺滿一盆盆切碎的土豆絲，韭菜、包菜、豆腐、胡蘿蔔絲、紫甘藍什麼的，吃貨們可根據喜好任性搭配。
大嫂那邊速度將選好的菜麻溜的倒入舀子中，放入鹽，醋，辣椒等各種調料，最後手拿著舀子的把手狠狠地顛上那麼兩下讓佐料充分攪拌均勻。
等鏊子燒到八分，放上煎餅。再打上個雞蛋，把雞蛋調開放好再煎餅上，然後，連煎餅帶雞蛋翻面，再倒上剛剛調好的菜。
攤平後再蓋一張煎餅，用壓面壓實，使厚厚的一層菜脯快速均勻受熱。在熱力的作用下，菜香和麵香慢慢滲透出來，煎餅的表面變得酥脆焦黃。
煎餅的焦香，也被一層層激發出來。瞬間香味充斥著鍋面的周圍，隔著鏊子就可以聞到弄弄的煎餅香與菜香。
“譁——嚓——譁”的三聲，大嫂用鏟子將熟練的將攤好的菜煎餅折起、分段、裝袋，熱乎乎遞到你手上。
咔嗞——”一口下去，煎餅酥脆的表皮在齒間崩裂。胡蘿蔔的甜，捲心菜的脆，豆腐碎的嫩，還有雞蛋的軟糯、煎餅的焦香，飽滿而層次的口感漸次湧向舌尖，會讓你瞬間忘卻等待的煎熬。
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