1、廬州烤鴨 原系宮廷御膳美食，明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。曾獲得過多次國家獎項。
2、包公魚 一道冷菜，因取材於包河中的一種黑背鯽魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名；也因毛主席的品嚐而聞名。 該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒乾後，改用小火燜燉，下鍋冷透後，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成。成菜後，骨酥肉嫩，回味無窮。
3、李鴻章大雜燴 這道菜還有一個故事，話說當年李鴻章宴請外國人，但是沒想到外國人吃嗨了，菜沒夠，於是後廚就將一些剩餘海鮮材料一起燉了，深得外國人讚揚，此菜因此而得名。 李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹製而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。
4、逍遙雞 據說當年曹操臥病在床，食用此用中藥燉的雞後病情漸漸好轉，因此也叫曹操雞。 如今的這種美食仍取合肥地產“伢雞”製作，並配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料，更配以曹操家鄉的全國名酒。
5、臭鱖魚 徽菜的傳統明白，有好幾百年的歷史了，此魚的特點就是聞著臭，吃起來香，很多人都非常喜歡。 這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
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