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流程流程來了：
先準備好材料哈：牛肉、圓白菜、胡蘿蔔、豆角、土豆
澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精、牛肉濃湯寶、蔥姜
1、先製作牛肉丸，準備原料。
2、蔥姜泡成蔥姜水。
3、將牛肉剁成牛肉餡兒，加入花椒粉、五香粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜水調味。
4、用手摔打上勁兒，慢慢加入澱粉，直至可以成形搓成長條狀。
5、用手揉成拇指頭大小的丸子。
6、鍋里加水，加一個牛肉濃湯寶、鹽和雞精調味，如果有牛骨頭湯是更好。
7、水微開下入牛肉丸，煮上3分鐘成熟即可。
8、準備配菜，可以多些種類，應季蔬菜就好，但是建議不要選水分太大的，今天用的是土豆、胡蘿蔔、圓白菜、豆角。
9、所有食材改刀成和肉丸大小相當的大小。
10、氽丸子的肉湯中加兩小勺花椒粉，要使湯底的麻味重一點，也可以根據自己口味調整。
11、先下入不好熟的豆角和土豆，再下入胡蘿蔔，煮基本9成熟，最後下人圓白菜煮一分鐘左右。
12、慢慢分成淋入水澱粉，邊倒邊攪拌直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀。
13、最後加入肉丸煮一下就可以了。
小胖帶你逛寶雞
肉丸糊辣湯可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，湯裡有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆，蓮花白，胡籮卜，菜花、芹菜、西葫蘆、豆角等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺紅豔豔的辣椒油，麻辣鮮香，吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。今天就把這個陝西特色美食之一的肉丸糊辣湯的做法分享給大家。
食材準備：牛肉、澱粉、土豆、胡蘿蔔、蓮花白、西葫蘆、豆角（也有加菜花、黃豆的）；
1、牛肉洗淨剁成肉末（牛肉在用前我浸泡了幾小時，反覆沖洗掉血水）；
2、肉餡中加入澱粉，花椒粉和五香粉，鹽和雞精適量，也可加入少許水；
3、用筷子攪拌均勻上勁成型（如果澱粉加多了，會導致丸子口感不Q，一股面味。我們自己在家做的肉丸儘量肉多面少）；
4、把肉餡搓成一個個的小丸子；
5、土豆去皮洗淨切丁、豆角洗淨切丁、胡蘿蔔洗淨切丁、西葫蘆洗淨切丁備用；
6、蓮花白洗淨切4釐米左右片；
7、鍋裡水燒開後先下入丸子（有高湯的話味道會更好）；
8、丸子煮3分鐘後下入土豆、西葫蘆、豆角、胡蘿蔔丁；
9、待再次煮沸時放入蓮花白片；
10、放入適量花椒粉、鹽、雞精、糖色或老抽適量調色（具體根據自己口味和湯的多少調整）；
11、碗裡倒入適量澱粉加入涼水攪拌均勻；
12、鍋裡再次煮沸時倒入適量澱粉勾芡（邊倒澱粉邊攪動）直到煮制粘稠狀態；
13、一鍋熱乎乎，黏糊鮮美的肉丸糊辣湯就做好了。最後趁熱喝吧，加點辣子油，來幾片鍋盔或者牛肉餅一起吃，撩咋咧！（陝西話，美滴很）
西安美食達人圈
胡辣湯怎麼做才好喝？（絕密）做法收好。
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以陝西胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。
胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。
取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。
很多人在都問胡辣湯怎麼做才好喝，今天就來教你們家常胡辣湯的做法。
需要準備的，牛肉或者羊肉,粉皮,海帶，蔥花,油炸豆腐,麵筋，香醋`香油。
秘訣來了：還需要準備雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶
原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。
如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、蔥花、油炸豆腐絲，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。鍋內燒沸後，在將粉包用300ml涼水調成糊狀並攪入鍋中煮熟3分鐘就可以出鍋了，食用時淋入香醋、香油。
賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。
這樣美味可口的正宗逍遙鎮胡辣湯就做好了。
武漢壹周
￣￣胡辣湯原產地是河南省北舞渡胡辣湯和周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙胡辣湯”是一種湯類小吃。
陝西胡辣湯做法原料：材料與河南胡辣湯有幾分相似，也許是此基礎上改進的吧。白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣湯的肉丁，吃前要澆香油，覆油潑辣子，再拿一個陀陀饃，這陀陀是回民常見的麵食，一個麵餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真個紮實。掰開了泡進湯裡，比羊肉泡饃要粗疏的多，掰上個拇指第一節大小也就差不多了，按個人喜好而定。。。。。。。。 肉丸糊辣湯做法一： 製作糊辣湯首先要有一口0.8—1米的大鐵鍋才成。水燒九成加入事先用手搓好的光滑如一分幣大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接著放入時令蔬菜：土豆、胡蘿蔔（均切成滾刀塊）、洋白菜、長豇豆（寸段）、西葫蘆等。接著放入定量的調料：鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不讓外人所知的各家的絕招秘方（好像有牛油之類的），加入適量的澱粉或麵粉（還是成本原因）用木鏟不停地攪動至糊狀，加入味精，燒熟即成。吃時可依個人喜好加入辣子（用滾油潑入辣椒麵做成的，也叫油潑辣子，各家的味道也不同）。
winglinyue心繫祖國
肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃，製作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是：有許多菜和牛肉之類的混合在一起，可以稱之為湯也可以叫做大雜燴或者燴菜，但唯獨區別就在於它的湯不一樣。
湯裡有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後煮制而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。有的人喜歡吃辣，可以稍微的放一些辣油，吃起來更有味。你不去關注，你就不會發現，一個小小的胡辣湯裡面的內容就那麼多呢。最受西安人歡迎的早餐之一。 西安廚 魂手把手教您製作：
準備肉丸胡辣湯原料：牛大骨、牛肉餡、花菜、包菜、蒜薹、豆角、胡蘿蔔、土豆，調料有胡辣湯料、料酒、蔥、姜。根據自己口味加入 、鹽、醋. 關鍵是在於一個高湯的熬製是很難學的。
1 在鍋中放入適量的水進行熬製，放入胡辣湯料等進行熬製。然後把各種蔬菜切成小快備用。
2 把牛大骨上鍋燉，裡邊放入蔥姜少許，倒入少許料酒，慢慢燉上1個小時，把牛骨髓都燉出來最好啦。
3 接著開始搓肉丸，牛肉餡裡放入胡辣湯料、鹽和料酒，大小跟5分硬幣就行了。
4 全部準備妥當之後，撈出牛大骨，將肉丸和蔬菜全部下入牛肉湯鍋中煮熟，放入剛熬製的高湯中，調成糊狀並攪入鍋中，（途中要攪拌，防止糊鍋），這樣就可以出鍋了！
5 根據自己的口味添加辣椒！
早起的一天，一碗肉丸胡辣湯最是帶勁。連吃帶喝，溫暖著冬日早晨的身體，活力滿滿開始上班。
西安廚魂小吃創業
胡辣湯的來源，民間有一種說法：是西漢使臣張騫出使西域帶回了胡椒，並在長安民間種植，不知在何時這種將胡椒加入鹹湯的吃法從長安流行開來，由此產生了胡辣湯。河南人來到陝西，也將自己的民俗帶到這裡。
“胡辣湯”是地道的河南小吃，如今已經成為西安的招牌小吃之一。西安胡辣湯的特色在肉丸，河南胡辣湯是肉丁；西安胡辣湯除了肉丸，還有土豆、蓮花白、菜花等蔬菜;河南胡辣湯則是用海帶、粉條、油炸豆腐做配料。另外，西安胡辣湯在口感上還突出一個“麻”字。
牛肉丸胡辣湯
原料：牛肉丸、包菜、胡蘿蔔、土豆、西葫蘆
調料：鹽、白胡椒粉、花椒粉、紅薯澱粉、油潑辣子
做法步驟：
01、將蔬菜洗淨，切成大小均勻的塊狀。
02、鍋中加入熱水，將切好的蔬菜倒進鍋裡煮。
03、等蔬菜快煮熟時加入牛肉丸，煮至快熟時，分次加入紅薯澱粉液，邊加邊攪拌，至湯汁濃稠為止。
04、出鍋，放上陝西特色油潑辣子，配上白吉饃就可以開吃啦。
愛看美食
先用牛肉或牛棒骨加調料熬一鍋湯（具體按個人喜好），把牛肉泥加土豆澱粉加調料拌勻，土豆澱粉要多，把牛肉泥搓成小丸子，準備豆角，花白，土豆，胡蘿蔔，菜花，木耳切成小塊，按難熟程度先後放入，六分熟時放入適當土豆澱粉，煮熟就好了。調料一定要有花椒粉，白胡椒粉。配上白吉餅吃。
心的影子的心
楊家將王者歸來
沒吃過的人飄過……是胡椒粉嗎？我個人喜歡吃海俐豆腐湯：海俐裹層地瓜粉，芹菜段等爆香後加水煮開後依次放入豆腐、海俐，加入一些民天魚露（特級的更香），煮熟後起鍋裝碗，撒上一些胡椒粉！味道超好吃！（胡椒粉不要瓶裝的，要那種一小包三毛錢的味道好）
一葉輕舟漣漪
先生問的問題雖是小事.然是生意人餬口的手藝密方.一般是不外傳的！我沒有去過陝西.所以不知道這湯的內容（配方）.糊辣湯無外乎澱粉胡椒粉.......配菜類等.......菏澤是胡辣湯作為日常早點的城市！..........
