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山西人常吃的早餐種類十分豐富，而且很有特點。比較普遍的有粥、稀飯、羊湯、豆漿、油條、牛奶、麵包、烙餅等。但是，在山西不同的城市，人們吃早餐的習慣和喜好還是略有差異的。比如，太原人尤其在冬季清晨有吃頭腦的習慣，大同有不少朋友喜歡將羊雜湯和刀削麵作為早飯……那麼，晉中人最喜歡的早餐是什麼呢？下面，我就來詳細說說自己的看法。

事實上，平時工作日，大多數晉中人由於上班、上學趕時間，早餐吃得還是比較簡單的。比如常見的早餐選擇有面包、牛奶、麥片、餅乾等。如果是自己在家裡做早飯，可能會考慮下麵條、煎雞蛋、烙烙餅等等。當然，也有晉中人因為時間關係，會選擇在街邊小店裡購買早餐來吃，這種情況下，可選擇的餘地就更大了。比如雞蛋灌餅、煎餅果子、油條、老豆腐、餅子等等。

下面，再來說說那些比較有晉中地區特色的早餐。其中比較著名的有平遙水煎包。水煎包，可以說是平遙當地的一種傳統特色美食小吃了。平遙的水煎包通常外表金黃酥軟，內裡餡料飽滿，略帶些湯汁，別提多香了。除了作為早餐，平遙人還喜歡在宴席上，將之作為一道菜來吃。

太谷、祁縣一帶的晉中人，早飯有時候會選擇吃比較有山西特色的“和子飯”。“和子飯”通常是以小米和麵食為主料製作而成的，配菜豐富，營養多樣。另外，晉中人的早餐品種中常見的還有玉米糝、玉米麵糊糊、麵疙瘩湯等等。

山西新聞網

要說晉中最好吃的早餐，那不得不說平遙古城的煎餃啦！這煎餃也是我的最愛。下面跟大家說一說這煎餃有啥特別的。

每個城市都有它獨特風情、獨特美味

前一段時間和閨蜜去平遙古城小逛，那裡古樸寧靜，還保留著一方老城的味道。明清一條街是平遙古城裡最繁華的一條街，各種店鋪應有盡有。

平遙牛肉，曹家燻肘，叫花雞，碗托子，醬梅肉，平遙大燴菜，油糕，刀削麵，石頭餅，蘸尖尖，蘸片則，貓耳朵，玉米發糕，和和飯，切疙瘩，過油肉，油茶，餾圪蚪，莜麵栲栳栳，水煎包等美味小吃數都數不過來。

平遙水煎包是獨具地方特色的一道小吃

平遙人會把他當作一道菜來待客，平遙水煎包底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色味俱佳。

麵粉與酵面兌好加水和成團，揉勻稍餳揪成小塊，擀成皮包餡，放在刷勻油的深底鏊子上，擺滿淋食油50克，蓋上煎5分鐘；再倒800克白麵湯清，蓋住煎燜；再淋50克食油，蓋住燜煎5分鐘，底部焦黃即可。

平遙碗飥子是馳名三晉的風味小吃，其做法獨特

將小麥面或蕎麥麵用溫水調成糊狀，放油、鹽、蔥花等，由稠到稀調勻，盛入小碟，上籠蒸熟後放涼，互不沾連，折卷不斷。

食用時冷調、熱炒均可，冷調時將碗飥切成條狀，加醋、蒜泥、芝麻醬、香油、辣椒麵拌勻而食；熱炒時用麻油抄底，用蔥蒜將碗飥爆炒，再加山藥蛋絲或豆芽菜，烹以醬油、醋、大料。

不吃會遺憾的久負盛名的平遙牛肉

平遙牛肉早在明清就遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經平遙，享用平遙牛肉後，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。

從屠宰、切割、醃漬、鍋煮等操作到用鹽、水以至加工的節氣時令等，都十分講究。色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營養豐富，扶胃健脾。

泡泡油糕在平遙很有名，愛吃甜食的女孩到了古城必點

餡是棗泥，豆沙做的，用油炸成，色澤金黃，外焦裡嫩，綿軟香甜。

莜麵栲栳栳（栲栳kǎolǎo）

製做工序非常嚴格，將莜麵加燒開的水，用擀麵棍攪拌成麵糰，趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜麵團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出一卷卷的莜麵栲栳栳。 然後蒸熟，熟時香味撲鼻，吃時再配滷子（平遙人稱“沾水水”）調和，使人胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。

平遙貓耳朵是山西傳統麵食，因形似貓耳而得名

吃起來筋滑利口，製作簡便適用於多種麵粉和澆頭，所以倍受歡迎。

做法：將面倒入盆裡，加水打起穗子和成團，揉勻揉光。 麵糰稍餳後上案，再揉光，擀成約2分厚面片，撒上面，用刀劃成1寸寬長條。左手執面片，面片頭端朝上，右手食指和拇指揪下指頭肚大小面塊，反方向搓捻使其成為凹肚形。

“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”這就是刀削麵

刀削麵中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉，入口外滑內筋、軟而不黏，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風味。有句話是這麼說的世界面食在中國，中國麵食在山西，山西面食數平遙！

有機會快去嘗一嘗這些美食吧，畢竟這世間只有愛與美食不可辜負。

蝸牛去看看

山西人的早餐種類豐富，花樣齊全。比如豆漿油條，混沌，餡餅，包子，粥，餃子湯，老豆腐，豆麵抿曲，清湯麵，疙瘩湯等等。但是，不同的城市在吃早餐的習慣和花樣上也略有不同。（大同小異）在我們晉中有一種早餐叫玉米麵撒，不知道大家有沒有吃過。

旭麗1982

說實在話，作為一個地地道道的山西人，對於家鄉的瞭解，有時可能還不如一個外鄉人，感覺汗顏啦。

最早了解晉中，是通過著名學者餘秋雨先生的名作《文化苦旅》，和著名導演張藝謀先生的電影《大紅燈籠高高掛》。否則自己都不知道晉中是晉商的發源地，是近代中國名副其實的華爾街，喬家大院和王家大院是目前保護最完整的古代院落。

說起晉中的美食，一般人最先想起的大概就是平遙牛肉了。我起初的認識也僅至於此。由於現在高鐵比較發達，直到前年，我才有機會近距離接觸晉中的山山水水和人文美食。給我印象最深的就數栲栳栳，就是大家常說的莜麵。它選材之考究，做工之精細，口感之勁道，在我看來，絕對屬於麵食當中的上品。另外就數太谷餅，以香、酥、綿、軟著稱，有糕點之王的美譽。還有就是蕎麵涼粉，也比較知名。

說起早餐，感覺晉中和北方好多地方都差不多，以油條豆腐腦、夾肉餅、餛飩比較常見。比較特色的大概是羊雜割和丸子湯吧。我最喜歡的還是咱們那裡的油條豆腐腦。尤其是冬天，兩根油條，一碟小菜，一碗豆腐腦，吃得渾身上下熱乎乎的，那種感覺實在太爽了。

總之，晉中是一個擁有深厚文化底蘊的地方，無論是自然人文風景，還是特色的飲食文化，都值得大家去看一看。

老周神侃

晉中最美的早餐就是起來吃一碗擔擔麵，早起吃一碗快速早餐擔擔麵不僅可以支撐一早上的能量，而且又有湯味道又特別的好吃！麵食是山西人最愛吃的東西！（剛好我今天早餐吃了擔擔麵還順便拍了張照片）

任心雨rxy1

好吃。

嘮嗑哥

榆次人的早餐是比較豐富的。傳統的是小米燜飯。榆次人說燜飯是(粥讀音Zu兒)(這兩個字要連起來讀才像榆次話)炒點土豆絲，最好吃，又耐餓。過去幹苦力的和榆次東、南面的村莊如黃採、北田、莊子、石圪塔(讀da)最愛吃，幾乎每早必是。市區上班族、學生是油條、(榆次人說是麻葉兒。葉和兒要連起來讀才行)老豆腐。講究點的是餡餅丸子湯。榆次西面如張慶、使趙帶是玉茭面煮窩窩。(榆次人說是煮圪塔(da)子)連湯帶乾的實惠。又耐餓，又不渴，一般只是就點鹹菜。這也是乾重苦活的人最愛的早餐。

關鍵字: 常吃 羊湯 晉中