老家呂梁
作為一個呂梁柳林人。很榮幸能看到這個問題回答你。
山西的菜的卻不成體系，比不了八大菜系。可能和山西的地理環境有關係。蔬菜，海鮮，這些在以前是很少見的。窮人家真吃不起。我一個92年的，在我七八歲那會，吃麵條都是隻放調味料。蔬菜是很少的。農村生活條件還是差。當然現在好多了。由此也有了很多地方性的小吃和特色麵食。由於推廣以及製作問題。很多在超市能買到的特色小吃其實味道差了很多。現在給你推薦一下幾個特色的。
第一，就是我們柳林的碗託。蕎麵製作。配上特製的調料（基本上調料一家一個味，我們村一個大爺，就因為做辣椒醬好吃，大家都買他的辣椒醬，後來就不賣碗託了，專賣辣椒醬奔小康了）。建議還是在路邊攤吃，實惠，調料也香。流水線出來的產品很薄，吃起來沒那麼香。
第二，推薦的就是我們柳林的芝麻餅。類似燒餅，和新疆的囊也很像，但是比囊小，比囊薄脆。麵餅帶芝麻，爐子裡烤出來。火的味道，你知道。
第三，莜麵系列。蒸莜麵條，然後再炒出來。很好吃，隆重介紹的是莜麵栲栳栳（也可以炒著吃）
這個一般山西的飯店都有。一般味道很不錯。
其實還有很多民間小吃，各人口味不同，沒法一一介紹，槐花炒擦擦，自己小時候上山摘的“珍珍”作為餃子餡的一味，做出的餃子也很香……很多很多，更多的是一份思念童年的味道。
現如今生活條件好了，人也懶了，什麼都是買買買，很多東西在飯店已經吃不出兒時的味道了
武威20
1、柏籽羊肉
柏籽羊肉是山西省的名特產品之一，聞名遐邇，可是它的產區侷限在中陽側柏山區範圍內，令人可望而不可及。柏籽羊肉是一種高蛋白、低脂肪，富含遊離氨基酸和多種微量元素的優質山羊肉，它食之清香，不腥不膩，極易消化吸收，具有抗病、防病、療病、脅長、益壽等作用。
2、孝義炸油糕
孝義油炸糕，油糕也是孝義的一種風味小吃。尤其是孝義的油炸豆餡糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起來軟而有筋道，甜而不膩，非常可口。
3、柳林碗禿
柳林碗團也被稱為碗脫或碗禿或碗禿子。“碗團”之名的來源是因為它用小碗蒸，熟後晾涼，可從碗中脫下。
4、榆皮餄咯
將早春或深秋採集的榆樹皮晾乾，用石磨磨成細面，加入適量的蕎麵或白麵，用專用的餄咯床壓制而成。
5、興縣冒湯
以山藥、粉條、羊肉等為主料，上澆雞旦皮、豆腐皮、蔥段、辣絲等十多種調料製成，深受群眾喜愛。
當然還有炒擦擦、抿格鬥的各式美食，但是我最最喜歡吃的呂梁美食就是這個樣了，每次看見都吃好多，特別是柏籽羊肉，感覺比其它地方好吃多了。
流口水的豬
人說山西好風光，山西不僅風景美麗，而且也有很多很多好次的東西，各個城市都有自己的代表美食，而且山西是擁有地上文物建築最多的省份，歷史悠久又有美食相伴，不知道有多好玩。
呂梁位於山西省中西部，隔黃河和陝西相連，可以說是非常的物華天寶，人傑地靈了，要說呂梁最著名的好吃的，那一定是呂梁汾陽的汾酒了，享譽中外，歷史悠久，入口綿柔有力，至今也是饋贈佳友，宴請開席的美酒。
還有就是好吃的柳林碗禿，說起來也是讓人摸不到頭腦，什麼是碗禿。其實這也是用一種麵食做的美食，因為在熟了之後能夠從碗裡脫落下來，所以稱之為碗禿。碗禿爽口而又風味十足，配以醋辣椒，還有各家自己秘製的醬料，吃起來也是別有的風格獨特，讓人難以忘懷。
還有什麼油糕啊各種好吃的，撥爛子也是一種好吃的美食，僅僅是把土豆裹上面蒸熟，然後在用油炒出來，就香氣撲鼻，吃起來讓人慾罷不能，吃完在喝上一碗小米粥，簡直是不能再舒坦了這樣的生活，還有很多很多的好吃的，也都是人麼智慧的集合，非常值得前來品嚐。老家呂梁
1、刀削麵
山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以刀削麵最為有名，可謂“麵食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱“羊羹”，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名
3、涼粉
是用馬鈴薯澱粉製成的，別具風味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕
4、碗團
它是是特產 ，一定要吃 ，還有很多我說不來 步行街和廣場那邊很多
5、惡
炒好的惡，色之灰白，有如玉一般，吃在嘴裡柔韌滑溜，樣子像炒涼粉，但吃起來可比涼粉筋道、有味。
饞嘴吧
山西呂梁的美食中，不知道以下幾種絕對不是呂梁人。這幾種美食很多人都沒聽過，就連四海君也沒全吃過，都是當地的特色，下面我就給大家介紹一下。
1.莜麵栲栳栳
這是山西傳統美食，屬於晉菜的一種，也是山西十大面食之一。不僅外形好看，口感也不錯，直接蘸各種醬吃的，也可以把醬汁澆在上面吃。
2.合楞子
主食材是土豆，採用蒸法制作而成，據說這款美食具有美容養顏的功效。
3.炒擦擦
很有特色的地方美食，就是將土豆用擦板擦成一片一片的，然後上鍋蒸，蒸熟之後在加傷豆芽、青菜等炒一下，我喜歡放點辣椒油拌著吃，別有一番風味。
4.油糕
這個我倒是挺愛吃的，炸製成的糕點，又酥又軟，裡面還包著糖或豆沙餡，不過吃多了有點膩。
看著這些美食都挺有地方特色吧，雖然沒有大魚大肉，沒有生猛海鮮，但是淳樸的飯食有時候也是一種享受。
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山西呂梁位於山西中西部，共有十三個縣市，要說有什麼好吃的，各縣特色一一說起。
興縣：羊雜碎，拉刀刀，蛤蟆含蛋（夾肉餅），興縣冒湯和金絲烙餅是絕配。
嵐縣：莜麵栲烙，莜麵疙戳戳，黑片子，嵐縣炸油糕，山藥面圪橛橛，粉面餃子，拌苦菜，嵐縣疙坨
方山：水晶丸子，水晶面，凍山藥面，包皮面，合愣子
臨縣：辣莜碗坨，三交火燒，三交幹饃饃，鋤片餅子，臨縣大燴菜，搽尖面，黃河灘大紅棗
離石：黃米油糕，豆錢錢，榆皮面餎咯，抿圪蚪，案糕
柳林：柳林芝麻餅，柳林碗坨，灌腸，杏脯，柳林大紅棗
中陽：柏籽羊肉，關上莜麵，沙棘膏
石樓：水晶豆腐
交口：拌涼粉，沙棘汁
孝義：孝義油炸糕，梧桐山藥，蔥油花捲，孝義火燒，石頭幹餅
汾陽：麻醬涼皮，豆角燜面，汾陽和則飯，汾陽烙餅，汾陽核桃
文水：文水河撈麵，豆腐皮，豆腐乾，胡蘭牛肉
交城：交城野味，小蔥拌豆腐
呂梁特色小吃還有許多，方言叫法居多，無法用文字表述，希望路過呂梁的朋友都可以嚐到呂梁的特色！
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山西呂梁沒啥好吃的！汾陽人叫呂梁西區為西路家，要吃好吃的請到汾陽來吧！
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山西比較出名的就是麵食，現在市面上很多山西面館都很受歡迎。
我的犬家桶
這個問題我來回答，要說呂梁有什麼美食，大部分以素食類為主，不包括汾陽，孝義，本來汾孝美食與晉中同源。單說西路哪快(指呂梁山西邊)，主要有碗禿，黑冷子，莜麥烤佬，興縣壓花肉，離石粉條粉皮，臨縣豆腐。
