光光小石頭
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《舌尖3》可是讓青島的鮁魚火了一把，近段時間，市場上已經有新鮮的鮁魚出現。
說到這些鮁魚，青島的本地人還是就認本地鮁魚，不是太認從南方打撈的鮁魚，但實際上，最近出現的這些新鮮鮁魚，應該並非是傳統意義上我們說的“本地鮁魚”。
最近有媒體採訪中瞭解到，來自城陽蔬菜批發市場的消息顯示，近段時間，每天有6噸多鮁魚從浙江舟山等地運到青島銷售。而據嶗山區漁港管理處的工作人員介紹，目前漁港裡的收魚船還都沒有出海，估計到4月初才能陸續出去，等鮁魚到了黃渤海的海域，那時候市民們所說的本地鮁魚了，不過從時間上來說，那時候應該已經是4月中旬前後了。
其實，不管是本地鮁魚還是南方的鮁魚，在品種上並沒有差別，因為鮁魚是洄游魚種，每年冬季從北方游到南方越冬，次年開春，隨著水溫逐漸回升，又開始向北遊。只是因為捕撈地的水溫、鹽度、光照以及食物不同，鮁魚的外觀和肉質上會有所差別。
在青島附近海域打撈上來的所謂本地鮁魚，因為海水溫度相對較低，因此肉質更細膩、緊密、不易鬆散，也更為鮮美。
在挑選鮁魚的時候，可以主要看兩個部位，那就是魚眼和魚鰓。
新鮮鮁魚的魚眼發黑透亮，而冰凍鮁魚的魚眼有些發白。新鮮鮁魚的魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，而冰凍鮁魚的魚鰓顯得有些暗紅。另外，冰凍鮁魚由於受到低溫影響，魚皮沒太有彈性，甚至很多已經破裂，用手提起會發現魚身偏軟不夠堅挺。
另外，春鮁魚的做法也很多，不管是清蒸、還是紅燒，再或者做成魚肉丸子，甚至弄成餃子餡，可以說不管怎麼做都好吃。
饞啊~~~
半島都市報
《舌尖3》讓青島的鮁魚火了，大家也都知道了青島的本地習俗，春季五一前後有女婿給丈人送鮁魚一說，送的越早越大越新鮮，老丈人也越有面子。 近日很多市民來到南山市場，大連路農貿市場，發現一些水產攤位已經擺上了新鮮的鮁魚。
市民們紛紛議論不是五一前後才出鮁魚嗎？這些上市的鮁魚是本地鮁魚還是南方鮁魚？ 鮁魚是洄游魚種，每年在冬季的時候從北方游到南方越冬，一直到次年開春，隨著水溫逐漸回升開始向北遊。那麼按現在這個季節，應該是洄游到舟山群島一帶了。所以按照青島人的說法，當前市面上銷售的鮮鮁魚應該是南方鮁魚。
一般到了 4 月底，本地的小漁船就開始全面出海捕魚了。這時候打上來的鮁魚肉質比南方鮁魚更鮮嫩，所以提醒廣大市民不要上當喲！
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