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帶你來看看大連人是怎麼做海鮮的，滿滿的都是秘訣。
1、蜆子
蜆子的製作方法很簡單，水煮、爆炒、清蒸都可以，開口就能吃。
最常見的就是煮，不加水乾鍋煮，不要開鍋，就讓它自己在鍋裡翻滾。三五分鐘，蜆子肉才是最嫩的。當然，辣炒蜆子也是極好的！
2、海蠣子
海蠣子和扇貝一般是蒸，水開鍋以後蒸三分鐘，大個兒延長30s，蒸海蠣子要求火候大一些。大小個兒得分開蒸，不然有傷口感。記得放姜驅寒，姜皮最好。
3、海螺
海螺可蒸也可煮，煮海螺必須要加水，兩斤海螺一碗水，開鍋後滴兩食醋或香油，使螺肉更容易挑出來。口朝下蒸，才容易吃到，看到海螺的螺頭略微探出身來，就可以吃了。還有黃瓜海螺餡餃子。
4、蝦爬子
蝦爬子就是蒸，無論大小個兒，開鍋以後七八分鐘即可，判斷生熟看顏色，有小腿兒的是母子，沒有小腿兒的是公子！
5、螃蟹
螃蟹肚朝上，蟹黃不外流！開鍋以後蒸十分鐘左右，螃蟹完全變紅可以出鍋。
6、巴蛸
巴蛸頭和爪最好分開煮，先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。加蛋清醃製效果更好！
7、海魚
蒸魚用旺火蒸，開鍋後五六分鐘，肉質最為鮮嫩。大魚10分鐘左右。
新鮮的魚清蒸最好，會有食材本身的味道
下面是每種食材開鍋後的時間！
1、海 螺 2.5分鐘
2、小海螺 1.5分鐘
3、海蠣子 3分鐘（個大可延長0.5—1分鐘）
4、扇 貝 3分鐘（個大可延長0.5—1分鐘）
5、蜆 子 3—5分鐘
6、蝦爬子 7—8分鐘
7、螃 蟹 10分鐘
8、巴 蛸 頭12—14分鐘、爪5—6分鐘
越來越沉靜
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