自打年前兒子過敏，有日子沒吃海貨了，海產品忌口了很長一段時間；前一段時間做了一次他最饞的油燜蝦，兒子吃過之後還沒有什麼過敏反應，終於可以放心的吃海產品了。實際上過敏不一定是吃海貨引起的，可能某一口食物吃的不好，恰巧又趕上免疫力比較低下而引起的。
現在的蝦大都是養殖的，價格自然是年年高，也不會像小時候煮一鍋海鮮吃了，碰到新鮮活蹦亂跳的蝦也會買一些，活蝦清蒸或清水煮是最好吃的；像冷凍的蝦，做一盤油燜蝦是再好不過了，鮮嫩微甜、味道鮮美，而且油燜蝦色澤紅亮，是招待客人最有面子的一道主菜，吃的時候一定要下手吃才過癮。
油燜大蝦
【材料】
黑虎蝦，蔥、姜、蒜適量，醬油、白糖、米醋、植物油適量
【製作過程】
1、準備材料，黑虎蝦提前化凍，蔥薑蒜全部切片。
2、醬油、白糖、米醋、料酒調成料汁待用；黑虎蝦剪掉蝦鬚，用一根牙籤從蝦背的第二節插入，輕輕向上挑起，挑出蝦線，洗淨待用。
3、炒鍋燒至溫熱時，放入2湯匙植物油，放入蔥薑蒜炒出香味。
4、放入黑虎蝦快速翻炒，此時要轉為大火。
5、炒至蝦全部變紅，放入事先調勻的料汁快速翻炒入味，待湯汁變濃稠時，起鍋盛出。
6、油燜蝦要趁熱吃味道才好，一個接一個吃絕對停不下嘴。
小貼士：
1、 做油燜蝦，油要比平時炒菜多放一點，放入蝦之後一定要大火炒。
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