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餃子好不好吃，餡是最重要的，下面娟子就來介紹這道芹菜餡的餃子；
芹菜、肉餡、薑末、鹽，味精，醬油、蠔油
1；先將芹菜摘去葉子，切成長段
2；鍋中加水燒開，放入芹菜焯一會，撈出過涼水，瀝乾水分
3；再將芹菜剁成末備用
4；把肉餡放入容器中加薑末、鹽、味精、醬油，蠔油，再倒入剁好的芹菜
5；沿一個方向攪拌，上勁
6；面揉成麵糰，醒15分鐘
7；15分鐘後揉麵，做劑子，壓皮，包餡
8；鍋中水燒開，把餃子下鍋
9；煮2個滾，餃子熟了，盛入盤中
10；一盤熱騰騰的餃子就做好了
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。
娟子美食記
1、芹菜400克去葉去根清洗乾淨，切丁後撒些鹽醃會，再把水分瀝乾，倒入10克香油拌勻。
2、排酸五花肉200克去皮去薄膜和筋，切成綠豆粒大小的丁，加料酒5克，生抽老抽10克，鹽8克，蔥薑末20克，香油2克，花椒粉2克，香料粉5克，雞精6克先拌勻醃5分鐘，再分次倒入高湯80克，順一個方向打勻上勁，而後加入混合香油50克。最後把芹菜碎放入肉餡中拌勻，放冷藏室靜置半小時以上。
香辛料是花椒5克，八角5克，肉桂2克，三奈2克，陳皮2克，良姜2克，白芷2克，紫蔻1克，砂仁1克，肉豆寇1克，丁香1克，小茴香1克，乾薑1克組成，炒幹後研磨成粉，按需要量取用。
混合香油由200克菜油300克精煉豬油放入炒鍋裡，加入蔥100克，姜50克，蒜30克，香辛料10克熬香後，濾出油既為混合香油。
3、高筋粉500克加水250克鹽5克拌勻和成團，反覆揉成外表光滑內部細膩時，靜醒1個小時，分劑擀皮包上餡成餃子。
小吃學院
包餃子最重要的是餡，餃子好不好吃全看餡調得怎麼樣，芹菜豬肉餃是餃子大家族中很重要的一員，芹菜特有的清香混合著豬肉的鮮美，簡直讓人垂涎三尺。那麼，這個餡到底該怎麼拌才好吃呢？
做餃子皮的做法
1、將麵粉和涼白開以2：1的比例混合，再加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的麵皮筋道爽滑），和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。
2、把醒好的麵糰揉幾下，搓成直徑大約5釐米的條兒，然後捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。
3、擀成薄厚一致的皮，如果不太會的話，可以直接把扁球放在板兒上，然後換著方向地擀。
做餡
1、將豬肉切成小塊兒，然後剁成泥。
2、將香芹洗淨，切成末兒；將適量的姜和蒜洗淨也切成末兒，放入肉餡一起。
3、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗裡，放入適量的鹽，味精，醬油，澱粉（做餡兒的味道應該比較濃一些合適).然後朝一個方向攪拌均勻。
包餃子
準備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊。
最後煮熟就可以吃啦！
大農圈
芹菜做水餃餡，一般的作為配菜，很少做主餡。因為芹菜的味道獨特，有濃濃的草藥味，單獨做餡料，味道不好調理。
芹菜其實就是一味中草藥，清熱解毒，健胃潤肺，化瘀止血，對高血壓和動脈硬化有著很好的防治作用。
芹菜粗分兩大品種，大個的西芹，小個的土芹。做餃餡，喜歡芹菜味道足的，可選用土芹，喜歡芹菜藥味淡些的，就用西芹。
芹菜做餃餡，配合豬肉最多，芹菜植物性營養豐富，豬肉動物性營養豐富，互補好搭檔。調好芹菜豬肉餡，注意做好三點：①豬肉肥三瘦七比例，豬肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料，生抽、蔥、姜、現磨黑胡椒碎、鹽、熟芝麻油各適量，用花椒煮一大碗水備用；②調餡順序，肉剁末，芹菜切碎、蔥姜切末，全部放到餡盆，先給香油拌勻，再給生抽拌勻，最後給鹽；③調餡始終用筷子順著一個方向轉拌，所有料給齊後，邊拌邊慢慢少量加花澆水，直到餃餡成稠稠肉漿，筷子可以輕易成團挑起就拌好了。
包餃子都會，建議自己擀餃子皮，別圖省事市場買現成的。等到你一口咬下去就知道區別有多大。
普濟
不管用什麼食材做水餃，都要看餡調的好不好吃來決定，我在家只要有空的時候，就會包點餃子，自己剁餡，自己包，在製作美食的過程中享受快樂，特別是看著家人全部吃完時，感覺特有成就感，很是開心。
今天上街就買了一把芹菜，回來給孩子們包了一頓豬肉芹菜餡水餃，孩子們一人就吃了一大盤。
食材準備：
芹菜，豬肉，蔥，姜，鹽，十三香，雞精，熟油，料酒，老抽，雞蛋
做法：
1、先將新鮮的豬肉洗淨剁成碎末，把剁好的肉餡放入容器中，加入鹽，料酒，十三香，雞精攪拌均勻提前醃製。鍋中倒入菜籽油，油溫五成熱，下入八角，花椒煸出香味 撈出，油放涼備用。
2、將新鮮的芹菜擇去芹菜葉，洗乾淨瀝乾水分。放在案板上 用刀切碎，把切好的芹菜放入容器中撒少許的鹽，醃製至8—10分鐘。
3、蔥洗淨切末，姜洗淨切末放入肉餡中，將醃好的芹菜擠出水分，也放入肉餡中攪拌均勻。
4、在倒入放涼了的油，加入十三香，雞精，辣椒油朝一個方向 ，充分的攪拌均勻，不喜歡吃辣的 可以不放。
5、這時把準備好的餃子皮，包上調好的餡，做成自己喜歡的形狀，這餃子皮是我用壓面機壓好後用刀切的形狀。（也可以直接買現成的餃子皮做）
6、 鍋中倒清水，水燒開後，下入包好的餃子煮熟即可享用。煮好的餃子，再沾上辣椒油 ，蒜末，醋調的調汁，更是美味。
小提示；
挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
剩餘的芹菜葉可以用來做涼拌菜，蒸芹菜葉都是非常美味的
每日菜譜
芹菜，有很多的朋友喜歡，當然也有一些朋友不喜歡，對於芹菜，從健康的角度來講說是具有一定的降血壓的功效，所以有些高血壓朋友格外的喜愛，另外，芹菜有些是具有特殊的寓意“勤”，所以，有些北方喜歡在過年這天包的餃子都喜歡芹菜餡的水餃。芹菜的口感也是受到一些朋友的喜愛。不過有些朋友喜歡，但是卻不知道如何去除芹菜的一點苦味，所以在製作水餃的時候是用兩種方式。不管是哪一種方式都是要把芹菜葉子去掉。當然這芹菜葉子可以焯水後拌製成小鹹菜的。
第一種是焯水後剁細，第二種是剁細後撒鹽，這兩種方式都是將水分去掉一部分，然後再拌到肉餡中，方法跟一般的俏葷水餃餡拌法一樣。
美食旅途
用芹菜可以作葷素兩種水餃。先說素的怎包，半斤芹菜洗淨，葉子營養高，不用去。把它們切成未，2兩泡發的粉絲切末，2兩白豆腐乾油炸切末，1個雞蛋拌勻，加色拉油3湯勺拌勻，加花椒粉四分l之一湯勺，雞味精名半湯勺，半湯勺鹽拌勻，即成餡。把買的餃子皮包上調好的餡收口捏嚴，放入開水中，用勺子順時針攪動，使餃子不粘鍋。第煮一開，待它們浮出水面，撈入碗中，放一手勺煮餃子的湯。調汁，半湯勺白糖，2湯勺蒜泥加1小撮鹽，3湯勺米醋，2湯勺生抽，1點香菜末拌勺拌勻，淋上紅油拌勻，一起上桌開吃。
芹菜肉餡餃子，半斤芹菜洗淨，不要去葉切末，加丨撮姜蔥末，半湯勺南德，半斤五花肉餡，鹽5g，雞味精各5g，拌勻。放入芹菜未拌勻，用皮包嚴收口。開水半鍋放入餃子，用勺慢慢順同方向攪動，蓋蓋煮開，加入丨手勺冷水，蓋蓋再煮開。這時就可以乘交子入口了。
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用芹菜包餃子，我都是放豬肉餡的，把豬肉餡做好，把芹菜切丁攥水，主要調好肉餡就可以了，然後正常包就可以的。
1、把豬肉餡放入油鍋裡，把肉餡炒熟。
2、肉餡稍微涼一下，放入蔥花，薑末，倒入生抽，耗油，餃子餡甜味品，鹽，香油，攪拌均勻。
3、把切好攥乾的芹菜放入肉餡裡，因為包餃子怕出湯，做餡餅不用攥湯的。
姜楠美食
芹菜做水餃吃非常的好吃，而且有益健康，芹菜富有善食纖維，可以起到減肥的作用，也可以起到降血脂作用。
但是因為芹菜比較硬。所以每個人可以根據自己喜好的不同，來處理芹菜的軟硬程度。芹菜在做餡之前需要先放到水裡焯一下，如果想吃軟一點的就焯時間長一點，如果想吃脆一點的，可以稍稍焯一下，短一下生就可以，
然後把芹菜切成小丁或者碎末，與豬肉或者牛肉配著一起攪拌完成，不用放過多的調料，放一些食鹽，生抽，白。味精即可。
這樣一份美味的芹菜餃子餡就製作完成了。
快樂的秋子
芹菜包水餃是一種特殊的味道，很香，味道很美，很多人都喜歡吃這種味道而且又降壓，我家包水餃是這樣的，芹菜洗乾淨，用水焯一下，超後過涼水，焯好的芹菜剁碎如果吃肉的可以加肉餡，如果吃素的可以放蝦皮，黃花，再放點豆'腐乾，凡是自己喜歡吃的，都可以放隨意搭配，此方法也可以包包子烙餡餅，做鍋貼，芹菜包水餃是一種最佳的選擇。
