目前中華鱉的養殖情況如何？

郭江永

中華鱉隸屬於爬行綱龜鱉目鱉科鱉屬。中華鱉，又名“中國鱉”，俗稱甲魚、團魚、水魚、腳魚、王八、神守等。在《中國動物志》的物種分類裡，我國鱉屬僅1 種———中華鱉。在我國除寧夏、新疆、青海及西藏未見報道外，其餘各省、市、自治區均有分佈，國外分佈於俄羅斯、日本、朝鮮、越南。我國是世界上養鱉最早的國家，早在春秋時代范蠡的《養魚經》（公元前460 年）中就有“內鱉則魚不復去”的記載。中華鱉屬動物性雜食性動物，中華鱉沒有有效的亞種分化，卻存在著地理變異。日本的鱉曾被稱為T.japonicus。舟山群島上的鱉種群也曾被稱為T.tuberculatus。現在常把這些種名作為中華鱉的同物異名屬偏。目前中華鱉養殖業已形成了大規模、有影響的特種水產養殖產業，其野生鱉市價仍達300 元/千克以上，養殖鱉也在80～120 元/千克。

為掌握中華鱉當前生產形勢，瞭解中華鱉產業狀況，浙江省水產技術推廣總站組織人員於2016年秋季對中華鱉主要養殖省份進行了調研。調研組重點對主要養殖省份當前中華鱉生產養殖面積、出售情況、成分效益情況進行了摸底，現將中華鱉生產形勢調研情況進行總結分析如下。

一、調研區域及調研企業數量

主要在浙江、廣東、廣西、湖北、湖南、江蘇等6個省份開展調研，涉及48家中華鱉養殖企業，具體分佈見表1。

調研區域是我國中華鱉養殖主產區及主要消費市場，2015年6省中華鱉總產量25.25萬噸，佔全國總產量的73.9%，其中單浙江地區產量就有13.33萬噸，佔全國總產量的39.0%。

二、調研內容及形式

為保證調研數據的可靠性及代表性，本次調研主要內容有調查點所在區域、名稱、類型、養殖面積、養殖品種、聯繫人與聯繫方式等基本信息，涉及到生產情況的調研指標有養殖方式、面積、苗種價格、產量、出塘價格、畝均效益、養殖成本、影響成本的主要因素、生產損失情況、市場形勢特點等一系列與中華鱉養殖產業相關的指標。

調研形式主要是發放調查表與電話諮詢相結合的形式。

三、調查點類型及養殖方式

本次調研涉及多種類型，包括養殖企業、專業合作社、家庭農場、個體養殖戶等。主要養殖方式有生態養殖、仿野生養殖、溫室養殖、普通池塘養殖、陽光大棚養殖、二段法養殖等。由於不同的養殖方式與不同類型的養殖企業，在成本控制、產品品質、銷售形勢、銷售渠道等都有差異，多類型涵蓋能夠更加全面的反映中華鱉生產形勢。

四、調研基本情況

（一）調查點養殖面積及產量

48家調查點，養殖面積共有18045.2畝，其中養殖面積最大的為湖北高田生態魚鱉養殖專業合作社與老柳河甲魚養殖專業合作社，面積分別為5000畝和4000畝。面積最小的是浙江蘭溪個體養殖戶1.5畝外塘養殖。絕大部分養殖戶養殖面積集中在30畝～100畝。

48家調查點2016年中華鱉產量9723.3噸，仿野生養殖產量一般較少，集中在每畝產量80kg/畝～200kg/畝，如江蘇阜寧家庭農場為80kg/畝、湖南長永甲魚養殖基地207kg/畝、浙江紹興上虞家庭農場100kg/畝、浙江溫嶺特種養殖場112kg/畝、浙江嘉興生態鱉養殖公司只有49kg/畝。二段法養殖和外塘普通池塘養殖產量集中在400kg/畝～800kg/畝，如浙江桐鄉典型的二段法養殖戶，都集中在400kg/畝的產量水平，但是也有外塘高密度養殖企業，產量可以達到1000kg/畝～1500kg/畝，如廣西桂平黃沙鱉合作社1000kg/畝、湖南橫欄養殖場1003kg/畝、廣東中山三角鎮養殖場1150kg/畝、浙江德清新安閩冠水產養殖場1500kg/畝。

（二）調查點出塘價格與畝均效益情況

在所調查的中華鱉養殖企業中，由於養殖方式、產量、銷售渠道等不同，甲魚出塘價格參差不齊，從浙江桐鄉五家個體養殖戶二段法養殖出塘價格10.3元/kg～11.8元/kg，到廣西桂平黃沙鱉生態養殖出塘價110元/kg,再到浙江溫嶺融特養殖場280元/kg和溫嶺誠達養殖公司316元/kg。大部分二段法或溫室養殖企業，甲魚出塘價格在30元/kg～80元/kg之間，普通生態法養殖出塘價格在90元/kg～150元/kg之間，一些仿野生養殖、銷售渠道好、品牌知名的企業，價格就可以達到200元/kg以上的價格。

由於出塘價格與畝產量的影響，調查點養殖企業畝均效益也是有云泥之別。除廣東中山民豐養殖場與東莞市源自興水產養殖有限公司由於塘租費用、飼料價格上漲、病害發生等原因養殖出現虧損以外，其餘46家調查企業全部處於盈利狀態。畝均效益最好的企業是廣西桂平市黃沙鱉養殖企業，調查的三家黃沙鱉養殖企業畝均效益均在10萬元/畝

（三）養殖成本與影響養殖成本的主要因素情況

在養殖成本上，由於仿野生養殖及生態養殖要在養殖密度、單位面積產量、養殖週期等要素上投入更多，所以相對養殖成本也更高一些。從調查的養殖場情況來看，生態養殖成本基本在75元/kg～125元/kg之間，例如江蘇劉日松養殖場95元/kg、湖南衡陽東方莊園91元/kg、湖北高田生態魚鱉養殖專業合作社100元/kg、浙江溫嶺誠達有限公司120元/kg、浙江平湖煜耀水產養殖場100元/kg。普通生態外塘養殖模式成本基本在30元/kg～60元/kg之間，例如廣西桂平市金田鎮養殖場45.5元/kg、湖北京山付氏家庭農場26元/kg、廣東東莞綠卡有限公司40元/kg、浙江龔老漢控股集團有限公司50元/kg。浙江桐鄉地區二段法養殖在成本投入上優勢明顯，五家調查養殖場養殖成本在4.1元/kg～4.8元/kg之間。根據調研情況，目前反映

（四）生產損失情況

在養殖成熟地區，中華鱉養殖控制養殖密度、合理放養、及時捕撈上市、保持養殖環境穩定，甲魚疾病等病害損失比較容易控制。但是，甲魚養殖也面臨起捕率低、苗種死亡率高、養殖時間越長成活率越低的問題。48家調查企業，其中生產損失較大的企業有15家，浙江德清一家企業發病損失就達到250萬元，有四家企業損失在20萬～40萬之間，其餘10家企業除個別損失較少外，基本都在1萬元～5萬元之間。

五、中華鱉產業發展的思考與建議

總體而言，甲魚產業發展還沒有進入深入成熟的階段，在養殖方式、放養密度、苗種來源、銷售渠道、品牌建設等都還處在發展階段，產業水平基本還處於由企業自主發展來帶動整體行業發展的階段。通過調研發現，中華鱉養殖利潤，與養殖水平、養殖品種、品牌建設、成本控制關係更為密切，無論是生態養殖、仿野生養殖、還是普通的池塘養殖、二段法養殖，都有能夠創造畝利潤在5000元以上的企業，也都有畝利潤在5000元以下甚至是微利或者虧損狀態的企業。

就產業發展的問題來講，浙江市場的整體低迷、廣東市場多年形勢變化不大及疾病的增多、廣西地區黃沙鱉養殖的高利潤、各地大力提倡的生態養殖，這些都是中華鱉養殖產業真實存在且並不矛盾的情況。主要原因有一是商品鱉市場流通跨區域銷售情況並不多，中華鱉養殖還主要是供應當地及周邊主要區域；二是企業自主經營水平的差異，有些企業長期積累的生態、健康、風味、口感等口碑，並在經營過程中不斷塑造的品牌形象，讓企業受整體市場環境影響並不大，但是一些以大批量、高密度養殖企業而言，整體行業狀況的變化，就很能夠影響到企業自主盈利水平。三是隨著不同養殖模式技術的成熟，整體養殖產量處於不斷增長的水平，但是市場容量有限，中華鱉企業經營渠道單一，在產業下游甲魚周邊深加工產品開發方面的滯後，銷售渠道的拓展不足，養殖結構的合理化有待加強等問題，也使得中華鱉養殖面臨著許多的困難。四是隨著經濟發展水平的提高，各種原材料成本和人工工資的上漲、塘租的增加都給中華鱉產業，乃至整個水產養殖產業都提出了更高的挑戰。

針對以上情況，調研認為，現階段在全民追求無公害綠色食品等新背景下甲魚養殖已經進入到合理控制溫室養殖規模、全方位追求精品，追求生態養殖、無公害養殖的發展階段。生態養殖還有很大的潛力可挖，中華鱉養殖模式、多種經營渠道、拓展銷售渠道、加快發展中華鱉深加工等才是方向。

對此建議：

• 創新甲魚養殖模式。通過仿野生生態甲魚養殖模式、蝦鱉魚混養模式、稻田綜合種養稻鱉共生模式、陽光溫室大棚模式等不同養殖模式，創新甲魚養殖模式，堅持生態為主線、模式為手段、質量是核心的理念，促進甲魚養殖產業轉型升級。開展多種經營渠道。例如浙江地區受困於自然條件的限制，一些甲魚企業利用浙江龐大的消費市場和成熟的養殖技術、管理經驗，紛紛走出去和鄰近有資源的省市聯營做種苗和商品養殖。這種經營，有利於充分發揮不同地域資源優勢，也有利於甲魚企業做大做強，還可以帶動當地產業發展，一舉多得。加快發展甲魚精深加工。發展甲魚深加工、延長甲魚產業鏈，形成從美味食品到高檔食品、再到保健食品甚至醫藥品的產業鏈，逐步提高甲魚的使用價值，提升甲魚產業的整體效益，是甲魚產業發展的出路之一。

• 發展電子商務。大力發展甲魚電子商務，拓寬甲魚銷售渠道，結合甲魚深加工產品，讓互聯網成為推動甲魚產業發展的助推器。
• 調整養殖品種結構，科學管理。養殖戶可以根據自身的實際情況對產品結構進行了適當的調整。根據行情調整甲魚養殖量，在提高甲魚產品品質的同時，適時地增加甲魚養殖的比例，分擔養殖風險。同時中高檔魚類養殖因場地要求低，管理方便，經濟及觀賞價值高而被越來越多的農戶所接受，以甲魚為主，魚類為輔，養殖品種多元化也正在逐步走向成熟。此外可以和農業結合，可以搞種養結合經營；和旅遊業結合，可以搞鄉村旅遊產業；和餐飲業結合，可以搞龜鱉健康養生產業；和教育結合，可以搞科普教育基地；和保健加工業結合，可搞高檔保健品加工研發等。不但提高了經營效益，也降低了經營風險。

參考文獻：甲魚產業進入追求高品質階段——當前中華鱉生產形勢分析 ，孟慶輝，中國水產，2016年12期，18-20頁

希望在草原奔馳

中華鱉，又名水魚、甲魚、團魚，是常見的養殖龜種。在中國除寧夏、新疆、西藏外，其他各省均有分佈，日本、越南北部、韓國、俄羅斯東部都可見。鱉的外形呈橢圓形，比龜更扁平，從外形顏色觀察，鱉通常背際和四肢呈暗綠色，有的背面淺褐色，腹面白裡透紅。水棲性，常棲息於沙泥底質的淡水水域。有上岸進行日光浴的習性。肉食性，以魚、蝦、軟體動物等為主食，多夜間覓食。野生中華鱉壽命在60歲以上.

中華鱉每年的市場情況都不太一樣，但大同小異。以2015年為例吧：

2015年全國共有12個省份開展中華鱉的養殖漁情信息採集工作，涉及47個採集點，採集面積合計10087畝，較去年減少5.4%。採集點所在省份2014年中華鱉養殖產量合計達33.0萬噸，佔全國中華鱉養殖總產量的96.8%，具體分佈見表1。 1．採集點出塘量、銷售總額都有減少，塘邊售價也有所下降。 2015年採集點中華鱉出塘呈現產量下跌收入減少的情況，其中出塘總量1160.5噸，銷售收入6667.4萬元（不包括出售苗種953.2萬元），與2014年同期的1365.7噸、8431.8萬元（不包括出售苗種1736.4萬元）分別減少了15.0%、20.9%，而年平均出塘價為57.5元/千克，與2014年的61.7元/千克相比，下降了6.8%。

2．採集點苗種投放有較大幅減少。 2015年採集點共投放中華鱉苗142.2萬隻（廣東76.4萬、河北18.1萬、浙江36.7萬、山東3.4萬、湖南1.5萬、廣西1.6萬、四川2.0萬、河南2.0萬），鱉種313.8噸（安徽200.2噸、江蘇71.7噸、浙江15.6噸、河北12.6噸、湖南11.0噸）。與2014年同期的250.5萬隻和374.0噸相比，分別減少了43.2%和16.1%。主要原因是：去年中華鱉的投苗量和投種量都增加較多，導致今年放樣量的減少，浙江地區環境保護原因，投苗量減少明顯。 ３．產量損失同比減少。 2015年全國各中華鱉漁情采集點因發生病害、基礎設施等損失產量累計38.2噸、損失金額196.9萬元，與2014年同期相比，產量損失減少8.4%和損失金額基本持平。

關鍵字: 中華 團魚 目鱉科