June姐
用料
鬆軟的雞蛋沙琪瑪的做法
麵粉、雞蛋、蘇打粉攪拌均勻，和好，根據麵糰溼度加入適量牛奶，儘量軟一點，不要太硬就好。
和好面醒半個小時左右，開始擀成麵皮，跟擀麵條一樣，薄點，大概3毫米左右，然後切成麵條狀，用點麵粉防沾。
鍋裡放油，八成熱，下麵條炸，一變淺黃色立馬撈出，喜歡鬆軟的大概15秒，不要炸過頭了，喜歡硬點的多炸會兒。
另起一鍋，加水、冰糖，熬至水變少後放入蜂蜜，不喜歡甜的加麥芽糖，新手開始可以多加點水，免得糊鍋，要一直一直的攪拌，蜂蜜會出大泡沫，不用擔心，慢慢的開始掛壁，可以拿一條炸好的面試試，拉絲有粘性既可。迅速下入麵條攪拌使之裹均勻，可以關火操作，手慢的可以開小火操作。
攪拌好之後放入一個方形容器，我用的八寸蛋糕不沾模，上面鋪上油紙，沒有的刷一層油，撒上自己喜歡的芝麻花生乾果，按結實！這一步很費勁，要把吃奶勁都使出來壓，別怕壓碎，不壓實的話一切就散了。
取出脫模，切自己喜歡的小塊
我切好塊後分別用保鮮膜包起來了，保存起來防沾。
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江蘇新東方烹飪學校
1、說起沙琪瑪，我小時候可是因為沙琪瑪和小夥伴起爭執的，現在回想起來感覺自己好傻啊，為了沙琪瑪打架。但是沙琪瑪現在的味道沒有以前的好吃了。
2、沙琪瑪（滿語：ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ，轉寫：sacima，《清文鑑》中譯為“糖纏”[1-3] ），也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱為“馬仔”，是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
沙琪瑪的做法步驟：
1. 在麵粉中磕入雞蛋。
2. 和成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜餳半小時。
3. 擀成面片。
4. 切成小細條。
5. 下油鍋炸至麵條發黃即可撈出。
6. 炸好的麵條，這就可以吃了，我邊做邊吃哈。
7. 冰糖和水一起入鍋熬。
8. 不斷地用鍋鏟攪拌，冰糖全部融化後加入蜂蜜繼續熬至粘稠，中小火即可。
9. 倒入炸好的麵條迅速翻拌均勻，關火。
10. 把麵條倒入事先塗好油的容器裡，迅速壓實、壓平。
11. 冷卻後脫模切塊即可。
12. 成品。
營養價值:
1. 富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，節約蛋白質。
2. 富含碳水化合物，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。 適宜人群：適宜營養不良的人群食用。
但是沙琪瑪不能吃太多，吃多了會增胖。它是用油炸的，蜂蜜粘在一起的，油和蜂蜜都是高熱食品。
禁忌人群：
糖尿病人士不宜食用沙琪瑪。
通過飲食獲取營養是最安全有效的一種方法，但是我們一定要將食物搭配好才可以，瞭解了哪些人不適合吃沙琪瑪以後，希望喜歡吃沙琪瑪這種食物的人能夠結合身體情況去食用。
小貼士
1、麵糰要稍稍硬一些；
2、切面條時要儘量細一些；
3、自己做的比賣的口感硬一些，因為沒放小蘇打。如果介意口感，可以在和麵時適當添加；
4、只用糖熬糖漿不是一件很容易的事情，所以加些蜂蜜或麥芽糖會比較容易。
謝謝你的閱讀！
謝謝~
堅強歲月
2.餳好的麵糰取出放在案板上，按扁，撒上適量的玉米澱粉防粘；
舌尖上的運城
你好，古人食來回答這個問題。
較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嚐就便大力讚賞，並把這種食物名命成“薩其馬”。
古人食為你送上一條古方沙琪瑪製作視頻\n
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古人食
春節小點心—沙琪瑪
春節臨近，動手製作一些小點心給親朋好友，不僅增加了節日氣氛，更是聯絡感情的好方式。
食材與明細
麵粉500克
雞蛋6個
黃油50克
蜂水蜜2大勺
水350克
芝麻適量
葡萄乾適量
幹澱粉適量
植物油適量
砂糖350克
沙琪瑪的做法步驟
1.
雞蛋加麵粉和成光滑的麵糰。
2.
蓋上保鮮膜餳30分鐘。
3.
案板撒上幹澱粉，將餳好的麵糰擀成大面片。
更多步驟與貼士（共23步）
4.
用擀麵杖捲起來。
5.
再用刀劃開。
6.
先切成塊。
7.
切成麵條。
8.
撒上少許幹澱粉防止粘連。
9.
再用篩網篩去多餘澱粉備用。
10.
炒鍋坐火上，鍋中倒入植物油。
11.
待油溫5成熱時，將麵條放入油鍋中。
12.
炸至表面硬實，迅速撈出備用。
13.
鍋坐火上，倒入清水和砂糖。
14.
開中火熬製糖漿，中途不要攪拌。
15.
待砂糖融化加入蜂蜜，不要攪拌。
16.
然後加入黃油，還是不要攪拌。
17.
待糖漿粘稠能拉出細絲時，馬上關火。
18.
取一個容器，容器中抹上植物油，撒上芝麻。
19.
將糖漿倒入炸好的麵條中。
20.
攪拌均勻，讓每根麵條都沾上糖漿。
21.
將拌好的麵條倒入容器中，上面撒上葡萄乾。
22.
用手將麵條壓實。
23.
待涼透，切塊即可。
強哥139956294
【基本介紹】碎碎念：這是結合了網紅雪酥、沙琪瑪、牛扎糖的做法🐰
【材料/用量】
【沙琪瑪部分】麵粉140g 雞蛋 2個
【牛扎糖部分】棉花糖200g 黃油50g 奶粉45g
花生、黑芝麻 若干
【使用工具】攪拌刮刀、刀、鍋、盆子
做法步驟
1、麵粉加入雞蛋，揉成光滑的麵糰放旁邊醒20分鐘、擀成薄片切成小絲、
放入油鍋中炸成金黃色撈出瀝乾。
油炸至金黃色
2、黃油放入鍋中融化後加入棉花糖，等待棉花糖全部融化，快速加入奶粉攪拌
3、加入花生和黑芝麻攪拌均勻，放入盤子整形、等待稍微涼了之後倒出來切塊……
放涼，切塊。
tips ： 棉花糖多放點會比較好吃
棉花糖本身已經很甜了後面不放糖也ok
可以放自己喜歡的東西、比如蔓越莓，我是家裡沒有了就沒放。
溫馨提示:不懂的不明白的歡迎大家評論和方法！
曦家吃貨
春節拜年的甜點帶什麼？鬆軟可口的沙琪瑪老少咸宜。一碗糖一碗麵，在家做超級簡單！甜而不膩,一口回到小時候。
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微在漲姿勢
沙琪瑪是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。今天教大家在家自制沙琪瑪，簡單實用，又安全健康，給孩子做上一次當零食非常的棒。
自制沙琪瑪
食材準備：
高筋麵粉 120克，低筋麵粉 50克，鹽 1克，泡打粉 2克，雞蛋 3個，玉米澱粉 15克，細糖 100克，麥芽糖 100克，水 40克，黑芝麻 30克，蔓越莓 適量
做法步驟：
（1）備好所有食材，將粉類混合過篩一下，加入鹽和打散的雞蛋；
（2）先用刮刀拌勻，拌成無干粉的軟麵糰。
（3）檯面撒較多的玉米澱粉，放入麵糰，適當揉圓後蓋好靜置約20分鐘。
（4）麵糰表面撒少量玉米澱粉，擀成厚約0.3cm的長片狀。
（5）將麵皮切成細條狀，最後加少量玉米澱粉混合一下防粘。
（6）鍋內加較多的油，加熱後分次放入麵條進行炸制(適當抖動去除多餘乾粉)，不斷的翻動。
（7）麵條全部炸至顏色金黃，餅乾就做好了；
（8）不粘的深烤盤，底部先鋪適量的蔓越莓和芝麻；
（9）不粘鍋中放入糖漿材料，中小火加熱至糖全部融化起小泡，
（10）當糖熬煮至糖色變成濃稠的棕色，筷子提起時糖掉下來可以拉絲的狀態即可。
（11）關火後立即加入炸好的餅乾，將蔓越莓和芝麻撒開在材料裡，再迅速翻炒至糖漿佈滿在餅乾上。
（12）材料基本混合均勻後倒入至剛準備好的不粘烤盤中，戴手套把材料整理平整，適當壓實，（可以在表面刷上一層蜂蜜，如果不能吃太甜的話也可以少放些糖）
（13）沙琪瑪就做好了，待涼至溫熱後脫模，切成塊狀即可，如果完全冷了再切，容易碎。（可以刷）
蝸牛美食
沙琪瑪
沙琪瑪（滿語：ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ，轉寫：sacima，《清文鑑》中譯為“糖纏”[1][2][3]），也寫作“薩其馬”、“沙其馬”、“沙其瑪”、“薩齊馬”等，在香港被稱為“馬仔”，是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
薩其馬源於清代關外三陵祭祀的祭品之一；滿族入關後，在北京開始流行，成為京式四季糕點之一，是當時重要的小吃；過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等。
近年來，通過對山東沂水縣傳統食品“豐糕”的製作工藝和民俗學探源，發現這種食品是沙琪瑪的延伸，當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的豐糕作為中秋節的貢品之一。
中文名
沙琪瑪
外文名
Sachima, Shaqima
別稱
薩其馬，沙其馬，沙其瑪，薩齊馬
主要原料
麵粉，砂糖
滿語
sacima
拼音
shā qí mǎ
注音
ㄕㄚ·ㄑㄧˊㄇㄚˇ
菜品特色
歷史淵源
《燕京歲時記》中寫道：“薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白麵為之，形狀如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”薩其馬是當時重要的小吃。據《光緒順天府志》記載“賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美”。道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規碑》也寫道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌張，凡冠婚喪祭而不可無”。當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重，它北鄰皇家寺廟雍和宮，那裡的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧，作為佛前之供，用量很大。
發展過程
薩其馬以其鬆軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。滿族入關後，薩其馬在北京開始流行，時至今日，薩其馬作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。但它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)。縱然薩其馬味美可口，但仍應為健康著想而儘量少吃。
據考證山東沂水縣當地人自雍正年間開始就有人制作這類豐糕，主要樣式與沙琪瑪無異，但多了砂糖和青紅絲，吃的時候仍然是切塊式樣，當地人將這種食物與月餅一起作為中秋節的祭祀食品。
在香港，人們慣稱薩其馬為“馬仔”。由於賽馬賭博俗稱“賭馬仔”，因而有港人迷信指吃了薩其馬後，便可在賽馬賭博中獲勝。[4]
名稱來源
“薩其馬”為滿語ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（轉寫：saqima）的音譯。
滿語中，動詞ᠰᠠᠴᡳᠮᠪᡳ（轉寫：saqimbi，其中，saqi為詞幹，-mbi為動詞詞綴）有砍、切之意，᠊ᠮᠠ（-ma）為名詞詞綴，ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（saqima）即類似“切糕”之意。
在清代滿語字典《五體清文鑑》（卷二十七·食物部·餑餑類）、《三合切音清文鑑》、《御製增訂清文鑑》（卷二十七·食物部·餑餑類）中單詞ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（saqima）對應漢語均為“糖纏”[3][2][1]。
《御製增訂清文鑑》（卷二十七·食物部一·餑餑類第三）中ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（saqima）的滿語解釋為“ᡧᠠᠨᠶᠠᠨ ᡥᠠᠯᡠ ᠪᡝ ᠮᠠᠯᠠᠩᡤᡡ ᡳᠮᡝᠩᡤᡳ ᡩᡝ ᠴᠠᡵᡠᡶᡳ ᡠᠶᠠᠨ ᠮᠠᡨᠠᠨ ᡧᠠᡨᠠᠨ ᡠᠴᡠᡶᡳ ᠣᠪᠣᡥᠣ ᠮᠠᠯᠠᠩᡤᡡ ᠰᡳᠨᡩᠠᡶᡳ ᠸᡝᡳ᠌ᠯᡝᠮᠪᡳ”（xanyan halu be malanggv imenggi de qarufi uyan matan xatan uqufi oboho malanggv sindafi weilembi）[3]，譯為漢語即：白麵用芝麻油炸後，拌上糖稀，放洗過的芝麻製成。
由於當時找不到漢語代稱，便直接將滿語音譯，所以亦會出現“沙其馬”、“賽其馬”等等的稱呼。
至於“狗奶子糖蘸”的說法，《五體清文鑑·補編·餑餑類》、《御製增訂清文鑑補編卷三·餑餑類》中有詞條“ᠮᠠᡳ᠌ᠰᡥᠠᠨ ᡥᠠᠯᡠ ᠊ᡳ ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（maishan halu -i sacima） 枸奶子糖纏”[5][6]，直譯即“枸奶子、麵粉的糖纏”，《御製增訂清文鑑補編》中滿語釋義為“ᠮᠠᡳ᠌ᠰᡥᠠᠨ ᡥᠠᠯᡠ ᠪᡝ ᠮᠠᠯᠠᠩᡤᡡ ᡳᠮᡝᠩᡤᡳ ᡩᡝ ᠴᠠᡵᡠᡶᡳ᠈ ᡠᠶᠠᠨ ᠮᠠᡨᠠᠨ ᡧᠠᡨᠠᠨ ᡠᠴᡠᡶᡳ ᠣᠪᠣᡥᠣ ᠮᠠᠯᠠᠩᡤᡡ ᠰᡳᠨᡩᠠᡶᡳ ᠸᡝᡳ᠌ᠯᡝᠮᠪᡳ᠉ （maishan halu be malanggv imenggi de qarufi, uyan matan xatan uqufi oboho malanggv sindafi weilembi.）”[6]，意為“枸奶子、麵粉在芝麻油裡炸過後，拌上糖稀，然後放洗過的芝麻製成”。《五體清文鑑補編》、《御製增訂清文鑑補編》中該詞條後還有詞條“ᠮᡠᠴᡠ ᡥᠠᠯᡠ ᠊ᡳ ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（muqu halu -i sacima） 葡萄糖纏”、“ᡧᠠᠨᠶᠠᠨ ᡥᠠᠯᡠ ᠊ᡳ ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（xanyan halu -i sacima） 白糖纏”[5][6]，故ᠮᠠᡳᠰᡥᠠᠨ ᡥᠠᠯᡠ ᡳ ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（maishan halu -i sacima） 枸奶子糖纏應為ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima） 糖纏的一種。
命名傳說
清朝在廣州任職的一位滿洲將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵後都會吃一點點心，還不能重複！有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要“來點新的玩意兒”，若不能令他滿意，就準備回家吃自己。負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句：“殺那個騎馬的！”才慌慌忙忙地端出點心來。[1]御製五體清文鑑[古籍].:卷二十七.
想不到，薩將軍吃了後相當滿意，他問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句：“殺騎馬。”結果薩將軍聽成了“薩騎馬”，因而得名。
傳說二
有一位做了幾十年點心的老翁，想創作一種新的點心，並且在另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初並沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣。可是因為下雨，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，並把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。後來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了“殺騎馬”，最後人們將名字雅化成“薩其馬”。
傳說三
較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嚐就便大力讚賞，並把這種食物名命成“薩其馬”。
做法 聽語音
古法
舊時薩其馬的製作方法有記載於《燕京歲時記》：“薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白麵為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食”，指出了古時候薩其馬由冰糖、奶油、白麵粉等製作成；當中“餑餑”是北京方言，意指糕點或饅頭之類的食品。
王世襄先生說，“據元白尊兄（啟功教授）見教：《清文鑑》有此名物，釋為‘狗奶子糖蘸’”。
薩其馬用雞蛋、油脂和麵粉，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰‘糖蘸’。
時至今日，薩其馬的製作方法已被改良：大約由雞蛋加入麵粉製成麵條狀再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等製成糖漿後與炸好的麵條混合，待乾而成。 以雞蛋為主要原料，的方形甜點心。有時也寫成“沙其馬”、“薩其馬”或“薩齊馬”（“馬”字亦作“瑪”）等。
原來滿洲有一種野生漿果，以形似狗奶子得名，最初即用它作薩其馬的果料。入關以後，逐漸被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、棗等所取代，而狗奶子也鮮為人知了。”（詳見《餑餑鋪與薩其馬》一文）[7]
原料：
精麵粉、乾麵、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
製作方法：
* 雞蛋加水攪打均勻，加入麵粉，揉成麵糰。麵糰靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面
* 花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝淨油
* 將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬製到117℃左右，可用手指拔出單絲即可
* 將炸好的細條面拌上一層糖漿；框內鋪上一層芝麻仁，將麵條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然後用刀切成型，晾涼即成
* 鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成 。
家庭自制
材料：高筋麵粉200克 / 發酵粉 1小勺/ 雞蛋 3個/ 水 20cc左右/
糖水材料：砂糖 150克/ 麥芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/
其他：葡萄乾等。
做法：
1.將麵粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然後在案板上揉成麵糰，醒10分。撒上面粉防粘，用擀麵杖擀成麵皮，向中心折疊（折成4折）。用刀切成細麵條狀，再加麵粉將麵條播散，然後放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會會更脆，炸好後撈起瀝油，待用。
2.將糖水材料放入鍋裡用中火熬，直至可以拉出絲來為止。
3.將炸好的麵條放入熬好的糖水裡攪拌，同時加入葡萄乾等。攪拌均勻之後，放入塗過油的盤子裡，用手壓緊壓平。完全冷卻後，切塊裝盤即可。
特點：
口感綿甜鬆軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。[8]
雞蛋對沙琪瑪的影響
沙琪瑪色澤隨著雞蛋液的減少量增大而逐漸變淺，主要原因在於雞蛋蛋黃的減少。加上其在油炸過程中因雞蛋蛋白的量減少，使得美拉德反應的程度逐漸變弱；雞蛋香味總體呈現減弱趨勢，沙琪瑪油炸過程中，其香味主要來源是美拉德反應及經油炸後形成的綜合風味，風味變化在於後者形成香味的濃郁程度，加上雞蛋液的減少量會影響乳化效果的好壞，易形成偏硬的口感，酥軟度和口溶性也呈現出下降趨勢。
同時，水分的增加對沙琪瑪的貨架期也有很大的影響，一方面水分的存在促進沙琪瑪油哈味的產生，另一方面水分含量的高低對微生物的繁殖同樣有顯著的影響，因此減少不同量的雞蛋液都會在一定程度上影響沙琪瑪的貨架期。正宗的沙琪瑪分量比較重,主要是因為加的糖比較多,但為了健康,最好在相同規格體積下選較輕的。
營養價值
熱量
一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃，可以配點深色蔬菜一起吃。
營養
1. 富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，調節脂肪代謝，節約蛋白質。
2. 富含碳水化合物，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸
安卓花粉俱樂部
確切的說應該是薩其馬，哈哈，先糾正一下叫法和寫法，而不是沙琪瑪，這“薩其馬”，就是滿族語言，原本是用來描述其在操作程序中有切塊和堆碼起來的工序的，後來就取其簡單的說法叫做的“薩其馬”。
“薩其馬”其實現在已經大部分成為現代工廠的食品，而且做的都非常的好，品種也相對比較多，並且比較方便，比如有核桃的薩其馬、可可薩其馬、紅糖薩其馬以及雙色的薩其馬等等。但如果有朋友想在家裡自己製作好這“薩其馬”要準備一些原料和要準備好一些中式麵點的基本功的。今天，我就分享一下這“薩其馬”的做法：
首先是準備好原料：這裡給一個基本的配方，可以採用
中筋麵粉250克、雞蛋2個（小）、酵母3克、無鋁泡打粉1克、清水50克、白糖50克、飴糖50克、葡萄乾或者其它蜜餞等50克、色拉油1500克（油炸的時候使用）
這原料當然也可以加入可可粉、紅糖等原料具體的量可以自己掌握。
具體的做法：
首先是調製麵糰：中筋麵粉250克、雞蛋2個（小）、酵母3克、無鋁泡打粉1克、清水50克、調製成麵糰，用溼毛巾蓋上餳面。
其次是成形：將麵糰擀成薄片、再切成長的條。
接著就是炸制：將色拉油加熱到150度，將麵條炸炸松泡，撈出待用。
比較關鍵點是裹制蜜餞和糖液：首先將蜜餞等乾果類切
成小顆粒，接著是
撒在抹了少許油的不鏽鋼方盤（或者其它的方盤）待用，鍋內加入清水，加入白糖、飴糖、熬開成糖液成拉絲的狀態，
淋入麵條中迅速拌勻。趁熱放入放盤中，壓平壓實，晾涼
最後就是成形：根據自己的要求切制。但這部 操作以前一定要保證涼冷。
