不知道你们发现没有？
火锅的花样越来越多，但火锅老板的年龄却越来越年轻化了。
很多人对火锅老板，还是停留在“油腻中年”的形象中，实则随着老板们年龄呈现年轻化的趋势，老板们的颜值，也开始陡坡式上升。
如果你去一家火锅店，恰巧是一位帅哥给你服务，他还是老板。有没有觉得毛肚都可以多拈两块？是的，大家应该猜到了，我们又来“男色”专题了。
文章是标准的90后，脑中古灵精怪的想法很多，又不甘于平庸。
在一个机缘巧合去重庆，无意间发现了这个八桌老火锅，这家七拐八拐的门店，从早上11点开店到晚上12点，最高记录一天要翻十几台。
试吃了火锅后，被这家火锅店味道吸引，加上模式很独特，一心要把八桌老火锅引来成都。
事情肯定没有想象中容易，重庆八桌老火锅的向老头非常好酒，为了拜他为师，文章感觉把过去30年没喝的酒都喝完了。
重庆八桌老火锅
喝了酒，师要拜，手艺还是要学。
老向挑剔，由于二更视频加持，已有无数的客人要找他拜师或合作开店，他都一一婉拒了。在全国的徒弟不超过十个人，加盟店更是没有。
当然诚能动天，文章拜师成功了，这前前后后已经一年过去了。
下定决心的事，要做就做到最好。由于没铺面，文章和朋友商量，把原来在宏济路的美蛙鱼头收掉，改成了现在的向老头八桌火锅。
试营业期间，8张桌子最高纪录一天卖了1万元。由于只有3个服务员，试营业期间，文章和朋友们齐上阵，点单、端盘子、擦桌子、倒水……一天下来小腿都肿了。
要对得起老向的招牌，菜品一定要够新鲜。作为招牌菜的毛肚，文章为了找到一个专门的渠道，连续几周，凌晨2、3点去白家市场看货，终于找到一家从新疆空运而来的干毛肚。
文章凌晨给团长发的提货现场
空运的价格不低，加上运费，用“任性”来形容他再合适不过了。
因为有这样的坚持，这家火锅的底料汤色久煮不浑，吃过后出门身上香气却毫不沾衣。招牌菜除了毛肚外，肥肠、嫩牛肉个个是特色。
这几天又在下雨，文章对团长说，看到这些毛肚，真的觉得自己是用心在做，如果你们刚好路过九眼桥，不妨去吃个火锅。
90后的赵小斌在朋友中有个更响亮的名儿——黄晓明。
谈到开店的初衷，他说，“就是想把兄弟姐妹的感情延续下去，有一个大家一起吃饭的地方。但当开了以后才发现没那么简单，慢慢就变成了一种责任。”
目前江湖火锅有五家加盟商，最高业绩一个月26万，还是只有十张桌子，仅晚上营业的情况，最高翻台率也能达到三台。
谈到90后创业的区别，他说“我们很敢于创新，敢尝试新的东西。餐饮不仅仅是传统意义上的吃饭填饱肚子，它应该有一种情怀在里面，一种回忆和探索的情怀。”
“它是江湖。”
最值得骄傲的就是被大家认可，从一个每天只要几桌客人到后来每天排队到十点，我非常骄傲非常欣慰。
小二班班草“彬彬哥”
已开了近300家串串门店
80后的彬彬哥，曾是班上公认的“班草”。学生时代，本班的女同学们争相找他请教问题，然后偷瞄其侧脸。
外班的学妹们没有近水流台的优势，就去运动场一脸花痴看他挥汗如雨秀肌肉。那时候，彬彬哥的抽屉里每周都会收到好几封情书。
然而谁也没曾想到，这枚“班草”不凭颜值，凭一己之力去做了个冷锅串串，用三年时间把一家小店培育成了全国性的品牌，全国市场份额前三。
他的“小二班”的美味，吃货皆知。
提到初衷，他说：“我自己就喜欢在家下厨，研究菜肴，给家人朋友做好吃的饭菜，让我有满满的成就感”。
彬彬哥说，我更注重商业模式和品牌价值。
他说，“70后对餐饮的定位比较大众，选择的创业品类相对传统；而80后品牌意识比较强，看重在新媒体新社交及互联网的连接应用，创业项目也趋小众化潮流化。”
截止到2018年3月，“小二班”在全国共开设265家，单店最高业绩45000元/日。
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