牟定腐乳歷史悠久，以盛產腐乳聞名，被譽為“腐乳之鄉”
牟定油腐乳起源於明清時代，至今已有300多年的歷史，是彝族傳統的地方名特產品之一。牟定縣是一個農業縣，盛產黃豆，縣城西北的天台村有一股優質礦泉水，用此泉水做出的豆腐又白又嫩，因此“天台豆腐”遠近聞名。
牟定天台油腐乳，是用優質大豆和天台泉水做成的色鮮味美的鮮豆腐，採用民間傳統工藝自然發酵和自然晾曬後，配以辣椒、花椒等多種佐料，摻入食用菜籽油，辣椒，食鹽等醃製而成，經六十多道工序精製而成"油腐乳"，呈金黃色，有獨特的芳香味，以鮮、軟、油潤、香辣適口。具有營養豐富，助消化、增食慾，香潤可口等特點，是不可多得的食品。
製作腐乳最講究季節，一年中只有三四個月時間能出上品，製作腐乳的師傅們一直保守著祖上傳下來的工藝和時令，生怕質量毀在自己手中。
牟定油腐乳，浸在紅油中，酥得一碰就碎，乾淨的香辣味，讓人慾罷不能，加上辣椒、花椒和香菜香蔥就能做成腐乳蘸水，蘸清燉山羊肉是一絕，抹在白饅頭上也鮮辣惹味 。到了雲南，一定要吃到牟定油腐乳才不算有遺憾。
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