中國人之非常注重食補的，也就是從身體根本去解決和預防疾病問題。那麼我們最經常聽到的而且最普遍的明目食材就是動物的肝臟。很多人都知道肝明目，在人體的內臟中，肝也是屬目的，肝臟好的人眼睛一般都很明亮清澈，而肝臟不好的人，眼睛大多渾濁模糊。所以，根據中醫傳統來說，“吃什麼補什麼”並不是毫無道理的，反而應用非常廣泛，而且效果明顯。
首先需要準備食材：
1）主料：黃瓜兩根，豬肝200克（如果是生的事先需要好好仔細清洗去毒素）
2）輔料：胡蘿蔔半根，大蔥半根，大蒜瓣5個，姜一小塊，豌豆澱粉20克
3）調料：醬油少許，料酒少許，植物油適量，鹽適量，味精少許，白砂糖少許
具體烹製過程：
1、將準備好的黃瓜和胡蘿蔔都清洗乾淨，然後分別斜著切成類似象眼的薄片，放入盤中備用；
2、將熟豬肝表面清洗一下後，切成均勻的薄片；
3、用1克左右的鹽和溼澱粉15克（澱粉加水），倒入豬肝，用手抓勻；
4、鍋中放油，等到四成熱後，然後將豬肝倒入，過一遍油後用漏勺撈出，瀝油；
5、將蔥切末，薑切片，蒜切末，放入盤中備用；
6、鍋內再多加油30克左右，然後放入準備好的蔥、姜、蒜熗鍋；
7、放入適量料酒，然後再放入黃瓜和胡蘿蔔，翻炒均勻；
8、放入適量的鹽、白糖、醬油、鮮湯以及豬肝，翻炒均勻；
9、放入少許味精（不喜歡味精的可以不放）翻炒均勻，再用溼澱粉10克勾芡一下；
10、即可關火出鍋。
黃瓜炒豬肝就做好了，你學會了嗎？
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