小玉就是小玉
西紅柿也叫番茄，十六世紀歐洲作為觀賞植物，十七世紀有個畫家經常畫西紅柿，他產生了好奇，決定嚐嚐這個果子，結果酸甜好吃。那為什麼他們會認為西紅柿有毒呢？事情是這樣的，有幾個貴族吃了西紅柿確實死了，原因是當時貴族用銀器餐具，西紅柿汁酸把銀器裡的鉛析出。所以有人中毒了。西紅柿被冤枉了。中國在清代晚期菜流行吃西紅柿，一直到現在，現在的西紅柿不好吃，有如下幾個原因。
第一，現在西紅柿是改良以後的，因為皮厚保鮮時間久，運輸易處藏，轉轉基因的西紅柿比較抗旱和抗霜凍，外表漂亮，顏色好看，而且含糖量較多。
第二，大多紅色的西紅柿都是催熟的，而且有催熟劑等藥物殘留，西紅柿不是自然熟的沒有西紅柿籽，有的還用了抗蟲害、不倒伏等藥劑。
第三，現在的西紅柿都不是按季節採摘，違背了自然生長規律，大棚種植的，採摘下來沒有成熟，運輸方便，可以長期儲存，摘下來的時候還是綠色的。靠催紅藥劑乙烯等激素一夜變紅，這樣長出來的西紅柿怎麼有天然生長的味道呢？更談不上口感及用營養了!
選擇購買西紅柿時最好選當季的、自然熟的，太甜的就要注意了，選紅色的、有籽的，青顏色的不能食用，有小毒。阿嬌小灶臺
因為現在的西紅柿，都是大棚種植和藥物種植，市面上的西紅柿很多都是反季節的食材，如果不用這些藥物來保存，很容易壞掉，一般都是放了藥物，這樣的西紅柿都不是自然成熟的！
有很多種植基地都是用了催熟劑，看上去很紅其實這個西紅柿裡面很硬，都是沒有熟，一般都是隻要西紅柿長大了的時候，就放催熟劑了。他們只管食材的顏色和保存期，不會在乎人體吃了會怎麼樣，為什麼現在的病人越來越多就是這個道理，食材都不是好的，怎麼可能不生病呢？不單單是西紅柿一樣，還有很多食材都是這樣弄的！
還記得小時候自己家裡種植的西紅柿嗎？長成這麼紅都已經熟透了。裡面都有沙了。就跟西瓜是一樣的，自然成熟了以後，裡面都會有沙沙的樣子！
本來西紅柿是很有營養的食材，自然成熟，一般根部都帶有青色的，不是全部都是通紅的，或者是很甜的都不行！
為了我們的健康，需要在選著食材的時候，儘量少吃這樣的西紅柿，寧可不吃，也不要去吃對身體健康沒有保障的食品！
小管家美食
看到這個題目，不禁想起了小時候吃西紅柿的情景，那個時候的西紅柿真的好吃，軟軟的，酸中帶甜，一直是把它當水果來吃的。
西紅柿又叫番茄，一年生草本植物，原產南美洲，被人們當作觀賞植物來種植，後來發現果實可食用，味道不錯，營養豐富，才漸漸開始大面積種植。
印象中，小時候吃的番茄呈大紅色，汁水多，口味酸中帶甜，熟透的番茄帶有沙甜味，後來市面上出現了一種洋紅色的番茄，據說是引進品種，上海人把它叫做洋紅番茄，口味變成只甜不酸了，但這二種番茄都很好吃。
但是大概在九十年代末期，二千年初期，市面上的番茄逐漸硬了起來，樣子也變的好看了，在口味上已經沒有了酸酸的味道，也沒有什麼甜味了，總之，已經失去了那種酸甜可口的味道了。
那麼，究竟是什麼原因造成番茄的口味變化這麼大呢？經過一番研究，結合這二年自己家裡的天井也種過番茄，才有點明白其中的道理。
農業的發展，化肥的普及，已經改變了種植的方法，大棚的種植改變了植物因季而種的規律，使得我們的餐桌上一年四季都能看到新鮮蔬菜。我們都知道，植物的果實只有充足的陽光，口味才會更甜，大棚因光線照射不足，引起果實甜度不夠，又因化肥的濫用，植物瘋長，生長週期不足，從而導致口味變差。
經濟利益的驅動，種植戶為了搶佔上市時間，以便得到更大的經濟效益，在植物還沒有成熟的情況下，大量使用催熟劑，使得植物果實因沒有達到足夠的生長期而變得口味變差，但外觀又好看。
遠程運輸，交通的便捷，可以將植物果實運輸到全國各地，有些果實保鮮週期短，易腐爛，為了不使果實腐爛，於是提前採摘，這也是造成果實口味變差的原因。
不僅僅是番茄的口味變差了，絕大多數的蔬菜都存在口味變差的問題。番茄失去了酸甜口味，黃瓜味淡如水，芹菜也沒有了藥香味，等等，等等。
前幾年，家正好搬到一個有天井的地方，為了能吃到天然有機的食物，於是自己動手，在小小的天井裡種植了番茄、黃瓜、青菜之類的蔬菜，這些蔬菜，我們寧可被蟲吃掉，也不施化肥，更不打農藥，得到的果實又如回到了小時候吃到的味道，雖然果實外觀有點難看，但卻是純真的味道。
因此，我們現在要吃到好口味的蔬菜，除了吃當季大量上市時的蔬菜，有條件的最好到農民手裡購買，買那種農民自己種自己吃，又多餘的蔬菜，那才是真正的蔬菜。
葫蘆2492
番茄是世界範圍內廣泛種植的蔬菜作物，同時也是我國最主要的消費蔬菜之一，隨著生活水平的提高，番茄的品質越來越受到人們關注。
番茄可溶性固型物（SSC）是衡量番茄品質的一個重要指標，對於鮮食番茄來說它的含量高低直接影響果實的甜度和風味口感！SSC---是指番茄汁液中溶質的百分含量，主要是由可溶性糖和有機酸等營養成分組成！當番茄中糖分和有機酸的含量都高的時候，番茄的口感會非常好！據一些專家研究現在的番茄在番茄品種在坐果性、商品性、抗病性、耐儲運性方面都優於以前的老品種，但是可溶性糖的含量，可溶性固形物、Vc含量都有很大下降，造成口感不好！
現在的西紅柿之所以會出現又硬又難吃的狀況，個人覺得有如下的幾個方面：
1.土壤的影響、之前番茄的種植以農家肥，有機肥等肥料為主，土壤中有機質含量高，土壤偏弱鹼性。但是產量相對較低，效益不好，農民為使產量增加大量施用化肥、造成土壤板結，結果造成很多病害的發生，然後大量施用農藥，這樣會造成口乾不好！
2.市場發展的需求，現在很多西紅柿種植基地的西紅柿都是大量外運，為能方便運輸，降低損耗，就需要硬度高、耐裂性強的品種，西紅柿育種老師也要根據市場的需求，改變育種方向！以適應市場的發展需求。
3.農民為能提前上市，有些地方在西紅柿剛轉紅時就摘掉然後噴撒乙烯利，催熟，這樣方便運輸，硬度也大，運輸過程中不易出現裂果等現象。這樣造成的就是西紅柿果裡面沒有籽，糖分含量少，酸度高，吃起來口感硬、酸！加上現在授粉不像在家自己種植一樣是通過昆蟲受粉，現在都是通過抹藥。這樣結果口感變得很差！
4.種植季節的改變，小的時候吃的大多是按照作物正常生長的季節結出的果實，現在反季節種植出現，改變了作物正常的生長季，造成可溶性固形物、糖類、有機酸，等的積累發生大的改變。
種子的奇蹟
番茄屬茄科類，又名叫西紅柿，富含多種營養，具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，降血等保健功效。但是，目前市售西紅柿變硬風味變態，引起人們關注的課題。
上國，西紅柿外觀色變態變硬。
大棚裡密度種植西紅柿，都是反季節上市的變態菜，經化學催熟後，大小外觀淡紅色，有些美麗動人，手感很硬，外觀多面體，切面子襄流出，鍋妙只剩一塊殼，內帶淡綠色。
上圖切面內綠外色變態。
在氣溫低用催熟劑催果。
上下圖在氣溫情況下點花造果，催熟變形。
如題回答：中國人口眾多，西紅柿需求量大，農戶大規模密植生產，當然離不開生產組織研究創新生產，從苗期開始噴入調節劑“激素”，促進生長，縮短生長期。中期大量施用化肥，農藥。後期激素點花造果，因冬季氣溫低不達到西紅柿自然熟氣溫，農戶用化學劑催熟等過程，至使西紅柿品質風味下降，缺少特有口感本真的香味難吃。有些西紅柿變硬，外觀美麗動人，放10不會爛，科研技術為了提運輸受壓，耐貯保存時間長，經國家通過化驗鑑定規定同意的，硬度有可能無太問題。
客家吳明德
任何事物得應天時，順地利。植物也是如此，春天來了，青草碧綠，鮮花盛開，芳香四溢……順應節氣，是植物生長的基本規律。
就說眼下的西紅柿吧，為什麼這麼難吃？大家都知道，數九寒冬裡，都有西紅柿，那肯定是在溫室大棚里長出來的。也就是說，是違背大自然的生長規律，被人為的用一些激素和藥物，促進的生長。在生長過程當中，不能有效的吸取天地之精華，使它的品質結構，營養成分。與之正常生長的西紅柿，有了很大的差別。因為它在生產過程中，不能有效的吸收陽光，進行合理的光合作用，使得它內部結構，營養成分，大打折扣。
看似外表鮮紅，光滑，但質地堅硬，味道也不鮮美。因為藥物和激素的原因，更談不上營養了。還會出現不好的作用。
而順應季節栽培的西紅樣，品質優異，果肉柔軟細嫩，汁多味甜而充滿了西紅柿特有的馨香……
所以說，反季蔬菜，為了促早熟，增產量，打藥打激素的。包括西紅柿等蔬菜。其營養價值，口感，照正常季節栽培的蔬菜，順應季節所產的蔬菜相比，肯定是有天壤之別的……
這片白樺林
西紅柿是深受人們喜歡的吃的蔬果，即能炒菜，也可當水果食用。近些年，西紅柿的外表紅豔，但炒菜難吃，失去以往的鮮美口感。
無獨有偶，遇到一位給種蔬菜大戶打工的一位婦女，她透露出一些城裡人顯為人知的秘密。在柿子是青色，尚未成熟時，在青色的柿子上面塗抹一種稱為"一點紅"的藥，一夜之間，柿子紅了，立即上市出賣。
這女人伸出小胳膊讓我看，胳膊上長得密密麻麻的黑癍點，她說，現在好多了，抹藥後，柿子紅了，胳膊紅腫一片，就是被"一點紅"的藥染上的，她說:這藥有毒啊，從此，這活也不幹了，西紅柿也不敢吃了。這就是西紅柿紅了，又硬又難吃的原因。
老劉105751014
主要是種植條件發生了變化。原本是到夏天才大量成熟的西紅柿，現在一年四季都能見。
番茄有沒有打激素，看裡面有籽的區域是不是均勻，有的地方有，有的沒有是不太好的。
這樣比較均勻。
自然成熟的番茄成色都不算太好，就是說不會紅得那麼均勻，大小也不那麼均勻。如果在蒂周圍能看到自然裂紋的是自然成熟的，不會那麼硬，番茄的酸甜味也更自然。
有時爬山會看到菜農撒藥，幹了之後番茄皮上是很顯眼的一層薄白色。為了安全還是去皮再吃，如果實在喜歡生吃，也用點鹽搓下外皮，再用清水衝乾淨了吃。當然最好是煮了吃，經過高溫後會產生生番茄沒有的番茄紅素，對身體有益，特別是備孕中的未準爸爸。
指尖小調
現在的西紅柿基本上為了能夠防止運輸途中的磕碰保鮮都是選用的皮厚的品種，比較的硬，而且大多數的西紅柿都是提前採摘，為了保存時間更長，有一些甚至還噴了催熟劑，所以基本上西紅柿還沒完全成熟就採摘了，看起來又紅又漂亮，其實口感極差，邦邦硬，下鍋炒都炒不出汁水，更別提生吃了！
想要吃到完全成熟的西紅柿只有在夏天，當季的西紅柿才可能保持原汁原味，反季節的大棚西紅柿又貴又難吃，還是儘量不要吃了！
於三美食
記得小時候在自己地裡摘的西紅柿，表皮上有一層絨毛，紅透成熟後摘下來放在衣服上擦一擦，一口要下去，汁液都要噴到臉上，果肉酸甜軟糯，簡直就是難忘的童年美味啊。
但是現在在市場上買到的西紅柿，別說直接生吃了，就是買回來做菜，一刀切下去也還是硬邦邦的，汁水都沒有，有的還是空心的。
為什麼會這樣呢？
一是因為銷售的西紅柿需要長途運輸，所以需要耐得住擠壓、摩擦、衝擊，所以種植的是改良的品種，皮肉較厚。
二是西紅柿農戶為了提前上市銷售，對西紅柿用了乙烯等激素進行催熟，被強行催熟的西紅柿自然沒有自然成熟的西紅柿糖分高、口感好了。
西紅柿一種維生素C和B族、胡蘿蔔素含量都非常高的漿果，既可以當水果吃，又可以做菜。
如果你喜歡吃健康安全的西紅柿，不妨在自己陽臺上種上幾棵，用時間和心血去澆灌，等待它自然成熟，你就能吃到童年記憶裡的美味了。
