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“文都”桐城，西依大別山，南濱長江，美食極具特色。
大關水碗
大關水碗，也叫桐城水碗。在206 國道合安公路線上的桐城古鎮大關，就有一家以水碗命名的特色美食——大關水碗。
“水碗”是一種湯類食物，一桌豐盛的水碗由30 多個品種為主的水碗系列、多種其它菜餚為輔系列組成，全部用精細藍邊大碗盛裝。每桌水碗的數量及品種可以自由選擇。水碗有葷有素，色彩搭配明豔，味道鮮美。魚片水碗、肉片水碗、蛋餃水碗、蛋清水碗和豬肝水碗都是經典水碗，是每個到店裡的客人必點的水碗。
大關水碗寓意順湯順水、吉祥如意。所以，一般在桐城農村，辦喜事都講究做水碗。
“水碗”製作過程十分有講究。以肉片水碗來說，先用刀口將肉切成片狀，再用刀背捶。切時應橫紋切，然後掛芡，入沸水氽，最後加入少許豬油、鹽、姜、蔥。
雞湯泡炒米、雞湯掛麵
雞湯泡炒米和雞湯掛麵，這兩道美食其實並不是特別難做。但對於桐城人來說，雞湯泡炒米和雞湯掛麵，已經不僅僅是一種美食，更是一種生活和記憶，難以忘懷。
對桐城人來說，過年必吃的不是餃子，而是雞湯泡炒米和雞湯掛麵。大年三十晚上，人們會將母雞煨上一夜，爐火慢燉，雞湯清透。初一早上，盛一碗滾燙飄香的雞湯，撒一把炒米，不待炒米泡化，就用湯勺舀起，雞湯甜美，炒米脆香。
也或者下上一鍋桐城農家自制的掛麵，每人撈上一碗，再澆上濃濃的雞湯，香氣四溢。從金黃油亮的湯汁裡撈起細細的掛麵，一家人圍坐在一起慢慢品嚐，也寓意著長長久久。
這兩道美食簡單質樸，卻蘊藏著道不盡的家鄉味道，讓無數身在外地的桐城人魂牽夢繞。
山粉圓子燒肉
山粉圓子燒肉，是桐城人最愛吃的“硬菜”之一，有著濃濃的“媽媽味”。以前孩子們饞嘴的時候，媽媽們都會做這道菜來給孩子們“殺饞”。
把山芋粉搓成圓子或者切成四方塊狀和五花肉一起紅燒，油光噌亮，看上去油膩，吃上去香軟可口，美味無比。這道菜特別考驗媽媽們的功力，做不好，山粉圓子上就有會有沒熟透的白色的山芋粉，被笑稱為“白眼睛”。
遠在外地的桐城人，想起家鄉想起媽媽的時候，總會想起這道菜。
炒喜菜
炒喜菜，也叫炒細菜。這是一道特別普通的家常菜。基本家家都會做，不僅平時吃，而且是過年過節婚喪嫁娶，宴席上必有的一道菜。這已成定俗。
炒喜菜的主料是“桐城水芹”。桐城的水芹菜，清香，脆嫩，和普通的芹菜味道大有區別，也和其他地方的水芹菜味道不一樣。作為配料的粉絲，最好用細白的“大塘粉絲”，透明筋道，再加上豬的前夾縫瘦肉、紅蘿蔔絲和香乾，急火猛炒。一般搭配不可以太多，三到四種就差不多了。這樣，爽口的炒喜菜就可以上桌了。
說完菜餚，不得不說主食裡的桐城豐糕、蒿子粑粑和菜心粑粑。
先說說桐城特有的豐糕。桐城豐糕，是一種米糕，潔白如霜，松泡綿軟，微甜，一般做成圓形，糕面上寫著“恭喜發財”、“健康長壽”、“國泰平安”之類的吉祥語，是桐城春節期間特有的一種食品。過年前，家家戶戶都要製作或購買豐糕，以祈求來年吉祥大發家興業旺。
豐糕可以現蒸現切片吃，也可以冷卻後切片重新蒸著吃，還可以煎炸著吃，但不管怎麼吃都十分美味。
蒿子粑粑和菜心粑粑
製作蒿子粑粑的原材料是粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛，有一股獨特的香味。因此蒿子粑粑也略帶綠草類的清香，再加上米粉和糯米粉混合製成，不軟不硬，特別可口。
菜心粑也是桐城特有的一種美食。菜心粑的製做極為講究，用七成秈米、三成糯米，浸泡半日後瀝乾舂成粉，再選嫩綠的白菜心，微煮揉成泥狀，剔除菜莖，再加上以豬油、白糖作為粑餡。蒸熟後，軟而不粘，甜而不膩。
蒿子粑粑和菜心粑粑都可以蒸著吃，煎著吃也可以油炸。
泡上一杯龍眠山的桐城小花茶，吃上一塊豐糕，嘗一嘗蒿子粑粑和菜心粑粑，十分愜意。
當然除了以上美食，桐城還有很多其他的美食，比如雞湯米麵、各種臘味等。大皖君也歡迎網友評論留言。
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桐城，縣級市，縣城不算太大，不論城關與鄉鎮，飯店酒家星羅棋佈，遍佈大街小巷。曾有外來遊客調侃：走錯路都是飯店，這麼多飯店是吃出來的。看來桐城人個個都是美食家。
桐城有一菜系，名曰
“桐城水碗”，在過去十分流行，民間不問大小待客之事，以此菜系為主。
首先，每桌（八人）需備肥瘦相間豬肉七斤半，有肉圓子、錘肉、汆肉絲、汆肉片、排骨湯、紅糖燉胖、大鍋紅燒肉、精肉豆腐白菜湯，再佐入熟豬油，湯湯水水油膩感很重，每桌不低於十大碗。每食客發湯匙一根，吃菜喝湯，可口的食材會讓食客鬆開褲帶而笑納。酒足飯飽後的食客回程有人問“伙食咋樣？”食客會用方言回敬：“剮湯匙子”，人家就知道是吃水碗了。
小吃有“蒿子粑”；“小蔥燉雞蛋”。
山粉圓子燒肉； 
桐城水芹炒茶幹
骨頭湯泡油炒米；
老母雞腿下掛麵；
青豌豆楂肉。
品種多多，不勝牧舉，也歡迎外地人來桐城作客。洞悉人生1672
桐城這座小城不大，在一條主幹道結束處有一個小的廣場，上面精心設計的雕塑和佈局，雖然沒有大城市的大氣，但給人精緻和玲瓏的感覺，別有一番風味。當地的特色譬如彰顯中華民族和睦謙讓美德的六尺巷，安徽省最早的新式學堂由桐城派後期大師、京師大學堂總教習吳汝綸先生創辦，距今已有上百年的歷史的桐城中學等等。
桐城不止歷史文化悠久，還有很多特色美食值得慕名而來的人們留戀忘返：
1、農家雞黃肉：
雞黃肉材料是雞蛋、家養的老母雞、麵粉、豬肉中最便宜的項肉(肥而脆)。製作時，項肉切成長條和雞蛋用黃酒和麵粉一起攪拌。攪拌成不規則的麵糰，在油鍋裡炸到表面金黃，將其撈起，濾幹，放進罩籃，掛在通風處——要吃多少拿出多少，在清湯裡煮一煮，就是一道色香味俱佳的時新“年菜”了。
2、土製鹹肉蒸春筍
最經典的人間美味——土製鹹肉蒸春筍
春雨貴如油，更是喜了竹筍，蹭蹭地直往上竄，纖小細長的筍，家常待客，油燜清蒸或燉湯，統統離不開它，自家醃的鹹肉，不需要加鹽，春筍打底，鹹肉鋪面，灑少許米酒少許糖，就著白米飯，保管三大碗都不嫌多，最經典的，一定是家常的。
3、富貴燜喜蛋
喜蛋是桐鄉當地的傳統菜餚，用土雞蛋煮熟，一剖為二，另一半用肉末捏成半球粘在蛋上，稱為“合雙喜”，也叫“鴛鴦蛋”，這道菜，傳舊時祭神祀祖、婚嫁求學、升官中舉、喬遷開張，必燒“喜蛋”，為討好口彩。富貴喜蛋結合傳統做法，肉、蛋搭配，色澤紅亮，口味醇厚。如小元寶疊成堆狀，紅綠白和諧搭配，濃濃的喜味，溢上心頭。
好了，就介紹這麼多，還有很多沒有列舉出來，還需要大家共同去用自己的味蕾去挖掘。
不忘初心的緣
桐城是個文化底蘊深厚的城市，桐城派發源地。
六尺巷：崇尚與鄰為善的美德；百年曆史——桐城中學；名人能臣輩出，這裡不一一列出；桐城人傑地靈，文化之城！
特色小吃味道勁足，歡迎有空來嚐嚐，感受下……
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