溫
大白菜豬肉燉粉條堪稱我大東北的招牌菜，只要一提到東北菜，最先想到的，往往就是豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇雲雲。很多南方朋友只知東北豬肉燉粉條，其實豬肉白菜燉粉條才是正確的姿勢，因為一方面白菜解膩又爽口，可以調節菜餚的口感，不至於過於油膩。另外，畢竟舊時候肉不是廉價食材，還是要省著點，放上白菜更經濟實惠。
豬肉白菜燉粉條要做到好吃，就要充分發揮這三樣食材的特點，讓豬肉的香、白菜的鮮、粉條的滑爽互相融合。
我做這道菜有些獨特的心得，特別是在一些農村親戚那裡學來了一些技巧，融合在一起就有了自己的做法，非常的好吃，這裡和大夥兒分享一下。
先將豬五花肉帶皮切成2cm見方的肉塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後祛淨血沫備用。
粉條一般我選擇3mm左右直徑的圓粉，儘量不用大寬粉來做，吃起來更入味一些。將粉條用水充分泡軟。
大白菜將菜葉和菜幫分離，菜葉撕成大塊，菜幫用刀斜著片成菱形片備用。
起鍋放油，放幹辣椒和薑片爆香，再將焯過的肉塊入鍋翻炒，直到肉皮緊縮，漸漸肥肉的油脂開始析出時，放蔥段、老抽、八角、桂皮炒勻，再填兩杯水燉上20分鐘左右。
燉好後，將大白菜鋪入鍋中，菜幫鋪在下面，菜葉鋪在上面，然後將切開的蒜瓣灑在白菜上，再鋪上泡好的粉條，澆上幾匙料酒，撒一勺鹽，再蓋上鍋蓋小火燜燉20分鐘，就可以起鍋了。
這樣燉出來的，豬肉入味不膩，白菜鮮嫩翠綠，粉條Q彈耐嚼，特色鮮明，美味的很。
東北爺們兒的廚房
豬肉燉粉條可謂是東北很美味的一道燉菜了，滿滿的燉一大鍋，全家都可以吃飽了，今天帶大家一塊做一道這道經典美食，一人兩碗飯絕對還不過癮。喜歡這道菜的就快來吧，非常好吃，值得收藏的。
食譜營養：
五花肉：
1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腎等內臟的發育和功能有重要影響。
2、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。豬肉含有豐富的優質蛋白質。
娃娃菜
鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
豬肉燉粉條
食材準備：
五花肉 350克，娃娃菜 1顆，粉條 100克，蔥 6段，冰糖 6顆，紅燒醬油 3勺，鹽 2勺，姜 2片，蒜 4瓣，八角 1個，香葉 1片，桂皮 1塊，幹辣椒 1個，花椒 20粒，小茴香 20粒
做法步驟：
（1）五花肉切大塊備用，娃娃菜切塊備用；
（2）粉條用熱水泡軟，
（3）準備調料，不粘鍋直接下五花肉中火煸炒，不放油，因為肉比較肥，會出油；
（4）煸炒至五花肉表面金黃，出了很多油，放冰糖炒化，炒勻；
（5）放入調料，炒香，大火，倒入紅燒醬油，翻炒均勻；
（6）加水，沒過五花肉，開鍋轉小火燉30分鐘，30分鐘後湯汁比較濃了，加鹽；
（7）放入娃娃菜，大火炒15秒，娃娃菜就會出湯了；
（8）放入粉條，娃娃菜出的湯剛好用來燉粉條，用筷子攪勻；
（9）小火燉15分鐘，即可出鍋。
美食菜譜精選
現在天氣逐漸轉涼，吃上一碗熱乎乎的豬肉白菜燉粉條是再好不過了
食材
主料：
豬五花肉 500克 肉皮 150克 粉條 100克 白菜 半顆
輔料：
油 適量 鹽 適量 生抽 2勺 老抽 1勺 姜 適量 蔥 適量 八角 適量 五香粉 適量
步驟：
1.將五花肉和肉皮清洗乾淨，其中肉皮是可有可無的；另外粉條提前用溫熱水泡軟
2.切成小塊，肉皮稍微大一點沒關係
3.炒鍋上火燒熱，放上食用油，爆香蔥姜；（油不用多，因為五花肉還會出油）
4.將切好的肉和肉皮放進去翻炒至變色，將五花肉裡的油份逼出來
5.放適量生抽和老抽繼續翻炒
6.放入熱水，蓋住肉即可，放兩粒八角，蓋上鍋蓋，大火燒開後放適量五香粉轉中小火慢燉至肉熟
7.此時肉已經爛了
8.放進切好的白菜段，翻炒斷生
9.放適量鹽，白菜本身含有水份，很快就會出一部分水，稍微燜一下，喜歡把白菜燉爛點可以多燜一會兒
10.將泡好的粉條放進鍋裡，如果水份不夠，可以加一些熱水
11.微燉，粉條熟了就可以了，粉條含澱粉，要多注意不要糊鍋底
12.豬肉白菜燉粉條就大功告成啦。來碗小米粥，配上兩個雜糧饅頭，這大冷的天，吃的暖暖的
會購車
豬肉白菜燉粉條，是一道東北秋冬的家常菜餚。 直很愛吃白菜，呵呵 無論怎麼吃都吃不夠。當然對這道菜也是情有獨鍾的。天氣變冷來一道豬肉燉粉條真是美極了。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "3c720003284ce4f810ab\
兔兔兔豬豬豬
來答一下。豬肉白菜燉粉條，可以說是東北第一燉了，俗話說，百菜不如白菜，這大白菜上桌，和豬肉一起燉，再來點粉條，那叫個香啊！
這是非常常見的一道家常菜，飯店裡也非常的多見，看著顏值不高，但量大實惠，味美，尤其是冬天的時候，連湯帶菜同吃，營養雙倍不浪費，那真的是吃著來很舒服，一盆熱乎乎帶著湯汁的燉菜，可以溫暖整個冬天。
東北燉菜不需要什麼繁瑣的手藝，菜、肉簡單切碎後，推到鍋裡，架上火咕嘟咕嘟就開燉。一大鍋冒著騰騰熱氣的燉菜端上桌，但要想做得好吃，還是需要技巧的。另外燉菜特別好做，就是需要點時間和耐心，守在廚房裡聞著那鍋裡的燉菜香味，還真是想流口水
如何挑選白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好，儘量挑個兒大的，挑卷得密實的大白菜
五花肉的煸炒程度，需煸炒至焦黃再燉，這樣的肉口感清爽不油膩。
中途加水，如果中途需要加水，一定要加熱水哦，因為冷水會使肉變硬 。
粉條的選擇，粉條最好選擇東北的土豆粉，或者紅薯粉有嚼勁！粉條在70度左右的水裡泡發5分鐘左右，之後冷水沖洗一下。
燉煮的火候，火候以中小火為好，保持水沸微開，這樣燉肉鬆軟，湯更香。
五花肉/白菜/粉條
醬油/姜/蒜/蔥/鹽/油將五花肉洗淨切片，白菜切好，粉條放熱水中泡5分鐘撈出，蔥薑蒜切末備用。
.熱鍋入油，放入姜蒜爆香後放入五花肉煸炒出油，至焦黃。
先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒，加入醬油翻炒入味。
倒入適量清水，將泡好的粉絲放入鍋中，大火燒開，加鹽，加蓋轉中小火燉至收湯。
最後盛出，撒蔥花。
（xtm)
新文化報
這道菜，刷新你對白菜的認識，冬天吃最最合適，特別暖胃
大白菜營養價值豐富，價格便宜，是老百姓飯桌上的最常見的家常菜之一。白菜大多是大田裡生長的蔬菜，綠色又健康，深受每一個家庭，特別是老一輩人們的喜愛。正所謂蘿蔔白菜各有所愛，我就特別喜歡吃白菜。
寒冷的冬日，燉上一鍋豬肉粉條，香氣立馬瀰漫整個房間，讓家充滿了溫馨。讓人感覺彷彿又回到了那美好的童年，守在鍋邊看著灶下的火苗，聞著陣陣撲鼻的香氣，也不貪玩，就等著吃饞媽媽做的豬肉粉條了。
好了，開始介紹今天菜譜的製作。
【豬肉白菜燉粉條】
1、準備好粉條（紅薯粉條最佳，它具有耐煮和良好的吸味性，特別適合做這個菜），白菜切段，五花內切小一些的塊或厚片，蔥、姜切段和片，再準備一些八角、花椒和幹辣椒等大料。
2、往豬肉中加入適量的醬油和生抽進行醃製，使其入味。將大料裝入調料盒或用白沙布包住紮緊，方便菜熟後撈出。
3、油燒熱後，下入準備好的五花肉，翻炒至變色。再下入備好蔥姜和幹辣椒，炒香。
4、在鍋中加入足夠的水份。下入粉條（粉條最好剪成小段，方便食用）和調味包，加入1勺料酒和適量醬油。大火燒開後，再轉成小火燉15分鐘左右。如果肉塊較大或者是粗粉條，就需要多燉一會。
5、把切好的白菜放入鍋中，再繼續大火燉5分鐘收汁即，取出調料包。最後加入適量的鹽調味，即可出鍋享用。
好了，開始裝盤了。粉條吸足了濃濃的料汁，變得爽彈勁滑，比大肉還香，大白菜味道也一級棒。
再說點題外話。網上買的拍照小道具昨天到齊了，圖上這個是小黑板，還有其它一些物件，都特別精美。“人靠衣裝，馬靠鞍”，有了新道具拍照效果立馬提升100個百分點。黑板上的字是女兒寫的，她說她以後就是我的道具師了，還要分我的廣告費。我說那好吧！等掙到了再說，呵呵……以後還請大家多多支持！
小廚大劉
豬肉，殺年豬的時候，村東頭吳老二家的割來的，他家的豬主要吃苞谷面白菜幫子，自由散漫，成天在溝溝裡溜達，跑的比人還快，體態勻稱，肌肉多，脂肪少，一條五花，肥瘦適中。
白菜，自己家菜園種的，沒上化肥，雞鴨鵝狗的糞便掃掃就手扔園子裡，下霜前將白菜砍下來，用苞谷杆蓋好，下雪前拾掇乾淨下到菜窖裡屯著，經過地下囤積，潰過的白菜脆而甜，除了燉，涼拌白菜絲，白菜芯蘸醬，爽口的很。
粉條，是農村大集上賣粉條的大車上成捆紅薯粉，很寬，像極了老家路邊馬蓮花葉子，大家都叫它馬蓮粉，禁燉，吃起來又彈又韌。
上好的食材備好，好吃的豬肉白菜燉粉條就已經成功了一半，剩下的就是柴火，鐵鍋，鹽和巧手的配合了。五花肉塊煮出血水，撈出晾涼，切成半釐米厚的片，煮肉水撇去浮沫舀進盆裡做燉菜的底湯，白菜洗淨掰成塊，寬粉在溫水裡泡軟，鍋熱，上油，蔥花爆鍋，下白菜炒，加入肉湯，下入五花肉，最後放粉，少許鹽，小火燉，至湯稠肉爛粉糯，在加適量鹽出鍋。
熱騰騰，香噴噴的豬肉白菜燉粉條來了，小燒倒上，你，整一個不？
孩子給我講道理
原料： 豬五花肉半斤、白菜四兩、 豆腐三兩、 粉條二兩。
調料：八角三個、花椒15粒左右、幹辣椒四個切段、蔥、姜、蒜各適量。
按照家庭做法：先將鍋加熱至鍋底微變色再放油，將切成片的五花肉放鍋內翻炒，炒至肉出一部分油來，再下入八角、花椒、和蔥、姜、蒜繼續炒至蔥、姜香味散發出來，加熱水、豆腐調入鹽、老抽、雞精粉、白糖、稍許的胡椒粉。
以上煮兩分鐘後再加入白菜和粉條，等粉條能吃的時候，這道菜就成功了。
留一少部分湯汁不能收乾的，裝盆能夠保溫，美食需要溫度的。
張廚匠
我要是提問，你們知道什麼東北菜，肯定會有人說豬肉燉粉條，這道菜有的人就算有人沒吃過但是一定知道，這可是東北的招牌菜，在東北冬天的寒冬臘月實在是太過於寒冷，這時候來上一鍋燉菜，簡直暖到不行，而且燉這個詞我覺得非常恰當，有很多南方人不能理解為啥東北菜都用那麼大的盤子，分量那麼足，其實啊在以前的東北因為白天的時間相對晚上比較短，所以一般家裡都是吃兩頓飯的，而且冬天能吃到的新鮮蔬菜比較少，一頓基本就做一道菜，所以菜量一定要夠吃，再加上做菜的時間短也沒時間做什麼特別精細的菜，就把菜全都放到鍋裡燉一下，這樣又不失美味，做起來又簡單，豬肉白菜燉粉條就完美符合東北菜的標準，現在東北過年也喜歡在年夜飯上做豬肉白菜燉粉條，因為這道菜確實挺好吃的。
豬肉白菜燉粉條
首先準備材料：五花肉，粉條，粉條要提前泡一下，白菜，姜，大蔥，調料這邊需要準備：油，鹽，醬油，料酒，八角，桂皮，花椒粒，雞精。準備好後將五花肉切成片，白菜洗淨切成大塊，蔥和姜切成片，準備湯鍋加水燒熱，放入五花肉片焯水去除血沫後撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蔥片和薑片翻炒出香味後再放入準備好的五花肉，加醬油和料酒繼續翻炒，放入水，下花椒粒，桂皮，八角然後大火燒開轉小火燉40分鐘，然後開鍋放入白菜，撒鹽燉大約五分鐘，然後開鍋放粉條，當粉條快煮好後放雞精後盛盤出鍋就可以了
還有一點，想要做的好吃一定要用大盤子裝，這樣才有東北菜的感覺啊！
王大廚的美食日記
秋風後體熱的人群不易溫補，儘量多吃一些潤肺的食物，比如銀耳百合羹，蓮藕排骨湯什麼的，水果方便可以吃一些梨子去燥熱，飲食儘量清淡，這天開始早晚溫差大，注意保暖，另外每天早上適當用冷水洗臉也是養生方式之一。北方的此刻相信已經寒意明顯了，回家煲一鍋熱氣騰騰的美食，就著米飯吃，那溫暖不僅僅是表面的。
一、材料
主料：五花肉150克
輔料：薑片少許、香蔥適量、大料2個、香葉2片、蒜瓣一個、香菇6朵、紅薯粉絲一把、大白菜適量、土豆2個。
調料：料酒一大勺、香醋少許、生抽一勺、胡椒粉適量。
二、做法：
1、五花肉切片，土豆切小塊，香菇泡發，白菜切大塊
2、熱鍋熱油(少許)放入五花肉煸變色
3、加入除香菇外其他輔料繼續炒香
4、烹料酒，加入適量的水，放入香菇
5、在小火燒45分鐘左右將土豆、粉絲和白菜一起放入
6、時間結束加入生抽、香醋、胡椒粉調味，撒入香蔥段就可以吃了
三、注意
1、胡椒粉和香醋都可以去腥，並且口感會更好，一定要放(南方人的口味)
2、水量要放多一些，因為粉絲會吸水
3、粉條提前浸泡12個小時以上。這樣比較容易煮爛。
4、因為粉條特別吸水，會在燉肉的時候把肉湯吸沒。也可以把泡好的粉條單獨用水煮上10分鐘，再放入豬肉中同煮。
5、粉條最好選用乾粉、寬條粉，最好是東北的土豆粉，這樣燉出來的粉條很給力！有嚼勁兒才好吃。
