食神雲尚飛
螞蟻上樹，顧名思義是肉末粉絲，“螞蟻”是肉末、“樹”就是粉絲了，因形似而得名。
螞蟻上樹是川菜中的特色名菜，在西南地區較為常見。但是作為齊魯大地的吃貨，照樣能把這道菜做絕。
食材由紅薯粉絲、肉末、幹辣椒、姜、蒜碎、蔥碎、豆瓣醬、香油、香菜等製作而成。成菜色澤紅亮、口味獨特、味道鮮香。
烹飪方法：
1、紅薯粉絲用溫水泡開、泡軟
2、熱鍋下油，下幹辣椒、薑末、蒜末炒香。
3、下豆瓣醬和肉末炒香，加入少量料酒，加入味極鮮、老抽炒勻。
4、下入粉絲和或小碗冷水。小火煲5分鐘。
5. 烹入食鹽、蔥碎、香菜、香油調味即可。
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吃貨大軍軍長
你好我是食神小學徒，我來回答你的問題
螞蟻上樹這道菜屬於川菜，當然是四川省，其實有很多菜名是很有意思的，類似於文字，螞蟻上樹就是屬於因形起名，簡單來說就是肉末炒粉絲或者粉條
當然，螞蟻上樹是一款老菜，很多地方都有學習和改良，在東北地區，經過改良還是很成功的
簡單比較一下就可以知道
四川版，用牛肉末郫縣豆瓣醬熗鍋，加水煮粉絲。顏色豔麗，味道微辣盤底留有，香辣過癮
而東北版，盛產豬肉，水晶粉條，是用豬肉末，加醬油煮粉條，醬香濃郁，肥而不膩，顏色偏黑，口感比粉絲好
個人還是最喜歡川味版，因為本人無辣不歡
大家好我是食神小學徒，你還知道啥版本歡迎留言評論補充謝謝
食神家的小學徒
螞蟻上樹又叫粉絲肉末，這道菜因肉末黏在粉絲上，形狀似螞蟻在樹梢上而得名。是四川省和重慶市的一道特色傳統名菜。在四川當地餐館吃到的螞蟻上樹，肉末酥香，粉絲油亮柔軟入味、爽滑美味，風味別緻，成色相當讓人有食慾。所以大家可以去到川渝一帶品嚐一下美味。
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