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水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透，外型美觀，可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道，味道鮮美。水晶餃子適合蒸制，水晶水餃皮有嚼勁，比普通麵粉製作的有嚼勁，因為水晶餃子皮有一定的延展性，水晶餃子的關鍵在於餃子皮，對面粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。
準備材料：澄粉，土豆澱粉，五花肉，雞蛋，植物油，鹽，蔥，姜，料酒，白糖，雞精
澄粉和土豆澱粉混合均勻加開水，邊加開水邊攪拌。用手一直揉搓，將麵糰揉到光滑沒有乾麵粉的程度，放置盆中醒面半小時備用。
將肉剁碎，放入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌，然後將蔥，姜，白糖，料酒，植物油等放入肉餡內，繼續攪拌。
將醒好的面，在案板上加入澱粉繼續揉搓，將麵糰分成均等的面擠，將一個面擠揉成長條，切成一樣大小的小面擠，用擀麵杖擀成圓形，包入適量餡料，封口即可。將包好的餃子放入鍋中蓋好鍋蓋，蒸至二十分鐘左右即可出鍋。
小貼士：麵粉一定要用熱水燙熟，這樣做出的餃子才能晶瑩透亮。如果餡料太乾可以再多加入一個雞蛋，避免餡料太乾，做出的餃子口感不好。做餃子皮最好加入土豆澱粉，這樣做出的餃子皮不粘案板。蒸餃子時一定要等到水開以後再放入餃子，這樣蒸出的餃子形狀美觀，餃子皮也晶瑩透亮。
阿嬌小灶臺
水晶餃子跟一般餃子的不同之處就在於它的外皮，透明的外皮能夠隱約看到餃子的內陷，如果內陷再講究點，做出來的水晶餃子不但有顏值，還好吃。
水晶餃子（肉末香菇芹菜餡）
材料
外皮：澄粉100g、玉米澱粉30g、開水170g
香菇5個、芹菜2兩、肉末150g、鹽適量、香油適量
步驟
1. 澄粉和玉米澱粉用開水和成光滑的麵條（這裡的開水必須是剛燒開的，這樣粉才能成團，開水太燙，剛開始和麵的時候可以先用筷子攪拌，之後再用手和）
2. 和好的麵糰蓋上蓋子，醒半個小時後分成幾份，搓長條
3. 將搓好的長條面切成等大的小劑子
4. 取一個面劑子，用擀麵杖擀圓，包入適量餡料，封好口（餡料是將肉末、香菇、芹菜剁碎，混合，加入適量調味料跟香油）
5. 上鍋蒸20分鐘
6. 擺盤
想要紅色的，餡料裡可以加入胡蘿蔔，或者做蝦仁玉米餡的水晶餃子也是很好吃的。
美味學院蘭州
水晶餃是一道美味的廣州小吃， 主料澄粉250克，生粉50克 ，鹽2克，沸水240克，食用色拉油少許。
做法簡單 營養價值 營養豐富 ，水晶餃子是一款外形精緻，鮮甜宜人的麵食。
過程： 揉成麵糰，將面放在案板上，然後將發好的面揉成長條，用手揪成
12個重約20克的包劑待用。 包餡心。包好後上籠屜蒸熟，取出裝盆即成。
舌尖上的美食匯
去喝茶的時候，我一定點蝦餃這類的水晶餃子。就是喜歡吃那餃子皮，QQ的。但一籠也不便宜，每次都覺得吃得不夠盡興。於是，回家嘗試著做，最後成功了。我寫的菜譜，希望對你有幫助。水晶餃子要用沸水燙麵，攪拌成絮狀加蓋悶兩分鐘，加點油揉成麵糰，要揉透至無干粉粒。餃子餡隨個人喜歡。擀皮包餃子，水開後放鍋裡蒸約10分鐘。（這是我經過好長時間，反覆試做而得出的方子，口感Q彈，成功率高，有興趣的不防去做做，成功與否請告訴我，我們一起學習。）
木子做美食
家裡沒有玉米澱粉，只有地瓜澱粉。所以，就地取材，權當做次實驗。
一袋地瓜澱粉，我用了三分之一，又倒入差不多份量的農家磨製麵粉，加水調和成麵糰，放在盆裡稍微醒一下。
然後利用醒面的功夫做餃子餡。家裡有新鮮的蘿蔔，打成絲，先在鍋裡焯一下取出，剁碎。加入半瓶牡蠣肉，蔥花、姜、油等各種調料，美味的餃子餡也就做成了。蘿蔔和生牡蠣肉搭配在一起，是很對味滴。
之後，包制的過程，參照包子或餃子的製作。
時間關係，我包的有點大。
說實話，把大個餃子放在鍋裡開始蒸的時候，我都不確定是否會成功。
15分鐘後，打開鍋。
有了意外的收穫。歪打正著。女兒說，這個餃子皮比餡還好吃。
天哪，這是華美廠的地瓜澱粉要火的節奏。
之後做蒸餃皮，我一定會加入一半地瓜澱粉。滑滑的感覺，征服了我的味蕾。
杜小瓜
大家好，我是小雞嘎嘎香
水晶餃子好看好吃，有創意
教大家做一個顏色好看養眼、營養豐富的水晶餃子
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將澄粉和土豆澱粉混合均勻，倒入開水，用筷子充分攪拌均勻，待麵粉糊稍涼以後用手揉成麵糰，放入少許豬油揉勻，蓋上溼布醒15分鐘。
將黑木耳，粉絲提前浸泡好備用。將海蝦去頭、殼、蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。黑木耳，粉絲，胡蘿蔔切成小粒。把豬肥肉，蝦仁，甜玉米粒，黑木耳，胡蘿蔔，粉絲和鹽，雞精，香油攪拌均勻成餡。
醒發好的麵糰再次揉勻，搓成長條，分成等份劑。按扁後用擀麵杖輕輕地擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
麵皮中放入調好餡料，包成餃子。
水晶餃放在抹上一點點油的蒸籠上，入鍋大火燒開，轉中火蒸六分鐘即可。
小雞嘎嘎香
回答:首先8兩澱粉2兩精粉澱粉用熱水活好然後和精粉一起揉半小時醒被用。
一韭菜一斤
二大蝦仁3兩
三耗油10克
四雞精5克
五鹽適量
香醋3克
香油2滴十三香一克以上放在一起開包吧
.特點透明鮮亮
