皮蛋公主
菠蘿飯葉子每年都要做幾次的，不僅女兒愛吃，葉子也覺得味道很不錯。
每次買個大菠蘿分成兩部分，上一頓多煮點米飯留著，然後就將冰箱裡現有的一些食材弄出來，做個五顏六色的菠蘿飯。
這菠蘿飯營養很豐富，給孩子吃很不錯，葷素結合，色彩多樣，外形也吸引眼球，一頓就能讓孩子吃多種食材，做到營養更全面。
菠蘿飯的做法都差不多，但裡面添加的配料可以多種多樣，按照自家口味來選擇。
我下面來分享一個蝦仁時蔬菠蘿飯。
食材：
菠蘿一個、米飯一碗、鮮蝦200克、青豆100克、紅柿子椒半個、豆乾一塊、生薑一小塊、鹽適量、生抽少許、黑胡椒粉少許、油適量
做法：
準備好食材。
將配料處理好，鮮蝦處理乾淨切成丁，豆乾和紅柿子椒也切成丁。蝦仁里加入少許鹽和黑胡椒粉抓勻。
菠蘿破開成兩部分，取出菠蘿肉，用水泡半小時，水裡面加一點鹽。
青豆煮熟。如果有嫩玉米也是不錯的。
蝦仁炒熟備用。
鍋里加入適量油，加入紅柿子椒、青豆、豆乾翻炒，然後加入蝦仁翻炒均勻。
加入米飯、菠蘿，加入適量鹽，少許生抽，翻炒均勻。
將炒好的菠蘿飯裝入菠蘿外殼裡。
小貼士：菠蘿外殼提前放入烤箱烤熱或者微波爐加熱一下，以保證菠蘿飯裝入“菠蘿碗”中熱乎乎的。
葉子的小廚
最近菠蘿大量上市了，好些人都喜歡吃菠蘿，也有不少人問如何做菠蘿飯，以前在家做菠蘿飯，家人就特別愛吃！但是菠蘿比較甜，糖尿病人還是要少吃或者不吃，菠蘿內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。
菠蘿飯
現在我們來說說如何做菠蘿飯呢？做起來也很簡單，只要會做蛋炒飯的做這個都沒太大問題的。炒飯用的食材都是隨意變換的，並不是一成不變，也可以根據自己的喜好進行調整。
原料：剩米飯一大碗、菠蘿1個、香腸2根、雞蛋2個、黃瓜半根、鹽、食用油；
做法：
1、蒸熟的米飯，米飯不要蒸的太軟，不然一會炒出來是鬆散的狀態，隔夜的米飯會有些結塊，可以用手捏散或者用鍋鏟壓散；新鮮的米飯要盛出來稍微放涼一點。
剩米飯一碗
2、準備兩個雞蛋、兩根火腿腸、一根黃瓜，還有一個大菠蘿；除了菠蘿，其它的食材都是可以根據自己的喜好進行調整的，還有像胡蘿蔔、蝦仁、甜玉米粒、豌豆、青筍也都是很好的炒飯搭配；在這裡我只是簡單的拿家裡的食材給大家做演示；
準備食材
3、開始處理菠蘿。首先把菠蘿上層切掉一小塊，這樣就可以露出裡面的果肉，方便挖取菠蘿果肉；切的時候要多注意手，防止被刺傷，我現在每次切的時候會拿一塊布墊在手上，之前老被扎.....
處理菠蘿
4、用勺子或者挖球器把裡面的菠蘿肉都挖出來，注意不要挖的太薄，以免把菠蘿皮挖破，挖破了就不好裝了；實踐證明，挖球器比較方便；沒有挖球器的可以先拿刀橫豎的劃開，再用勺子剜出來果肉。
挖菠蘿肉
5、挖好的菠蘿，把果肉放在一個盤子裡備用；儘量挖的多一點果肉；
挖好的菠蘿裝盤
6、再把雞蛋打在碗裡攪拌均勻，火腿腸去皮切小塊，黃瓜去皮切小塊；這些食材處理起來就是很簡單了；
處理其他食材
7、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，倒入打散的雞蛋液；雞蛋比較吃油，所以炒的時候把炒鍋來回晃一晃，讓油鋪滿底部，這樣雞蛋不會粘鍋；
炒雞蛋
8、雞蛋炒的差不多後就可以加入火腿腸，將雞蛋炒散；
加入火腿
9、然後再把米飯放進去翻炒；米飯儘量弄成顆粒分明的，這樣做出來好吃！
加入米飯
10、加入黃瓜丁翻炒均勻，加鹽調味，最後放菠蘿果肉進去翻炒。喜歡菠蘿味道的可以多放一點，記得把菠蘿汁撇去，不然炒出來的飯會太溼；
加入菠蘿
11、因為都是比較熟的食物，所以將所有食材翻炒均勻就可以出鍋了。
12、把炒好的飯裝到之前挖好的菠蘿裡；這樣的飯也是炒好了的，如果不想繼續後面的步驟，就這樣上桌吃也是很好吃的，因為炒飯里加了菠蘿果肉，多炒一會兒也能讓菠蘿味道和米飯融合在一起。
將飯倒入挖好的菠蘿中
13、放進烤箱，150度烤15分鐘左右。烘烤的目的主要是為了讓菠蘿的味道更好的滲透到每一顆米飯中，這樣飯才會更好吃；如果沒有烤箱，也可以用蒸鍋蒸15分鐘，但個人覺得蒸出來的因為有溼度，不如烤出來的口感好，當然，這個也要根據自己的口味來決定，也有人是喜歡吃蒸出來的；
放入烤箱
15、鐺鐺鐺，菠蘿飯做好了，可以上桌開吃了！
做好的菠蘿飯
每一粒米飯都透著菠蘿的果香味，再加上黃瓜的清脆和火腿腸的鹹香，這風味不同於一般的蛋炒飯哦。
菠蘿飯就這樣做好了，看了步驟是不是覺得很簡單呢！
王小二果園
菠蘿飯在國內不多見，屬於泰國的傳統菜，偶爾體驗下異國美食，味道也是槓槓的。在泰國那邊菠蘿飯做法簡單，主料是菠蘿摻雜蔬菜肉類，和大米制作完成的。
而傳到了中國這邊，由於中菜的博大精深，許多創新做法琳琅滿目。而食材方面只要是自己喜歡吃，都可以加進去，沒有特定的限制。下面就詳細介紹下怎麼做，簡單易學，讓您一看就懂。
主料：菠蘿一個，清洗乾淨，從三分之一處，直刀切開。
然後在切面打上十字花刀，去出菠蘿肉。用鹽水浸泡菠蘿肉幾分鐘，去除酸澀味。
輔料：鮮蝦粒，火腿丁，青豆（提前浸泡），胡蘿蔔丁，玉米粒。
做法：鍋燒熱放入少許的油，倒入輔料，中火炒三鍾，放入少許鹽調味。然後加入菠蘿肉丁，炒至斷生，全部盛出備用。
原鍋加入適量的油，磕入一個雞蛋，快速炒散。倒入米飯攤散開來（隔夜飯比較乾點，炒出來顆粒分明），轉小火，先煎一會，米飯蒸發了水分，變得富有彈性。然後才開大火翻炒，倒入炒好的輔料，翻炒一分鐘。放入適量的鹽，雞粉，少許的生抽調味，翻炒均勻入味。
最後將炒出的飯，裝入菠蘿容器裡，放入微波爐，轉到中火檔，加熱兩分鐘，菠蘿的香味更加香！
佘小廚（完）
佘小廚
菠蘿飯
現在我們來說說如何做菠蘿飯呢？做起來也很簡單，只要會做蛋炒飯的做這個都沒太大問題的。炒飯用的食材都是隨意變換的，並不是一成不變，也可以根據自己的喜好進行調整。
原料：剩米飯一大碗、菠蘿1個、香腸2根、雞蛋2個、黃瓜半根、鹽、食用油；
做法：
1、蒸熟的米飯，米飯不要蒸的太軟，不然一會炒出來是鬆散的狀態，隔夜的米飯會有些結塊，可以用手捏散或者用鍋鏟壓散；新鮮的米飯要盛出來稍微放涼一點。
2、準備兩個雞蛋、兩根火腿腸、一根黃瓜，還有一個大菠蘿；除了菠蘿，其它的食材都是可以根據自己的喜好進行調整的，還有像胡蘿蔔、蝦仁、甜玉米粒、豌豆、青筍也都是很好的炒飯搭配；在這裡我只是簡單的拿家裡的食材給大家做演示
3、開始處理菠蘿。首先把菠蘿上層切掉一小塊，這樣就可以露出裡面的果肉，方便挖取菠蘿果肉；切的時候要多注意手，防止被刺傷，我現在每次切的時候會拿一塊布墊在手上，之前老被扎.....
4、用勺子或者挖球器把裡面的菠蘿肉都挖出來，注意不要挖的太薄，以免把菠蘿皮挖破，挖破了就不好裝了；實踐證明，挖球器比較方便；沒有挖球器的可以先拿刀橫豎的劃開，再用勺子剜出來果肉。
5、挖好的菠蘿，把果肉放在一個盤子裡備用；儘量挖的多一點果肉
6、再把雞蛋打在碗裡攪拌均勻，火腿腸去皮切小塊，黃瓜去皮切小塊；這些食材處理起來就是很簡單了
7、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，倒入打散的雞蛋液；雞蛋比較吃油，所以炒的時候把炒鍋來回晃一晃，讓油鋪滿底部，這樣雞蛋不會粘鍋
8、雞蛋炒的差不多後就可以加入火腿腸，將雞蛋炒散
9、然後再把米飯放進去翻炒；米飯儘量弄成顆粒分明的，這樣做出來好吃！
10、加入黃瓜丁翻炒均勻，加鹽調味，最後放菠蘿果肉進去翻炒。喜歡菠蘿味道的可以多放一點，記得把菠蘿汁撇去，不然炒出來的飯會太溼
11、因為都是比較熟的食物，所以將所有食材翻炒均勻就可以出鍋了。
12、把炒好的飯裝到之前挖好的菠蘿裡；這樣的飯也是炒好了的，如果不想繼續後面的步驟，就這樣上桌吃也是很好吃的，因為炒飯里加了菠蘿果肉，多炒一會兒也能讓菠蘿味道和米飯融合在一起。
13、放進烤箱，150度烤15分鐘左右。烘烤的目的主要是為了讓菠蘿的味道更好的滲透到每一顆米飯中，這樣飯才會更好吃；如果沒有烤箱，也可以用蒸鍋蒸15分鐘，但個人覺得蒸出來的因為有溼度，不如烤出來的口感好，當然，這個也要根據自己的口味來決定，也有人是喜歡吃蒸出來的
美味學院天津
言簡意賅的總結一下菠蘿飯就是：以去除菠蘿果肉的外殼為容器，加盛添加了菠蘿果肉的炒飯。菠蘿飯和炒飯的一個主要區別在於煮飯用的是糯米和大米，增加了飯的軟糯口感，因此而深受小朋友喜愛。當然，如果能買到鳳梨的話，口感較菠蘿會更為香甜，而且鳳梨果肉省卻了用鹽水浸的程序。
菠蘿飯做法：
主料：（配菜可以隨自己喜好搭配）
菠蘿1個，大米1杯，糯米1杯，水2杯，火腿腸150g，雞蛋2個，青豆200g，青紅彩椒各1個，大蒜5瓣，鹽1小勺，花生油適量。
做法：
1. 大米和糯米淘洗乾淨後放進電飯煲內，加入2杯的水用煮飯程序蒸成軟硬適度的飯。蒸好的飯斷電後燜一會兒會增加飯粒的香氣，然後再用飯勺翻拌讓熱氣撒開，這樣炒飯的時候飯粒更容易散開。
2. 煮飯的時候將菠蘿沖洗乾淨擦乾表面水分，然後用刀將菠蘿一切為二（想要保留菠蘿容容器保留葉子就豎切，想要操作容易就橫切）。用水果刀劃十字將菠蘿果肉取出用淡鹽水浸泡15分鐘後控水，菠蘿殼也裝上淡鹽水除一下酸澀的口感。
3. 青豆提前用淡鹽水焯燙半分鐘撈出控幹水分，火腿、青紅彩椒、大蒜切丁，雞蛋加入一點點鹽打散。
4. 平底鍋內放入適量的花生油，下打散的蛋液快速滑散定型，然後藉助鍋鏟將雞蛋搗成大小均勻的雞蛋碎盛出。
5. 另起油鍋，下蒜瓣煸炒出香味，然後下青紅椒和火腿丁翻炒至彩椒斷生，然後下青豆和鹽將多餘的水分炒幹。
6. 轉小火，下翻拌好的米飯、雞蛋碎，中小火翻炒至飯粒和蔬菜混合均勻，沒有抱團的飯糰存在。
7. 放控幹水分的菠蘿丁，翻炒均勻即可出鍋。注意菠蘿果肉長時間加熱後口感會變酸，所以注意加入菠蘿丁後翻炒要快速。
暖暖尚
1一個未削皮的菠蘿用清洗乾淨,對半切開 ，用勺子把菠蘿肉挖出來 
2，把青豌豆 玉米煮熟。香腸切丁。菠蘿肉用鹽水浸泡10分鐘切丁。和熟米飯混合攪拌後放菠蘿裡面。
hello美食
夏天快到了，走在街上經常經常看到阿伯拉著車在路口賣鳳梨，聞到那個香味總是忍不住買半隻起來吃，今天想跟大家分享的料理是“烏魚子”炒飯，可能很多人對這道菜會比較陌生，這道菜是臺灣比較熱門的一道菜，因為烏魚子在臺灣比較有名，用他們的話就是：烏魚子就是臺灣之光，^_^（習慣就好了）
烏魚子有分野生與養殖，當然野生的是比較好了，口感比較溼潤，養殖的口感就會比較幹..........迴歸正題吧，今天就教大家怎麼做這道烏魚子炒飯吧
食材：
烏魚子1片 冷飯 大蒜 蔥 鹽 胡椒粉 雞蛋 蝦仁幹 米酒 鳳梨
做法：
泡烏魚子淋上米酒，浸泡15分鐘左右，再把烏魚子的外膜撕開
熱鍋放油，開中火，將烏魚子放入油中，烏魚子煎到兩面都有白白的泡泡，煎烏魚子時間為2分鐘，（當然不能煎太久，否則會太乾，口感就不好了）烏魚子的油可以倒一點在米飯中拌開
煎好拿一部分烏魚子切成小粒粉末，剩下一部分切片，在拌入米飯裡攪拌
熱鍋放油，將雞蛋打散之後倒入，凝固之後就用炒勺炒開放入蝦仁幹，放入切好的蒜苗與蔥花翻炒均勻
將拌過油的米飯倒入，用中火把米飯炒松加點黑胡椒粉，將烏魚子粒與烏魚子片倒入翻炒，再加入鹽調味（味道可以根據自己口味調）
放點醬油快速翻炒就能聞到鍋裡散發出來的香味
米飯炒好先關火，放旁邊，這個時候就可以挖鳳梨肉了，鳳梨對半切，將裡面的肉挖出，再將炒好的米飯放入裝盤，挖出的鳳梨肉可以當飯前或者飯後的點心
這道炒飯結合烏魚子與鳳梨的香味，所以吃起來非常爽口，感興趣的的朋友可以試著做起來，現在剛好的鳳梨季節，烏魚子在上網就可以買得到啦，可能質感會有點區別，但也好吃
最後跟大家聊聊為什麼說臺灣烏魚子就是臺灣之光，這個也不是我說的，這也是在臺灣媒體上面看到的，臺灣養殖業先進培育了很多烏魚子，所以臺灣的烏魚子名號響亮全球，還被日本媒體稱讚過是最好吃的食材之一了~所以這就是臺灣之光~
小邱邱的美食說
菠蘿的吃法除了最簡單的切開張口就吃，還有很多更美味的吃法，我們可以用菠蘿做菠蘿罐頭，可以做菠蘿醬，還可以做菠蘿咕咾肉，今天我們要做的是五彩繽紛的菠蘿炒飯！
準備材料：菠蘿1個，米飯1碗，胡蘿蔔半根，火腿腸1根，豌豆適量，玉米粒適量，雞蛋1個。鹽適量，食用油適量。
【步驟】1、胡蘿蔔、火腿腸切丁，雞蛋打散，豌豆、玉米粒、米飯準備好。
2、菠蘿清洗乾淨，在三分之一處切開。看清楚，是橫著切哦！
3、用刀子在菠蘿肉上橫豎劃十字，用勺子將菠蘿肉挖出來。用不鏽鋼勺子最好挖。
4、鍋中放油，倒入雞蛋液，炒散。盛出備用。
5、繼續倒入胡蘿蔔和火腿粒翻炒，胡蘿蔔經過油炒才能實現它的營養價值。
6、繼續倒入豌豆和玉米粒翻炒。
7、倒入米飯和雞蛋翻炒。米飯是越乾的越好，如果蒸的米飯比較溼，可以將米飯先冷凍一下，再來炒就好吃多了。
8、最後倒入一些菠蘿肉，儘量不要將菠蘿汁倒進去。
9、盛到菠蘿碗中就可以了。
【小貼士】1、米飯越幹，炒出來的炒飯才能顆粒分明。如果米飯比較溼，可以先冷凍一下再炒，口感就好多了。
2、菠蘿肉用不鏽鋼勺子挖比較順手。
3、如果有蝦仁的話，再放點蝦仁，這份菠蘿炒飯就更正宗了。
若愚媽媽
菠蘿味美多汁，特別適合和飯一起炒，味道特別贊。
但要想做出一道完美的菠蘿炒飯，單單菠蘿和飯是遠遠不夠的。
那還需要什麼呢？下面將我做菠蘿炒飯的食材和大家分享一下。
除了菠蘿和剩飯以外，還要加雞肉，玉米粒，胡蘿蔔，青椒，豌豆，雞蛋。這樣做出來的菠蘿炒飯，五顏六色。十分受小朋友的喜歡。
菠蘿挖空，將菠蘿肉切成拇指大的小丁。雞肉，胡蘿蔔，青椒也同樣處理，切丁備用。
雞蛋，加入少量的料酒打散。在鍋中炒成雞蛋碎。盛出。
另起鍋，少油，加入雞肉翻炒。再依次次加入胡蘿蔔，豌豆和玉米粒。（豌豆和玉米粒最好提前煮熟）在接將剩飯打散加入其中，加入菠蘿粒，最後放入青椒和雞蛋翻炒均勻。加入少量的鹽和雞精即可。
將做好的飯放入菠蘿外殼中即可。
如果小朋友很喜歡吃奶酪，也可以在做好的菠蘿飯上加入一些馬蘇裡拉奶酪。放入預熱好的烤箱烤10分鐘。就OK了。
其實還可以將其他的一些食材加入其中，和菠蘿一起翻炒。就看自己的喜好。
這樣做出來的菠蘿炒飯不但顏色搭配的十分漂亮，而且營養均衡。味道也是酸甜可口不油不膩。而且經過炒制的菠蘿，很好的將引起舌頭髮澀的菠蘿中的蛋白酶失活。吃起來口感會更好。
實在愛營養
娟子就來為大家介紹一道美味的菠蘿飯，也是我非常喜歡的一道，現在把做法分享給大家，希望您能喜歡，下面我們開始來製作；
菠蘿一個、青椒一個、火腿腸一個、洋蔥半個、熟米飯一碗、蔥花少許、姜蒜末適量、芝麻適量、雞精少許
1；菠蘿洗乾淨，把菠蘿切一半
2；用小刀劃開菠蘿肉，用勺子把肉挖出，勺子要用薄薄的那種，這樣才順手
3；青椒、洋蔥、火腿、切成大小差不多的丁，也可以添加些豌豆，蝦仁、腰果等,根據自己喜歡的口味做增減，菠蘿丁放鹽水裡浸泡一會
4；鍋中倒油燒熱放入姜蒜末爆香
5；倒入青椒洋蔥翻炒
6；倒入米飯轉小火慢慢炒散，加火腿腸
7；加適量鹽，雞精倒入菠蘿翻炒均勻，出鍋
8；把炒好的飯放入菠蘿殼裡，撒上蔥花芝麻
9；一道色澤鮮亮，美味可口的菠蘿飯就做好了
您覺得娟子這樣做的菠蘿飯如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。
