剛剛他爹
邳州是徐州的，跟宿遷很近，去過幾次那邊。整體上跟宿遷差不多，只是做法上有細微變化。
1.邳州擀麵皮挺好吃的，上兩年都賣4塊錢，現在都6塊錢了。涼皮米線娃娃魚，也有混合調的，叫兩摻和三摻的。夏天娃娃魚多，米線冬天多。涼皮跟擀麵皮隨時都有。涼皮可以讓老闆加熱，也可以炒吃。
邳州和新沂擀麵皮現在都賣到宿遷了，說不出來具體感覺，辣椒油比較真。辣椒油跟辣椒粉的感覺就是不一樣，跟黃墩擀麵皮大概是近親關係，都差不多。香辣爽口，鎮江醋和山西老醋配對最好。
2.雞蛋煎餅，小魚煎餅，手工煎餅。這種最多，到處都有。可能我們牙口好能吃慣，越往北煎餅越薄，我們這的小麥（Mei），大薯煎餅多。我感覺還是手工做的煎餅最好吃。現在好多機器煎餅，整齊劃一，但是味道明顯不如老麻麻弄的好吃。
特別是這種鏊子落得煎餅，用姜坯子颳得，現做現吃做好，又薄且脆，感覺比放一天的老煎餅好吃多了。配小魚醬豆都好吃。
3.鹽豆子，也有叫醬豆，豇豆的，有人喜歡吃水鹽豆，有人喜歡幹曬乾吃。不管那種都不錯，主要是黃豆悶的好，捂的越嚴實越好吃。至於辣椒自己配，生薑頭是必須放的。
幹鹽豆利於存放，水鹽豆（溼鹽豆）到夏天就容易黴，口感變了得扔，所以還是幹鹽豆好吃。宿遷這邊黃墩有人開發出黃墩湖醬豆，是瓶裝的溼醬豆。玻璃瓶裝的，密封不錯，吃的時候用勺子挖點出來，也利於存放。菜市賣的比較多，特別是老攤子的固定主賣的都比較靠譜，做工和味道都不錯。
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