今天打開微信朋友圈，看到很多廣告，收到兒子的卡片，才知道是母親節！可憐的我，母親節的早上，起來去參加了心理學考試，晚上還要開會，開完會還要出差去外地，最近真是好忙，哈，應該說好充實！ 匆匆忙忙之中，我家最喜歡的主食就是炒年糕，有什麼料就加什麼料，花樣百變，百吃不厭，地位等同於蛋炒飯！
今天這個年糕里加了新鮮竹筍和鹹菜，竹筍是山上採的，鹹菜是朋友自家醃製的，兩者是絕配呀，再加肉絲，正宗三鮮，搭配一起特別鮮美！筍的種類很多，這種筍細細長長的，普通話我不知道叫什麼，我們這裡土話叫鰻尾巴筍。竹筍在做菜前，往往要焯水去澀味除草酸，但是有一樣除外，那就是跟鹹菜一起炒的時候，是不用焯水的，一點澀味也沒有，非常神奇！
肉絲可以事先醃製，也可以不醃製，在最後快好時，大火煮開加入，類似於吃火鍋的涮羊肉，然後顏色變白，就好了。不用炒，也不用很久，這樣的肉絲特別鬆軟，味道鮮美，最後加一點點醬油，更是對整個年糕的鮮味起到畫龍點睛的作用。哇，邊寫邊流口水了，三鮮年糕呢，好吃呀，有機會去試試吧！ 自家做，成本低，外面去飯店吃，28元一碗呢，自己家可以做滿滿一大鍋了！
材料：年糕，鹹菜，竹筍，鮮肉，鹽，料酒，醬油少許，蔥花 做法： 1.準備材料。鮮肉洗淨，竹筍剝去外殼，鹹菜如果太大，可以切小點。
2.竹筍切細長滾刀，鮮肉肥瘦分開，切肉絲。
3.我直接買的切好的年糕，洗淨。
4.鍋內不用加油，扔幾顆肥肉丁進去，小火慢慢逼出油脂。
5.肥肉變小，不要等它焦掉，直接放竹筍進去，大火炒。
6.放入鹹菜翻炒。
7.放入年糕，炒幾下。
8.再加入適量水，煮開。
9.加入肉絲，鹽，料酒，少許醬油調味，翻拌均勻，片刻後關火。
撒蔥花，出鍋！
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