今天打开微信朋友圈，看到很多广告，收到儿子的卡片，才知道是母亲节！可怜的我，母亲节的早上，起来去参加了心理学考试，晚上还要开会，开完会还要出差去外地，最近真是好忙，哈，应该说好充实！ 匆匆忙忙之中，我家最喜欢的主食就是炒年糕，有什么料就加什么料，花样百变，百吃不厌，地位等同于蛋炒饭！
今天这个年糕里加了新鲜竹笋和咸菜，竹笋是山上采的，咸菜是朋友自家腌制的，两者是绝配呀，再加肉丝，正宗三鲜，搭配一起特别鲜美！笋的种类很多，这种笋细细长长的，普通话我不知道叫什么，我们这里土话叫鳗尾巴笋。竹笋在做菜前，往往要焯水去涩味除草酸，但是有一样除外，那就是跟咸菜一起炒的时候，是不用焯水的，一点涩味也没有，非常神奇！
肉丝可以事先腌制，也可以不腌制，在最后快好时，大火煮开加入，类似于吃火锅的涮羊肉，然后颜色变白，就好了。不用炒，也不用很久，这样的肉丝特别松软，味道鲜美，最后加一点点酱油，更是对整个年糕的鲜味起到画龙点睛的作用。哇，边写边流口水了，三鲜年糕呢，好吃呀，有机会去试试吧！ 自家做，成本低，外面去饭店吃，28元一碗呢，自己家可以做满满一大锅了！
材料：年糕，咸菜，竹笋，鲜肉，盐，料酒，酱油少许，葱花 做法： 1.准备材料。鲜肉洗净，竹笋剥去外壳，咸菜如果太大，可以切小点。
2.竹笋切细长滚刀，鲜肉肥瘦分开，切肉丝。
3.我直接买的切好的年糕，洗净。
4.锅内不用加油，扔几颗肥肉丁进去，小火慢慢逼出油脂。
5.肥肉变小，不要等它焦掉，直接放竹笋进去，大火炒。
6.放入咸菜翻炒。
7.放入年糕，炒几下。
8.再加入适量水，煮开。
9.加入肉丝，盐，料酒，少许酱油调味，翻拌均匀，片刻后关火。
撒葱花，出锅！
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