炎熱的夏天來了，對於堅守在鍋臺灶邊的煮婦們來說，揮汗如雨，又要各種煎炸炒煮，是種莫大的考驗。這個時候，我最喜歡的是做蒸菜。所謂無菜不蒸，蒸菜是最簡單，又最能保留食材營養的一種烹飪方式。兒子最愛的蒸菜是榨菜肉末蒸豆腐，只要蒸一蒸，又軟又嫩，鮮香可口，我家經常做這個菜，既好吃，又簡單。
這裡的豆腐，越嫩越好，我用的是盒裝的內酯豆腐，非常柔嫩，適合蒸著吃和放湯。肉末炒下以後，味道更為鮮美，尤其是榨菜絲，極其鮮美，是這個菜的靈魂所在，不可缺少。常常會有人問我，榨菜絲可以換成其他的蔬菜嗎？當然可以了，只不過那就不是榨菜肉末蒸豆腐了，是另一種蒸豆腐了，味道也是不一樣了，你說是吧？
這個菜不僅簡單，好吃，而且還物美價廉，有營養又便宜。豆腐清熱解毒，富含蛋白質，營養美味，但是一塊內酯豆腐居然只要1元錢，這些肉末大約3元錢，榨菜絲5毛1包，哈，這麼一大碗菜，成本加起來不到5元哦，超級便宜！難道世界上還有比這個更便宜、更簡單、更好吃的菜嗎？快去試試吧！
材料： 內酯豆腐1盒，肉末30克，榨菜絲50克，鹽，醬油，料酒，蔥花少許，姜1片 做法： 1.內酯豆腐一盒撕去上面的一層，再反扣在砧板上，四個角剪一下，就很容易完整地把盒子去掉了。這個是一個很好的小技巧哦，否則豆腐這麼軟，就拿不出完整的啦！然後切片，排在一個深盤中，因為等會兒會有一點兒湯汁。
2.瘦肉切末。
3.肉末加少許鹽，料酒和醬油醃製。
4.榨菜絲切丁，均勻地撒在豆腐上面。
5.姜切末。熱鍋下油，先下薑末爆香，然後下肉末翻炒至變色，加半勺鹽，半勺水和醬油調味。鹽不要太多，因為榨菜絲也是鹹的。
6.連肉末和汁一起倒在豆腐上，放入鍋中大火蒸10分鐘即可。
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