炎热的夏天来了，对于坚守在锅台灶边的煮妇们来说，挥汗如雨，又要各种煎炸炒煮，是种莫大的考验。这个时候，我最喜欢的是做蒸菜。所谓无菜不蒸，蒸菜是最简单，又最能保留食材营养的一种烹饪方式。儿子最爱的蒸菜是榨菜肉末蒸豆腐，只要蒸一蒸，又软又嫩，鲜香可口，我家经常做这个菜，既好吃，又简单。
这里的豆腐，越嫩越好，我用的是盒装的内酯豆腐，非常柔嫩，适合蒸着吃和放汤。肉末炒下以后，味道更为鲜美，尤其是榨菜丝，极其鲜美，是这个菜的灵魂所在，不可缺少。常常会有人问我，榨菜丝可以换成其他的蔬菜吗？当然可以了，只不过那就不是榨菜肉末蒸豆腐了，是另一种蒸豆腐了，味道也是不一样了，你说是吧？
这个菜不仅简单，好吃，而且还物美价廉，有营养又便宜。豆腐清热解毒，富含蛋白质，营养美味，但是一块内酯豆腐居然只要1元钱，这些肉末大约3元钱，榨菜丝5毛1包，哈，这么一大碗菜，成本加起来不到5元哦，超级便宜！难道世界上还有比这个更便宜、更简单、更好吃的菜吗？快去试试吧！
材料： 内酯豆腐1盒，肉末30克，榨菜丝50克，盐，酱油，料酒，葱花少许，姜1片 做法： 1.内酯豆腐一盒撕去上面的一层，再反扣在砧板上，四个角剪一下，就很容易完整地把盒子去掉了。这个是一个很好的小技巧哦，否则豆腐这么软，就拿不出完整的啦！然后切片，排在一个深盘中，因为等会儿会有一点儿汤汁。
2.瘦肉切末。
3.肉末加少许盐，料酒和酱油腌制。
4.榨菜丝切丁，均匀地撒在豆腐上面。
5.姜切末。热锅下油，先下姜末爆香，然后下肉末翻炒至变色，加半勺盐，半勺水和酱油调味。盐不要太多，因为榨菜丝也是咸的。
6.连肉末和汁一起倒在豆腐上，放入锅中大火蒸10分钟即可。
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