曾因超範圍經營而被叫停
去年10月，本報曾報道了《“無人面館”現身滬上創業園區，職工午晚餐又添新選擇》的新聞。可問題隨之而來，當時，制面機一側懸掛著的食品經營許可證顯示，其獲得的食品經營許可為：允許從事預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品）。
然而，監管部門發現，雖然其公示的經營者營業執照和食品經營許可屬實，但按照經營者申請的許可，只能從事預包裝食品的銷售，而“無人面館”涉及現場餐飲（熱食）的製作環節，並不在許可允許的經營範圍內。
故而，監管部門做出，“無人面館”涉嫌超範圍經營，要求其經營者在未取得相應的食品經營許可前，暫停“無人面館”的所有制售環節的措施。當時推出的3臺“無人面館”均被叫停。
獲“新業態”食安許可證
可以說，“無人面館”能夠重新開張的前提，是必須取得相應的食品經營許可。
“針對風險評估中專家提出的疑問，我們都要給出充足的證據，比如第三方出具的送檢報告等，才能得到認可。”負責人表示，雖然評估過程比較複雜耗時，但只要能滿足這些嚴格要求，食品安全風險就會大幅降低。
評估中，監管部門還發現不少細節有待完善。如與食品頻繁接觸的一些關鍵零部件，僅靠機器自設的清潔程序和每天的人工維保，並不能確保徹底的消毒殺菌，監管部門建議把這些零部件集中回收到統一的“中央廚房”做消毒殺菌。
下週二正式恢復營業
嚕逗餐飲方面介紹，“無人面館”將於下週二正式恢復營業，目前初步有20多臺“無人面館”選址完畢，待經營場所的物業管理方同意後，就可插電運營。
隨著新業態的發展，諸如無人貨架、大閘蟹販賣機等新零售方式紛紛擠進寫字樓、創意園區內。但這些企業的資質，特別是食品安全問題，應成為監管的重中之重。上海市食藥監局局長楊勁松曾表示，鼓勵“無人面館”等新業態，但必須守住食品安全的底線。
因此，對於“無人面館”而言，獲證恢復經營只是一個開始，重點在於未來能否始終將食品安全風險控制在最低。據透露，本市市場監管部門還將採用消費者“差評”搜索引擎和視頻監控兩項高科技手段，對“無人面館”及其“中央廚房”進行監管。
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