乾貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。
2016年12月17日，山東青島施溝村，村民在用海水漂洗剛扒出的扇貝柱。初冬時節是扇貝收穫的季節，新鮮、肥美的扇貝柱也是冬季進補不可多得的上品。據現場瞭解，新鮮的扇貝柱每斤40元，供不應求，需要提前預定。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
2017年10月29日，天津，展示中的津菜氽乾貝。
2016年12月17日，山東青島施溝村，村民扒出的成品扇貝柱。
2010年11月4日，臺灣，彰化縣員林鎮高級火鍋店的乾貝
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