廣西柳州螺螄粉聞名遐邇，它的魅力不僅僅只在廣西，也已經從廣西走上全國，甚至走出世界了。螺螄粉的傳說也有很多種，有一種跟柳宗元有著密切的關係。
相傳柳宗元被貶廣西柳州，心情很憂傷，不思茶飯，身體越變越虛弱，又加上水土不服，柳宗元的這種病越來越嚴重，也沒有人能夠治癒得了他。當時府裡大廚師周萬福心裡也很著急，不知道怎麼辦。但是巧了，有一天周萬福到江邊洗菜時順手也撿了些田螺回來與辣椒八角等佐料熬製成秘製湯汁；米粉加酸筍，腐竹與木耳等配料澆灌上秘製湯汁，烹飪出了一碗螺螄粉，柳宗元吃了之後連連說妙載妙載。
柳宗元是北方人喜歡麵食，米粉那麼煮又有韌性，又有螺絲滷水的鮮美味道。清而不淡，辣而不膩，很爽口，很合了柳宗元胃口，吃了螺絲粉之後的柳宗元食慾突然也就變得好起來了，精神也變得抖擻了。也是從那時候起柳宗元開始推廣起了螺螄粉且也盛行至今。
螺螄粉就是歷久彌新，從柳宗元的讚不絕口到現在的全民打call，它真的就是從古至今，從內到外一直都散發了不可抵擋的魅力，且越發越濃厚。
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