小甜貓喵喵喵
來答一下。這個聽著有些奇葩不?作為吉林小妞，這個可以鄭重告訴你，是真的，但只有吉林延邊有，全國獨此一家，或是各地的延邊風情餐館。我們通常說到魚，會感覺魚皮比較腥氣，還有魚鱗，難道是需要把皮清理乾淨然後蒸熟嗎？讓我慢慢道來。
從歷史上看，魚皮包飯起源於傳統的吃法，明太魚灌飯。包飯的皮，說的是幹明太魚。明太魚是鱈魚的一種，學名黃線狹鱈。
首先我們要把魚皮從明太魚肉上分離下來，把幹明太魚皮泡一下，軟乎了，然後裁成小方塊。飯就是糯米與大黃米配合再配上調料，然後開火上鍋蒸。
蒸2個小時後，接下來就是包飯了。魚皮包著飯糰，上下交疊，一擠一蘸，魚皮包飯就做好了。水開上鍋蒸2分鐘就可以了。吃的時候配上調料，一定要趁熱吃哈。
延邊地區有很多加工好了的成品辣明太魚，如果你去旅遊，一定要帶幾袋嚐嚐。還有涼拌明太魚絲，明太魚燉豆腐，明太魚還可以提取魚油，明太魚子也是很好的營養品。
（xtm)
新文化報
說起包飯，人們大多想到的是紫菜包飯，蛋包飯等。可您聽說過用魚皮也能做包飯嗎？答案是“能”！在我們大延邊就有一種美食，叫做魚皮包飯，而且味道鮮香，口感嫩滑，是延邊獨有的一道朝鮮族特色美食！
鮮族嗜好明太魚的歷史有幾百年，在食用明太魚的過程中，創造出一種獨特的明太魚吃法，這就是魚皮包飯。選擇明太魚皮做包飯的原因，先是比較完整，從幹明太魚上比較容易扒下來。第二，它的韌性很強，形狀不容易變。另外，做完了之後魚腥味非常的小，人們比較容易接受。
明太魚皮包飯味道非常鮮美，沒有想象中的魚腥味。米飯的香味和魚皮的鮮味再配上辣醬，特別好吃！魚皮包飯最主要的營養價值就是膠原蛋白含量很高，那麼魚皮的膠原蛋白比動物性的膠原蛋白吸收率高的多，膠原蛋白吸收後有利於皮膚的美容，還有非常有利於鈣進入到骨骼裡面儲備起來。
吉林新鮮事
魚皮包飯這道飯不是很常見的，我以前也瞭解過，這也很新穎的飯，味道也是可以的。
魚皮包飯用的魚可以更具本地情況來購買魚，一般使用十斤以上的大草魚，魚越大魚皮越厚，這樣的魚皮能包住米粒不會散。
叫我們一起來做一做魚皮包飯吧。
家常魚皮包飯
備料
草魚皮3張、大米150克、糯米100克、耗油適量、豆豉油適量、 韓式辣椒適量 韓式大醬適量 芝麻碎一勺 香油一勺 蒜泥一勺 。
1、草魚魚皮剪成長方形，把魚皮薑片白胡椒浸泡15分鐘，再另起鍋加入水燒開，倒入魚皮煮1分鐘撈出涼涼，控幹水分再用料酒；
2、大米和糯米淘洗乾淨蒸熟；
3、將蒸好的米飯飯涼，再把米飯用魚皮包裹好；
4、將其它醬料和韓式辣椒醬沾汁和大醬和辣椒醬調開，再加入芝麻碎、蒜泥、香油拌勻即可。
小貼士
魚皮一定要處理乾淨，記住不要用帶有魚肉的魚皮，那樣會影響口感大醬和辣醬的味道。
