劉倩與甜點師在製作甜品（受訪者供圖）
劉倩和她的工作夥伴（受訪者供圖）
擁有一家自己的甜品工作室，親手製造美味與甜蜜，是許多女孩兒的夢想。留法歸來的法式甜品師劉倩，如今在古城打理著自己的甜品工作室“愛味”，秉持著對甜點的喜愛和對夢想的堅持，希望把最正宗的法式甜品帶到西安，在古城實現“甜蜜”的夢想。
金融碩士辭職學甜品
從那時起，劉倩便打起了學甜點的念頭，偷偷地報了法國甜品的最高學府FERRANDI，預料之中，被無情拒絕了。之後，她暫時擱置下了這個小小的夢想，和大家一樣順理成章地上了研究生，拿到了巴黎第十一大學的金融碩士文憑，按部就班地開始了公司上班族的生活。“那時似乎覺得完成了留學的任務，達成了家人的期望。但朝九晚五的日子裡，始終放不下甜點夢，走遍了巴黎大大小小的知名甜品店，大師們的蛋糕像藝術品一樣美妙，不斷勾起我想要走進甜品的渴望。”
在法國國寶級甜品店工作
以優異的成績拿到法國職業國際甜點師資格證CAP後，劉倩爭取到了巴黎最著名甜品店之一PIERRE HERME的工作。“主廚Pierre Hermé被譽為‘糕點界的畢加索’，他家的馬卡龍可以說是所有遊客在巴黎必‘打卡’的美食，也是我的最愛。”
“我很喜歡這句話：‘假如你有幸年輕時在巴黎生活過，那麼你此後一生中，不論去到哪裡她都與你同在，因為巴黎是一場流動的盛宴。’而法式甜品，就是巴黎這場盛宴中最美的花朵，它優雅而不失樸素，唯一而不失親切，傳統而不失前衛，是每個熱愛巴黎的人們最深的鄉愁，也是生活賦予每個人的甜蜜情書。”劉倩說。
將正宗法甜帶回西安
隨著孩子的出生，考慮到未來事業家庭，2016年，劉倩和先生帶著寶寶回到了西安，在這裡，她創辦了屬於自己的法式甜品店EnVieParis愛味。“在法語中，EnVie意味著‘渴望’。希望在繁忙的生活中，希望人們來到這裡，EnVieParis能夠帶給你一點甜蜜。”
在愛味，劉倩希望將自己在法國的所學能夠完全呈現，而她最為注重的、也是法國甜品界工作中所承襲的，就是對甜品質量的高標準要求。而說起自己最為得意的作品，劉倩自豪地介紹說，店裡的拿破崙和馬卡龍都是最為正宗的，有很多有留法經驗的客人都會反覆購買。“拿破崙的法語是Mille-feuilles，其中mille是‘千’，feuilles是‘葉，紙張’。18次摺疊，6次擀壓，最終的成品能夠呈現出1680層面與油的交錯層次，是當之無愧的‘千層蛋糕’。在很多英語國家，因當年拿破崙戰爭時它的風靡，又有了個帥氣的名字Napoléon拿破崙。”劉倩說道，法國甜品與法國文化總是緊緊結合在一起，希望大家也能通過法式甜品，愛上法國文化。
現在，愛味除了供應甜品，同時還開設了業餘與專業的培訓課程，劉倩本人每年也都會回到法國進行深造與學習。“在回到西安的這幾年裡，我能越來越多地感受到城市的國際化。去年，法國總統馬克龍到訪西安，也讓很多我在法國的朋友們加深了對西安的瞭解和認識。如今，有越來越多的外籍人士在西安工作、生活，一座國際化的城市也需要更加國際、多元的味道。我還想在今後的作品中更多地融入本地的特色，讓西安的甜品文化更加健康，讓古城的氣息和味道更加多元。期待著讓更多人在古城邂逅法甜、愛上法甜，愛上這份生活中的美麗滋味。”
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