大家好，今天給大家分享一款柱候醬的做法 ，柱候醬大家可能都有所瞭解，但是他為什麼叫柱候醬，和來源我給大家介紹下 柱候醬源自廣東佛山街頭的一個陳姓牛雜小販所創的醬汁，這小販用它獨制的醬汁去燜牛雜特別受但地人的喜愛，此後被佛山金華樓老闆發現，北聘為酒樓大廚，從此開始了他的開掛人生，他別出新裁的調校配方，並將牛雜煮醬的心得 大量的用在菜式上，應為他叫陳柱候，後人將他調製的醬稱為柱候醬
很多朋友後臺私信問我 市面上現在有成品買 為什麼還要這麼麻煩的自己調製 我告訴大家 市面上買的成品醬料也不錯，但是達不到粵菜所要求的那種效果，粵菜大師傅們用自己調製的柱候醬燜至出來的食物 開蓋真是醬香四溢，吃起來香，嫩，軟，滑，真是大讚！
柱候醬：柱候醬500克，磨豉醬500克，海鮮醬200克，芝麻醬200克，花生醬200克 豆瓣醬200克，南乳50克，蒜蓉20克，幹蔥蓉20克，陳皮蓉15克。甘草粉5克，五香粉5克，冰糖25克，味精10克，清水1000克，生油200克
做法 南乳用攪拌機攪爛，猛鍋下油，爆香蒜蓉，幹蔥蓉，然後倒入柱候醬，海鮮醬，芝麻醬，花生醬，豆瓣醬，南乳，陳皮蓉，甘草粉，五香粉，冰糖味精，清水，慢火不斷翻鏟，待冰糖全部融化，和醬汁鏟香煮滾後，即可
但凡用柱候醬做菜，有兩個關鍵，猛油爆醬，帶有焦香味，醬才能生香，二是加糖，這款醬偏鹹，加入適當的糖後，就會誘出更香的味道，特別提醒：爆醬時，應注意火候和時間，否則，極易造成焦化而便苦
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