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要做出一碗味道鮮香，清淡爽滑的陽春麵，重要是炸出好的蔥油。下面教大家炸蔥油，做美味爽滑的陽春麵。
材料：小香蔥，紅蔥頭，龍鬚麵。
做法：1,小香蔥，紅蔥頭提前洗乾淨，完全瀝乾水分。
2，小香蔥切段，紅蔥頭切塊。
3，鍋裡放入適量油，油燒後，改小火下入紅蔥頭，小香蔥慢慢炸，炸至紅蔥頭乏黃即可關火，掠至涼。
4，將油裝在瓶子中，密封好，放入冰箱冷藏保存。
5，取一隻大碗，加入一小勺蔥油，適量鹽，生抽，蔥花，倒入剛燒開的開水即可。（陽春麵的湯底）
6，鍋的水燒開後，下入適量龍鬚麵煮至熟，撈出瀝水，放入碗中，再撒點蔥花即可。
美食巧媽
陽春麵最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁。再配一些佐料味道更加醇厚。
1、準備材料。八角5克、茴香10克、砂仁4克、千里香5克，蔥白50克，香蔥50克，紅皮洋蔥100克，玉米油200克，精練豬油400克。
2、把香料在開水中焯水10分鐘沒有其它顏色為止，撈出瀝乾水分。洋蔥切長條，蔥白切斷。
3、炒勺上火先倒入玉米油稍後倒入精練豬油，把溫度燒致五成熱時，下焯好的香料，焯十多分鐘出香味後撈出棄用，此時改小火，溫度降致三成熱時，下洋蔥和蔥白先炸五六分鐘，再下香蔥，炸近半小時，全炸成顏色成焦黃時，關火撈出所有料，濾出油放涼後，蓋蓋靜置12小時，味道更加鮮味，蔥香味更加突出。
小吃學院
大家好，我是淡然尋味！
蔥油其實不屬於油，只是用蔥和油熬製出來的複合油，擁有的蔥香，不管是下面還是涼菜上都有很好的作用。
今天給大家帶來兩款蔥油，希望各位喜歡！
香蔥油
準備小蔥，豆油或者菜籽油，豬油都可以！大蒜！
小蔥切段，大蒜拍散！
1.鍋中放油，不要太多，你想越香的話就放少一點！
2.開小火，我們稍微燒一下，燒個十樓秒左右。放入大蒜，侍大蒜微黃放入小蔥！
3.侍小蔥變黃，脫水，大蒜金黃！將火關閉，將香料撈出！侍油冷後放入罐中，蔥香四溢的香油就製作好了！
洋蔥香油
不同於小蔥的香，洋蔥的香味更加的刺激，而且燻眼睛，這種香味非常適合許多涼菜！
準備洋蔥一個，豬油，大豆油
1.洋蔥切成絲，
2.鍋中放一點點大豆油，然後再放入豬油燒至豬油融化！
3.放入洋蔥，轉小火，侍洋蔥煎至金黃，將洋蔥撈出，蔥油完成。（如果油沒有完全覆蓋洋蔥，記得翻一下。）
淡然尋味
蔥油不只是下面，做油餅、拌涼菜涼麵都很美味，有時間自己熬製蔥油，安全衛生又美味。
材料：紅皮洋蔥半個、大蔥三根、小香蔥一把玉米油250g 做法：將洋蔥大蔥小香蔥擇洗乾淨，洋蔥切絲，大蔥小香蔥切段，熱鍋加入玉米油，4成熱油下入洋蔥絲，中小火熬至洋蔥變軟下入大蔥，用炒勺不斷翻拌，中小火熬至大蔥變蔫，下入小蔥，炒勺要不斷翻拌使蔥絲受熱均勻，小火熬至洋蔥絲大蔥小蔥乾枯焦黃，停火後撈出蔥絲，將油倒入容器，蔥香四溢的蔥油就做好了。 切記：蔥絲全下鍋後一定要小火，熬到蔥絲幹黃逼出蔥香，火候很重要，千萬別熬過了，熬過了油發黑味發苦！
