大姐頭-嗨娘
香菇是我們日常生活中常見的蔬菜，其具有豐富的營養價值，香菇由於其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽為“蔬菜之王”。據說香菇還具有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
我們平時用香菇炒青菜或燉湯多一些，其實把香菇跟肉一起炒，味道也特別棒，香菇的味道跟肉的香味融合在一起，簡直太香了，這樣搭配不僅營養全面，還好吃又下飯，每次做一大盤都不夠吃，下面把香菇炒肉的做法分享給大家。
食材準備吧：香菇、豬瘦肉、青椒、胡蘿蔔、蔥薑蒜；
1、豬瘦肉沖洗乾淨瀝乾水分，然後切片裝入碗內，加兩勺料酒、適量鹽、半個蛋清，一勺澱粉，用手抓勻醃製20分鐘；
2、香菇沖洗乾淨瀝乾水分切片備用；
3、青椒沖洗乾淨切片、胡蘿蔔去皮洗淨切片，蔥切末、姜蒜切片備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入肉片翻炒至變色；
5、加入蔥薑蒜、一勺極味鮮、一勺蠔油翻炒均勻；
6、放入香菇胡蘿蔔翻炒均勻，加入少許清水繼續翻炒1分鐘；
7、放入適量鹽、雞精、青椒翻炒均勻；
8、繼續翻炒1分鐘左右即可；
9、出鍋裝盤，香菇炒肉就做好了，簡直太香了，比香菇炒青菜好吃多了，這樣搭配不僅營養豐富全面，還好吃又下飯，全家人都愛吃；
10、喜歡這個香菇炒肉的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
西安美食達人圈
香菇用來做小炒最好吃了，搭配一些肉類一起炒，香菇獨特的香味加上肉類的鮮味，就是一道大家都喜歡的小炒了。介紹一個香菇搭配雞片的做法給你。
【香菇雞片】
【食材】：雞胸肉一大塊、幹香菇五朵、 豌豆一小把、 胡蘿蔔一根 、
【調味】：
醃製雞肉：鹽、料酒、幹澱粉半茶匙、食用油一小勺
調味：鹽、糖、雞精、幹澱粉一茶匙+水=水澱粉（1茶匙＝5克）
【做法】：
1. 準備好食材。
2. 幹香菇用溫水泡發開，把泡香菇的水過濾一下，一部分用來調和幹澱粉做成水澱粉，用來最後一步勾芡用，另一部分在炒菜時加入鍋中。
3. 新鮮的豌豆沖洗一下，倒入燒開的水中，焯水大約二十秒後，撈出用流動的冷水沖涼，瀝乾水份備用。
4. 把雞胸肉切成大片，放入一個小碗裡，先加一點點鹽用手抓捏到雞肉表面發粘，接著再加料酒抓勻，撒點幹澱粉抓勻，全部雞肉片表面均勻裹上澱粉，最後加一小勺食用油充分拌勻放一邊醃製。
5. 胡蘿蔔洗淨後去皮，切成菱形薄片。
6. 溫水完全泡軟的香菇，去根部後切成片。
7. 取一個乾淨的炒鍋，倒入油燒熱，放入蔥中火爆香，撈出扔掉。此時關火等鍋內油溫降到溫熱時，再次開中火，倒入雞片迅速翻炒，看到雞片表面變色馬上盛出。
8. 往鍋裡倒胡蘿蔔片，中火翻炒幾下，再倒香菇片入鍋，混合翻炒20秒。
9. 往鍋裡倒一些剛才留用的香菇水。
10. 等鍋中煮開，倒入豌豆和炒過的雞片，撒點鹽，一點點糖和很少量雞精，迅速炒勻，此時往鍋裡邊淋水澱粉邊炒，勾個薄芡立馬關火出鍋。
【小貼士】：
1. 這個菜要用幹香菇泡發後來做，不要用新鮮的香菇，幹香菇的香味悠長，新鮮香菇沒有這麼香的。
2. 幹香菇要用溫水泡發，完全泡開到沒有硬心，然後輕輕在泡香菇的水裡漂洗幾下，取出輕輕捏掉點水分再切絲。泡過的幹香菇水份不能擠得太乾，要不然炒好口感太乾太硬。
3. 你還可以用其它喜歡的蔬菜來搭配香菇，建議葷素搭配，又鮮又香會比較受歡迎。控制好食材入鍋順序就可以炒出好吃的香菇菜了。
月亮晶晶
如果你去過臺灣的花蓮，你一定會喜歡那裡深海和高山的景象。花蓮有一個好的食材我極力推薦，如果你喜歡吃辣，你就一定要試試看，這種食材就是剝皮辣椒。花蓮人用剝皮辣椒做出了很多很棒的料理。今天，在我的廚房，我就用剝皮辣椒簡單地示範一道菜給大家看，看了你一定學得會。
平底鍋、鍋蓋、炒鍋、鍋鏟、水晶碗、夾子、廚紙
去骨雞腿肉 2塊
泡發過的幹香菇 10朵
剝皮辣椒 5根
大蒜 10顆
醬油 適量
鹽 適量
【1】煎雞油
開大火，雞皮朝下放入鍋中，煎出雞油後即可轉成中火。
Tips▼
煎雞腿肉前，先用廚紙將雞肉多餘的水分擦乾。
【2】切香菇
將泡發的香菇擠幹後，對半切備用。一定要將香菇的水分擠幹，否則香菇不容易炒香。
【3】切剝皮辣椒
將剝皮辣椒切成小段備用。
Tips▼
剝皮辣椒是花蓮的特產，如果你去臺灣的花蓮走一趟，沒有買剝皮辣椒，那就太可惜了哦。
【4】瀝出雞油
將煸出的雞油瀝到碗裡備用，然後繼續煎雞腿肉。
【5】切雞肉
待雞皮煎至金褐色或咖啡色後，將雞肉取出切成小塊備用。
【6】炒香菇大蒜
將香菇放入剛剛煎過雞腿的鍋中炒制，然後倒入大蒜一起翻炒。
【7】放雞肉
待香菇香味和大蒜香味出來後，放入切好的雞肉。
【8】調味
加入適量的醬油和鹽調味，再加入剝皮辣椒。
【9】加水
倒入適量的水煨煮食材，泡髮香菇的水也不要浪費了，也可以倒進來，增加香味。
【10】煨煮收汁
慢慢煨煮食材，收汁時冒的泡泡越大，表示汁液越濃稠。
【11】出鍋
收汁完畢後，將鍋裡的食材倒入成品盤中，就可以開始享用美味了。
香菇既有咬勁，水分又很飽滿，蒜頭的口感就像土豆一樣。雞肉肉質很軟，即有焦香味，嫩度又剛剛好，再加上剝皮辣椒的酸甜，這些食材的組合搭配使得這道菜在口感和味道上非常有層次。
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剝皮辣椒香菇雞：“我長這個樣子！”
見微而知著
娟子來為大家介紹一道想過好吃的做法，希望大家喜歡；
豬肉餡、香菇、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、蠔油、番茄醬、水澱粉、香菜
1；將蔥、姜、蒜切碎，與豬肉餡一起剁
2；在剁好的肉餡里加入生抽、料酒、鹽、蠔油，用筷子順著一個方向攪拌，至肉餡變粘
3；將香菇洗淨，用小刀將香菇蒂去掉
4；把香菇反面朝下，均勻的撒一點鹽，讓香菇有味道
5；然後取肉餡填到香菇裡，依次做完
6；放入鍋中蒸15分鐘
7；鍋中倒入油，加番茄醬、蠔油、一點鹽、開火攪拌均勻，加入水澱粉攪拌至湯汁濃稠
8；最後將醬汁淋在香菇上，撒點香菜末
9；鮮香味美的香菇釀肉做好了
娟子美食記
香菇豬肉可謂完美的搭配，營養均衡。這首菜直接採用上鍋蒸的方法，保證了香菇的營養不流失，通過蒸制將香茹的香氣滲透到肉裡，肉香也滲透到香菇中，味道鮮香至極。不失為一道上檔次的家常菜，價格還不貴，關鍵是營養豐富！
【材料】香菇10朵左右，豬肉餡適量，小白菜適量，蔥姜適量，生抽，鹽，玉米油
【製作】
1、將小白菜去掉根部，洗乾淨切碎。
2、香菇清水洗乾淨備用。
3、香菇用刀去掉柄，柄切碎備用。
4、蔥姜切末。
5、將準備好的小白菜，豬肉餡，香菇末，蔥薑末同入一盆。
6、放入適量玉米油，生抽，鹽攪拌均勻。
7、將拌好的肉餡分別裝到香菇裡填滿。
8、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右取出。
【小常識】
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
今天美食
那我就教你一道簡單又美味的香菇炒雞蛋吧！
主材：幹香菇10朵、雞蛋2個、杭椒4個
調料：花生油25克、食鹽2.5克、蒜5瓣
做法步驟：
1、雞蛋打散備用，香菇提前用溫水泡至無硬芯發後切條
2、杭椒洗淨切小段，大蒜剝好切片
3、平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出，再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香
4、放切好的香菇條和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透
5、調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出 
藍領球員
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