胡麥寶寶
你最懷念農村的小吃是什麼？
說起農村小吃，最讓我念念不忘的就是家鄉的“野生青核桃煮雞蛋”！
茶葉煮雞蛋、五香雞蛋、滷雞蛋我們聽得多、見得多，也吃得多了。但用青核桃煮的雞蛋，可能知道的人還真不太多，而大山裡的農家人喜歡就地取材，用最生態的食材做最美味養生的小吃。
每年的七月左右，在我的家鄉山坡上和箐旁溝邊，隨處可見野生的鐵核桃樹，粗壯高大，結滿了累累果實。熟透了核桃一般無人採拾，自己掉落到地上任松鼠等小動物們享用。
農村人青核桃煮雞蛋方法其實很簡單：把野生青核桃採摘下來和土雞蛋一起放如鍋裡，我一般選紫砂鍋，再放入清水，核桃和雞蛋的數量比例相當。為更好的入味，核桃先用刀砍成兩瓣，雞蛋選用自家放養的土雞所產的土雞蛋，綠色、生態、味佳，然後用慢火煮上24個小時即可。
正宗的青核桃煮雞蛋不同於一般水煮雞蛋，烹飪時間較長，需要用文火水煮一天一夜，在高溫的蒸騰中讓核桃的味道、營養全部滲透進雞蛋內部。待香味、營養入蛋之後，最初光澤剔透的雞蛋會變得顏色深沉，這時就是營養價值高、味道鮮美的最佳食用階段。
剛出鍋的青核桃雞蛋溫度滾燙，質地飽滿，蛋皮呈褐色，蛋白和蛋黃呈褐黃色。剝開蛋殼的瞬間，核桃的的香味和雞蛋的鮮味噴薄而出，彌散在周圍的空氣中。
趁熱將雞蛋放入口中輕輕咀嚼，口感鬆軟細膩，味道微澀鮮甜，核桃浸入雞蛋混成特有的清香在味蕾舌尖上回潮，慢慢回味，蛋白彈力十足，蛋黃綿密可口，精神彷彿同味蕾一同瞬間迴歸到大山深處家鄉的青山綠水間，回到兒時依偎在媽媽懷裡的感覺！
據《本草綱目》記載：青核桃具有止痛作用。在中醫驗方中，核桃青皮叫青龍衣，可用於皮膚瘙癢及痛等病症，核桃青皮泡酒，可用於治肝胃氣痛，胃神經痛，急、慢性胃痛。因此，村裡的老人們常說，青核桃煮雞蛋不僅是美食，還是良藥，有健胃消食、健腦補腎、預防食道癌的藥效呢。
我是花腰妹，來自雲南民族山區，如果你想了解山區農村，體驗民族風土人情，請關注我！花腰妹願和你一起分享！
花腰妹
小時候我們總能在農村集市上吃到各種小吃，其實這些也算是我們日常所吃的零食，不過兒時的回憶讓我們長大了也覺得是非常值得懷念的一件事情。舌尖妹是南方人，在南方農村集市上據說這7種小吃能讓人看到就想流口水，有沒有你所懷戀的呢？
1、紅薯幹
切片過水後再拿去太陽底下曬，做好之後超級有嚼勁又甜，城裡買不到的滋味。
2、炸丸子
春節時分才幹吃得上的菜，每次每端上桌都去廚房裡面先偷吃兩個。
3、麻花
麻花可是非常好吃的呢，麻花可是一種非常傳統的小吃呢，油炸出來的麻花吃起來是非常香酥的呢，還有甜甜的味道呢，舌尖妹是非常喜歡吃的呢，而且麻花是放很久都是不會變軟的呢，還是那樣脆脆的。
4、艾草粑粑
很多地方都有，做法也基本一樣。
5、米鍋巴
城裡的孩子肯定吃不到，鄉村的土灶鐵鍋才幹做出來的米鍋巴，上學時都是邊走邊啃。
6、烤地瓜
那個時候沒有像現在那樣的生活條件，或許每天的一日三餐都只能吃地瓜，當然每天吃很快就會吃膩那是必須的。然而那個時候地瓜自家地裡很多種植的，吃得都不想吃了，但是現在卻能在集市上賣高價，人們也都很愛吃。
7、蘿蔔糕
很多地方的小吃，做法不一樣。南方地區一般是鹹的。
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舌尖計
山農是重慶人，重慶的五大特色就是：1、重慶美女，辣妹子辣。2，重慶火鍋，甲天下。3，爬坡上坎，山路十八彎。4，棒棒來了，跑得快。5，霧都夜話，美如畫。
重慶人喜歡吃，小吃更是豐富多彩，酸辣粉、重慶小面、鍋貼、老麻抄手、涼麵、豆腐腦、磁器口麻花、合川桃片、江津米花糖等等，這些都是讓重慶的“好吃狗”們，滿足了味覺、視覺、大飽口福的好東西。好吃的東西太多，山農在這就不一一給大家詳細介紹了，針對題目中的最懷念的農村小吃，山農來給大家分享一下。
1，餈粑。小時候每年端午節時，遠方的家人們都會回來相聚。然後大人們都會一起圍著一個特質石材凹槽衝打餈粑。餈粑一般是純糯米做的，也有玉米與糯米拌和打成的。打餈粑很費力力氣，但在孩子們的眼裡是一件特別好玩的事，不過大人們都不讓我們碰。我們只要站著一邊加油一邊看著散粒的糯米變成糯米糰。做好之後，趁熱來一勺，拌著糖放進嘴裡，感覺柔軟細膩，極具粘性與嚼勁，味道好極了。現在想吃餈粑就只能去超市買已經乾硬的餈粑團了，而且只能煎、炸，在也找不回小時候的那種感覺了。
2，絞絲糖。也就是攪攪糖，一種主要以白糖為原料製成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。小時候在學校旁邊有很多買這個的小販，開始是1角錢兩個。後來慢慢的變成1角錢一個，5角錢一個。每次買來都是一點一點的舔，生怕一下子吃完了，一個絞絲糖要吃一個小時，才有滿足感。現在有錢了，可以多買幾個隨便吃了，可惜又吃不到了。
3，
麻辣串。一根根竹籤串著豆腐皮，土豆，藕之類的素菜，放進滿是辣椒油的桶裡，拿出來後。乾乾淨淨的素菜上，被紅油包裹著，看到油不停的往下滴，趕緊咬一口。太棒了，又辣又香，好吃頂呱呱。
時代在改變，人們的生活質量在改變，吃好的、穿好的，大家過得豐富多彩。但是山農有時感覺心缺空虛了，現在的人們追求的都是利益為先，親人、朋友、同事，都可能會因為利益而變得陌生。社會的改變，經常讓我懷戀小時候的美好，人與人之間的那份純粹。
尋找小時候的美味，也是懷戀過往的一個方式，你們有這樣的想法嗎？
山農村民笑哈哈
最懷念的是我奶奶煮的雞蛋。雞蛋是和粽子一起煮的，剝開來裡面的蛋白會沾上淡淡的棕色，吃起來有粽葉的清香，我一次能吃八個。那時候奶奶還在世，端午節大清早，她就提著竹籃子，踩著小車子，給我家送粽子和雞蛋，有時還有鹹鴨蛋。現在奶奶走了，就再沒有吃過，很想念親愛的奶奶。
第二懷念的是奶奶冬至必做的湯糰。一個湯糰大概有一個鴨蛋那麼大，有蘿蔔肉餡的，菜豬油餡的和芝麻餡的。蘿蔔肉的是水滴形，菜豬油的是圓形，芝麻的是橢圓形，無論哪種口味，都好吃。粉團糯糯的，餡料香香的，充滿愛的味道。
第三懷念的，就比較憂傷了。那種食物叫茄餅，只有親人去世後的當年七月半鬼節才能做，是麵粉包裹茄子的餡料油炸後煮熟吃的。第一次吃是爺爺去世那年，老人說，去世的幽靈會躲在茄子裡，回到陽間來看望親人的。茄餅做好後先要放在供桌上讓去世的先人享用，然後才能分給子孫吃。那時年幼，沒有悲傷，只有好奇充斥我心，親人真的會回來看我們嗎？
往事已成追憶，那些永恆的味道，承載著長輩們對我們的愛，願這些味覺記憶將來我能將它們傳承下去。
哈特88429
打小生活在農村，物資並不豐裕，如今打拼在城裡，生活越來越好，卻更加懷念小時候的一些吃食。在此，也分享給天南地北的好朋友們。
1 野地瓜
之前在一位條友那裡，提到了野地瓜，不知可以做何解釋。但是無疑，野地瓜是我截至目前，仍覺得最為美味的食物，它常常出現在我的夢中，香甜可口。“六月六，地瓜熟”，我們小孩子便提著書包，漫山遍野地刨地瓜。
喏，它長這樣，你們那兒有嗎？
2 竹筒飯
砍上一段鮮嫩的青竹，洗淨後，灌上新米，井水，一點點鮮肉粒，以及其他還有什麼我不太記得，最後燒火烤就。記憶中，肉很難得，所以這樣充滿清香與肉香的竹筒飯只此一次，卻足以留下深深的印象。美味，無他。
3 燒玉米
小時候，讀書君是一把燒玉米的好手，一頓飯的功夫，能燒出好幾個玉米來，一點也不會糊掉，放在闇火裡埋上一段時間，玉米鮮嫩脆香，今天街上所賣的烤玉米與之完全不可同日而語。至今回到鄉村，仍然想吃一個燒包穀。
嗯，感覺這圖深得當年燒玉米之精髓，除了糊了點。
4 燒饃饃
這個技藝，是我奶奶的獨家絕活。她燒的饃饃，全用豌豆藤的明火，卻不會有一點燒焦的跡象，白生生，脹鼓鼓，外脆裡軟，半夜想起都流口水。可惜奶奶早已離開，燒饃饃也隨著她的離去，再也不見了。
5 炒紅苕幹
小時候，家裡種很多地，紅薯大豐收，於是會煮上許多紅薯，熟後切成片狀，一日日地晾乾。等乾透之後，放上鹽或河沙炒，這樣炒出來的紅苕幹，香甜清脆，太好吃。
6 爆米花
爆米花我也是懷念的，只是由於不時還能在城裡的小巷遇到個把搖著機器，偶爾訇然作響的作業，所以沖淡了這種懷念。
7 油坨坨
我們這邊的做法，是將麵粉調成糊狀，放入蔥花，鹽做調料，用筷子攪起一坨放入油鍋裡炸，所以叫“油坨坨”，在端午節，我們不吃粽子，是用這個來“度過”的。
應該還有許多，一時半會無法一一記起。事實上，我們懷念的也並非僅僅是這美味的吃食，而是長大後再也回不去的過去的時光，藏在時光裡的記憶與味道。
讀書燈下
我兒時居住的村莊離集市遠，而且沒有往返的班車，我們小孩能上一次街不容易。雖然街上有很多好吃的糖果，零食。
那時，記得饞起來的時候，青碗豆，紅糖，冷飯也是最好吃的零食。其中有幾樣好吃的小吃，讓我一生難忘。
洗澡蛋
要是哪一家生小孩滿月了，那一天，主人家會很熱鬧。主人家從山上採來洗澡葉，用鐵鍋煮一大鍋水給月子婆洗澡，這時，有些村裡的人就會帶著自家的雞蛋到主人家去煮。
據說用這種葉子煮的水洗澡，對產婦非常的好，能去風除溼，一生受益，而且這種葉子還有特殊的香味還能治病。
這種葉子煮出來的蛋象滷過一樣，黑黑的，特別的香，我可以吃三個。現在農村家家都有太陽能，都不用鐵鍋煮了，我很多年沒吃過了，好懷念那種香味啊！
燒蠶豆
收蠶豆的季節大約也就是四，五月份吧！只要村裡誰家燒糞草堆，準有幾個饞貓在灰堆旁燒蠶豆。
採一把新鮮的石榴葉一起和豆燒，燒出來的豆又香又泡，而且特別的黃。一邊用一根小棍子拌著，一邊放一個豆在嘴裡。燒好後，臉龐烘得紅紅的，嘴吃得黑不溜湫的。
燜洋芋
燜洋芋一般都是偷偷的進行的。看好誰家地裡有洋芋，幾個人就偷偷的去挖。然後再把挖到的洋芋拿到僻靜的地方燜。
挖好燜洋芋的坑後就撿柴火，燒出一堆火炭，然後把洋芋放到裡面，用土捂上，過個十多分鐘就可以吃到香甜可口的洋芋了。
地醃蓮花白
蓮花白有的地方叫包菜，菜葉裹得圓圓的，象一個球一般。這個通常我們也是偷偷進行的。
帶上刀，鹽巴辣椒麵和醋到地裡，在蓮花白頂上切開一個蓋子，用刀劃一下心，然後拌上帶來的作料，再把蓋子蓋好，過兩天後，就可以吃了。
要是被主人發現，也很少會被捱罵，最多說幾句拉肚子呢，這些小饞貓。
拌酸石榴
正當所有的桃梨果子吃光了後，石榴來解饞了。甜的石榴除了是自家種的，一般都很少吃得到，大部分人家都摘到集市上賣。
而酸石榴可以放開的吃，我們用一個盆，把剝好的石榴拌上醃豆腐湯，那美味真是天下一絕。
小時候的我們無憂無慮，天天只想變換著找零食吃，所以，練就了一副農村裡的小孩不挑食的好身板。
而這些所謂的難忘的小吃，每每一提起來，旁邊的人就會說你們真吃得進去。是呀！真吃得進去。
小丫問答，你的問題我來答！
泥糖小丫
我一位小學同學，父母雙亡。她和她弟弟是爺爺帶大 她爺爺每天早上挑著滿滿兩桶叫"牛舌頭"的早點走街串巷賣。
那是一種主要原料由糯米粉油炸的小吃，形狀長如牛舌，表皮粘了一層薄薄的糖粉，外酥內軟，甜而不膩，既可飽腹亦可零吃。
她爺爺很勤奮，半夜起床做，早上六七點開始賣。以此為生，供養一對孫兒孫女。
現在她爺爺早已故去，我也有好多年不曾見過這種小吃，很是懷念。
祝枝辭
我最難忘的農村小吃是，一到春天，當榆錢開放的時候和同伴到房頂上捋榆錢，然後交給母親，母親清洗乾淨後，把榆錢和白麵和在一起，加上鹽攪拌最後上鍋蒸，等到蒸熟了，一家人坐在桌前開開心心的吃，嚼起來有點勁道，越吃越香，還沒有怪味，現在最懷念吃榆錢了。還有一個就是捋槐花，把槐花捋下來有兩種吃法:一種是跟吃榆錢一樣，蒸成苦累；另一種就是洗好後直接炒菜，加點辣椒去那種甜味。
鮑老師546
我是八零後，記得上小學時家裡不是很富裕，好像都沒有零花錢買零食，那時的零食也少，能記起的有蘋果乾，酸莓粉，牙籤糖，現在都沒了。野味到是挺多的，在春天桐樹開花時，三五個成群去摘桐樹花，吃花前面的甜蜜，也吃過榆錢，還有到了夏天，晚上拿著手電筒抓知了，用火燒著吃，不知道有人和我一樣嗎？
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小時候家裡窮，也沒有什麼好吃的，一年四季有什麼應季的蔬菜就吃什麼，像紅薯這就是吃一年的東西，夏天吃紅薯葉，冬天吃大紅薯，但是等到過年過節各色各樣的美食就擺上了桌！
1、炸芋丸
我記得我們家是在元宵節的時候就會自己炸或者去街上買。總之很好吃，一口下去，滿滿的芋頭的香味。
2、凍米糖
這個在小時候絕對要等到過年才有的吃。並且還是最令人期待的小吃
3、南瓜醬
以前家裡會種很多南瓜，吃不完奶奶就會把那些個大的南瓜曬成這樣的南瓜醬給我們吃
4、花生巴
這個是客家人才有的小吃。
5、魚脯
過年桌子上必備的一道菜，雖然我不是很喜歡它煮湯之後的味道，但是剛炸好的時候卻是非常好吃。
6、豆角酥
過年必備的擺盤子用的，每次都不讓多吃，只能偷偷吃。
7、江米條
這是一個神奇的麵食，因為它是甜的，小時候我的最愛。但是因為牙不好，吃太多牙齒就疼。現在想買，可是外面炸的好難吃。
8、麻圓
一口咬下去是空的，但是滿嘴芝麻香。
9、開口笑
這東西特別喜慶，而且個個都是破的，就像在咧嘴笑一樣。
以上就是我比較懷念的小吃，其實很有很多，但是我記不大清楚叫什麼名字，只能默默地懷念味道以及以前可以吃上一口的快樂。
