7狐狸
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糯米米粒飽滿、質地柔軟，入口香糯，營養價值也很高，是我們經常食用的糧食之一。在你的印象中糯米似乎只被用來釀米酒、做湯圓、包粽子、打餈粑的糯米？其實糯米的做法非常非常多，並且獨具特色、味道好。
椰香紫薯糯米餈
食材：紫薯、牛奶、糯米粉、紅豆沙、椰蓉、細砂糖、蜂蜜
做法：
1. 將50克熟紫薯加入125克旺旺牛奶30克細砂糖放料理機裡攪拌成泥，紫薯蒸好，做成紫薯泥備用。
2. 紫薯泥里加入120克糯米粉，揉成好後，蓋上蓋子放置20分鐘。
3. 糯米皮擀成圓形，捏成片後包入適量豆沙餡，團好的豆沙紫薯丸子放在一個乾淨的盤子裡，蒸5分鐘；
4. 最後在丸子上刷少量蜂蜜，在椰蓉裡滾一圈就完成啦。
糯米棗
食材：紅棗、糯米粉
做法:
1. 紅棗洗淨，用溫水泡30分鐘，去核。
2. 糯米混入熱水揉成團，揉搓合適大小橢圓形塞入棗內。
3. 冷水放入蒸鍋，大火開蒸10分鐘即可出鍋。出鍋後撒上白芝麻點綴。
珍珠元子
食材：糯米、豬肉、生抽、料酒、鹽、澱粉、蔥、姜、鵪鶉蛋、蓮藕
做法：
1、糯米提前洗淨浸泡一夜，撈出瀝乾水分。
2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻。
3、肉餡撮成圓球，肉球裹上一層糯米。
4、下鍋隔水蒸，水開後，繼續大火蒸10分鐘左右。
好奇心食堂
一.糯米蒸丸子
1.用料：糯米、豬肉末、鹽、姜、雞蛋、大蔥、雞精、黑胡椒粉、香油、白砂糖；
2.泡糯米：糯米洗淨，加入泡；最好是提前一晚泡，如果時間不夠的話，最少四個小時；
3.豬肉末打入雞蛋，加入鹽、雞精、黑胡椒粉、白砂糖（少放）、香油，以及少量水，超一個方向攪拌均勻；加入蔥末、薑末攪拌，之後靜置一會兒；
5.上蒸鍋，蒸30分鐘左右，起鍋，涼一會兒就開吃。
二.糯米蒸排骨
1.用料：糯米、排骨、甜酒釀、生薑、鹽、生抽、老抽、胡椒粉；
2.糯米洗淨，泡十小時左右，提前一晚泡比較好；用之前，瀝乾水分；
3.排骨用清水泡半小時，洗淨血水，瀝乾水份；
4.排骨加入甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間記得翻幾次；
5.醃好的排骨裡的汁水倒掉，加入糯米，拌均勻；
6.上蒸鍋，蒸一個半小時到兩小時左右，具體看量，之後起鍋。
三.冰糖糯米藕
1.用料：糯米、藕、紅糖、冰糖；
2.糯米清水洗淨，然後加水泡半個小時；瀝乾水分；藕清洗淨去皮,藕的一端切開，留下切下來的蓋；
3.浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞太緊，筷子適當捅下；
4.用牙籤固定藕身和蓋；放進高壓鍋，加清水，再加入紅糖和白糖；紅糖上色，冰糖主調味；筷子攪拌，到冰糖和紅糖都基本融化
5.大火燒開後轉中火壓40-50分鐘；冷一會兒出鍋，切片，裝盤；
6.盤子中倒入少量湯，撒上一些幹桂花，完成。
是不是很簡單，動手做起來吧～
墨跡天氣
糯米在南方稱為糯米，但是在被北方則多稱之為江米，米粒飽滿，有光澤。糯米的質地柔軟，香糯黏滑，是人們經常食用的糧食。而且糯米的營養價值高，還有很好的中醫藥作用，也被譽為“脾之果”。糯米也是製作粘性美食，如粽子、餈粑，還有各種甜品的主要原料。
餈粑是糯米做的美味小吃，也是土家人過年必備的食物，是土家族文化和文明的傳承。有句俗語：“臘月二十八，又打粑粑又澆蠟，還有個小小年豬也要殺”，因此，每到這一天，家家戶戶都開始忙著做餈粑。南方的人們，
都會在家中做餈粑，並且會贈送親友。餈粑的製作方法說來簡單，但是也有其複雜之處——紋樣繁多，形狀也不拘一格。在餈粑上印一條魚的，表示年年有餘；在餈粑上印五個五角星，代表著對祖國的熱愛；圓形的餈粑代表著一家人團團圓圓，方的則表示這家人方正、直爽。因此還有一句話“從河南到湖南——難上難”。
糯米蒸飯則是布依族的特有的美食，同樣是用糯米為原材料做的。五花糯米飯就是他們相互拜訪時唱誦地見面禮，
用細嫩的楓香葉、紅樹根、糯米花和分別紫草染出來的顏色，本身就有著獨特的香味，蒸好後，香味更濃，所以也有“一家蒸飯，十里飄香”的說法。
糯米粥則是一種很平常的粥品，吃的時候加入冰糖口感更佳。在《飲食辨錄》一書中曾記載“糯米粥，功專補肺，治肺虛熱咳，惟其補肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虛表熱，漏汗不止，最宜”。
Cola
亞洲食學論壇
您好，很高興能夠回答您的這個問題，糯米粘粘的很多人都喜歡，它不但可以做小吃更能製作很多菜餚，我也是一個糯米的愛好者，平時沒事兒的時候也會經常用糯米制作一些菜品和小吃來給家人吃，下面我就介紹給大家幾種糯米制作的美味菜品吧，希望我的回答對您有所幫助，同時也希望大家能夠喜歡我的回答，好了話不多說上菜譜
馬上就要過春節了，先和大家分享一種用糯米做的年糕，學會後過年可以在家裡露一手了，
原料；圓粒江米，金絲小棗，調料；白糖 果葡 製作方法；提前先將糯米洗淨放在涼水裡泡四個小時讓它充分的吸收夠水份，小棗用開水泡開備用，泡好的糯米瀝乾水分放進一個料理機裡，加入少許的溫水用一擋將糯米攪碎，然後找一塊細的紗布放在一個漏勺上，將糯米麵漿倒在紗布的表面靜止控水六個小時，籠屜裡墊上屜紙表面刷一層油，將糯米麵漿倒在表面用手按扁放進蒸箱裡蒸10分鐘拿出，稍微晾一下帶上一次性手套刷油不斷的按壓捶打麵糰，找一個盒子四邊都刷上油糯米按扁放在底下一層，將小棗均勻的碼放在表面，接著再鋪一層糯米麵，再鋪一層小棗大約六層左右即可，表面撒一層果葡，放進冰箱裡冷藏，吃的時候拿出來切片直接放進平底鍋裡煎脆即可撒白糖食用
第二種糯米雞；這是一道著名的粵式點心，一般的茶餐廳都有售賣，不過我還是喜歡自己在家裡製作，因為自己做的實惠，外面賣的量實在是太小了。原料；糯米，雞腿肉，香菇，瑤柱 幹荷葉 調料；鹽，醬油，白糖，香油，製作方法；糯米提前先洗淨泡四個小時，幹荷葉放在冷水了泡開用剪子剪成圓形，提前將糯米蒸熟用瑤柱絲和鹽味攪拌均勻備用。雞腿肉切成丁用鹽味白糖醬油醃製1個小時，香菇提前用水泡發切成絲，炒鍋上火加入底油燒熱，然後將雞腿肉和香菇一起下鍋煸熟加醬油香油，案板上鋪一層荷葉，帶上手套將糯米糰放在上面，然後將炒熟的雞腿肉放在中間，用糯米包住肉，最後用荷葉包住糯米糰上蒸鍋蒸20分鐘即可
美食家彪哥
做為糯米控看到糯米美食就點進來，我是非常喜歡糯米類的食物，只要遇到各品種美食都不放過哈哈，平時自己也會花時間做幾樣；下面我來分享我特別喜愛的幾樣糯米美食。
糯米類美食
1、八寶飯，一想起來就饞了，八寶飯是糯米做的，一層厚厚的糯米分層次夾上一層豆沙餡，糯米上可以撒上青絲紅絲等果脯，用鍋蒸熟，就和切糕一樣，吃一口甜糯滿足感爆棚。
2、珍珠糯米丸子，軟糯白白的糯米，粘在香噴噴的丸子上，一不留神就得多吃上幾個，我平時不太愛吃丸子，加上糯米味道會不同，記得第一次吃糯米丸子是在一家湖北餐館，剛查了一下他家現在已改菜了沒有這道珍珠丸子了。
3、糯米酒釀圓子，第一次吃就愛上這一口，酒釀可以活血化瘀美容養顏，女生在每月經期之前喝一碗暖腹預防肚子疼，糯米酒釀，擠入用糯米粉做成的小圓子，加入少量杏仁，放入枸杞煮幾分鐘圓子飄起了就能吃啦。
4、元宵湯圓，這個大家都熟悉，每年的元宵節為了慶祝節日，都會吃幾個，我們北京人小時候都是自己家裡搖元宵，現在都是買現成的，餡料的品種很多，一直中意黑芝麻山楂餡的，湯圓也不例外。
5、糯米藕，相信很多人也吃過，一般餐館都有的涼菜，糯米事先泡上一晚上放入洗好的藕節孔內，用鍋蒸熟，切成片，澆入蜂蜜桂花醬醃製後食用。
6、糯米茲冰激凌，很久以前的就有了，冰凍糯米茲涼絲絲的夏天買一個吃特爽。
7、八寶粥，一般臘八節喝到的八寶粥，都放入糯米，這樣熬出的粥粘稠好喝有滋味。
7、北京小吃驢打滾，糯米粉做的沾上黃豆粉，裡面夾上豆餡。
朋友們吃過的和沒吃過的一起留言評論聊一下吧，關注米蘭的自媒體，更多美食經驗與您分享。
米蘭的自媒體
在南方，糯米是很常用的一種糧食作物。可以製作的美食種類十分豐富，蒸煮炒煎炸各種做法都有。這裡介紹幾種典型的。
1.粽子
說粽子是最常見的糯米類美食，沒人反對吧。粽子還分為甜粽和鹹粽。甜粽一般會和花生，紅豆，蜜棗等混合一起包，味道香甜軟糯。鹹粽比較典型的是閩南的肉粽，肉和香菇，鹹蛋等食材炒成餡料加入糯米中包起來，可以直接當飯吃。
2.餈粑
記憶中糯米餈粑是用石錘子打出來的，製作過程很有趣，不過現在大部分是機器操作了。白餈粑吃多了容易膩，但是忘里加點脆皮和糖當餡料味道就升級咯……
3.糯米酒
糯米酒啊，說到這個我已經開始回味了。糯米酒是家鄉的家常酒，每年七八月，家家戶戶都會釀的。糯米酒酒味醇厚香甜，口感順滑不刺激，很適合作為家常小聚的酒品。
4.炒糯米
炒糯米是一道可以自由發揮的糯米類美食，自由發揮的意思就是隻要合理你想怎麼炒就怎麼炒，最常見的是加入香菇，瘦肉，蝦乾，木耳等一批炒。炒的方法就不詳細介紹了。
5.壽司
這個沒有人不知道吧。
美食遊俠t
糯米可以做很多美食，尤其是傳統美食，中國的很多習俗美食裡都有糯米。
比如春節的湯圓，正月十五的元宵，清明節的青團，端午節的粽子，中秋節的冰皮月餅等等。
年糕做法非常簡單，將糯米蒸熟後用擀麵杖的一端將糯米飯碾細，然後裝入保鮮盒裡放入冰箱冷藏成型，然後切塊，放入鍋裡煎到兩面黃，沾上白糖和碾碎的芝麻，或者淋一點糖桂花。
糯米還有個很有代表性的美食：麻團
麻團裡可以加入豆沙餡或別的餡，也可以做空心麻球。將糯米打成粉，開水調糯米粉，搓成小圓子後油炸。
同樣可以將糯米打成粉後做南瓜餅。
還可以做內容養顏的糯米酒釀，四川叫做醪糟。糯米蒸熟後加入適量涼開水，拌入酒麴經過發酵做成。
也可以做蜂蜜糯米藕。
糯米珍珠丸子，糯米提前泡一泡，肉末調好味道後搓成圓球，表面沾上糯米，蒸熟即可。這個可是小朋友們的最愛喲。
糯米南瓜，這個最簡單了，糯米放到碗下面，加入適量水，上面碼放南瓜，蒸熟即可。
葉子的小廚
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餈粑
是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做餈粑。
糯米具體做法：
糯米浸泡一天以上，濾幹水，置木甑裡蒸熟。爾後倒入石臼舂爛至膠狀，在乾淨的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉搓，捏成小團或餅狀，還可以用特製的模具印成各種圖案，置通風乾燥處陰乾。陰乾後可浸泡在水中，能長時期保存。如果將舂爛至膠狀的餈粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻後不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右）。因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過於堅硬，切時就很費力。如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。
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糯米具有暖肝、健脾止瀉、補中益氣之功效。小時候特別喜歡吃糯米粥，熬出來的粥香甜可口。用糯米做的美食也數不勝數，就簡單說幾個我們常見的吧！
1、八寶粥。用糯米配上各種食材熬成粥，不但可以保健養生，還能給你舌尖上的美味！
2、粽子。再有一個月多月端午節就要來了，很快大家又可以吃到香噴噴的糯米粽子了，廣東這邊的一般裡面放糖或者紅棗之類的，有的還放雞蛋加鹽。我有點吃不習慣，還是喜歡吃家鄉的純糯米粽子，喜歡吃甜的可以蘸點白糖。
3、餈粑。將糯米煮成糯米飯，然後放到臥槽裡面拿棍子搗成團，揉成圓形，撒上一些麵粉即可。喜歡吃甜的可以煎成甜的，也可以蒸。本人喜歡吃煎的！
4、切糕。將糯米煮熟，不要太過黏，鋪上紅棗、花生之類，上面再蓋一層熟糯米，放入高壓鍋蒸或者微波爐即可。
5、燒麥。將糯米飯拌好菜，然後用餃子皮包起來，放蒸籠蒸熟即可！是一道美味的早餐！
中意飲食君
年糕：一說起糯米類食物，首先想到的，就是年糕，年糕的口感Q彈軟糯，有淡淡的米香味道，常見的做法是炒年糕、下火鍋等等。
糯米餈：糯米餈是一種甜品小吃，口味多種多樣，常見的如椰香味、芒果味、紫薯味等等，而且不會太甜膩，是喜歡吃甜的人士不錯的選擇。
