餐飲第一時間
煲湯的配水秘訣是什麼？
我呢是一名廚師，喜歡喝湯也喜歡煲湯，個人覺得每個人有每個人的理解和製作方法，自己的心裡面都有一本兒菜譜，去教會你怎麼煲湯，放多少水，放點什麼食材煲湯。
煲湯要數廣東人精通一點，當然了很多地方煲湯也非常不錯，從小我就愛和媽媽和奶奶煲的湯，簡單的時候可能是一碗蛋花湯或者青菜湯，不簡單的時候會是香菇雞湯，玉米排骨湯，芋艿墨魚排骨湯，魚頭湯，鯽魚湯，而且都非常的好喝，上學的時候我能喝好幾碗呢。
那我們來講講煲湯到底應該怎麼配水，水多了煲出來的湯沒有香味，鮮味，水少了喝著有點齁。那到底多少水才恰到好處呢？煲湯食材與水的比例有很多，比如常見的是1:1 ，1:2， 1:1.5，這三種我們就果斷選1:1.5吧，1的原料，1.5的水最為恰當，這樣比例的湯煲出來原料中鐵和原料中的蛋白質和鈣和營養能充分的和湯融合， 所以呀以後就果斷1:1.5吧。
而且煲湯需要注意的事項
1:葷食材都要經過焯水加工處理，去除裡面多餘的血水和雜質
2:煲湯要用冷水，不能用開水，開水會使蛋白質快速凝固，不利於出鮮味
3:煲湯的味道一定是最後放，因為調料長時間加熱會形成有害物質
好，希望我的回答對您有用
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