喜歡熱烈的夏天遠勝過寒冷的冬天。
有一次，跟東北的朋友聊天，說在北方，冬天屋子裡有暖氣，不象在江南一帶，凍得受不了，在沒有暖氣的南方，冬天的取暖大多數靠食物。就比如今天買的新鮮大魷魚，冬天的時候，我會想到用紅燒，醬燒，或者在魷魚裡面塞糯米香菇，總而言之，是一切厚味的做法。而在現時近五月的天氣裡，下班的時候，天光還早，空氣中充滿花香，路過菜市場，買個新鮮的大魷魚，配一小把韭菜，清炒一下，就好吃。有時候看到有嫩芹菜賣，也可以和芹菜一起炒。
南方人口味淡，食物最愛原汁原味，炒魷魚時間短，炒過頭就老了，所以就要先焯一下水，這焯水的時間還不能長了，就20秒，焯水撈出後，加調料和韭菜略略翻炒就可以起鍋了，讓我們用這個清爽的韭菜炒魷魚來迎接綿長的夏天。
主料：魷魚1只300克，韭菜1小把50克
輔料：油20克，姜3片，料酒30毫升，鹽適量
食材
魷魚去內臟，剪去眼睛，紅色外皮撕掉，這樣炒出來的魷魚才嫩白乾淨
韭菜切寸段，姜切細絲，魷魚切成魷魚圈，切得儘量細一點，並且均勻，這樣易熟，魷魚的頭部也豎改刀切細
燒開半鍋水，加入一大勺料酒
入魷魚焯水20秒，不要太久，就過頭了
魷魚撈起沖涼水，瀝乾水份
熱鍋冷油爆香薑絲
入焯過水的魷魚圈
加一勺料酒
加適量鹽翻炒一下
加入韭菜段
翻炒均勻即可，整個炒制的時間很短
小清新的一盤菜。
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