说起煎饼果子，天津人是很讲究的。正宗的煎饼果子，是绿豆磨成面作为主料，但纯绿豆面火候很难掌握，所以添加白面和黄豆面按比例搭配。

说起煎饼果子，天津人是很讲究的。正宗的煎饼果子，是绿豆磨成面作为主料，但纯绿豆面火候很难掌握，所以添加白面和黄豆面按比例搭配。

煎饼果子的面糊根据面粉的种类有很多种，而且各地的做法也不同，我给大家介绍正宗的天津煎饼果子。

天津煎饼果子不断的创新发展，口味由原有的白面果子，发展到豆面果子，小米面果子、玉米面果子等等。

我们只要将面粉、绿豆面按2∶1的比例搭配，加适量清水调成糊状。

面、稀度比我们喝的黑芝麻糊略稠。如果有条件，做面糊的水用高汤，这样味道会更好。