大行天下
新疆有特色的美食那就非常多了，天天吃，不重樣兒。
炒米粉：
炒米粉使用的米粉粗且有嚼勁，與我們平時吃的米粉不一樣，味道香辣，湯汁顏色濃郁。
饢坑肉：
喀什特色美食，饢坑肉簡直是愛吃肉的朋友的殿堂級美食。最大的有將整隻羊塗抹了佐料置於饢坑中烤制的，小的也是用半人高的鐵釺子串上碗口大的肉塊入坑烤制的。
拉條子：
拉條子就是新疆拌麵的俗稱。陝甘寧地區的拉麵技術和新疆肉食習慣相融合的一個美食用方法。一盤拉條子，菜和麵都有了，常吃也不覺得膩。種類還多：過油肉拌麵、茄子肉拌麵、西辣蛋拌麵等等。
抓飯：
抓飯，維吾爾語叫作“波勞”，以前多淨手掇食，因此叫作“抓飯”。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。
米腸子和麵肺子：
米腸子是用切碎的羊肝、羊心、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米。用水煮，待半小時，扎眼漏氣，再慢煮一小時。
饢：
饢是新疆人喜歡的主食之一，有著兩千多年的歷史。品種多樣，有肉饢、油饢、芝麻饢等等，色澤金黃，鬆軟可口。
椒麻雞：
新疆椒麻雞以生態土雞為原料，選用幾十種名貴中藥秘製而成，吃起來麻而不木，辣而不上火。
皮脆嫩、肉筋道、清香四溢，拌麵或是泡湯味道一級棒。
以上就是我的回答，希望對您的問題有所幫助！
亞心網
既然是維吾爾自治區，那我就說幾樣維吾爾族美食吧。維吾爾族美食以煮或烤為主，煎炒炸的食物較少，一般製作比較簡單，也沒有色香味俱全等講究，但營養足夠。
一、饢。圖中所示為庫車大饢，直徑45公分左右。
二、抓飯。
三、烤肉
四、清燉肉。下面碗裡那個是我自己的作品。
五、烤包子。新疆到處都有烤全羊，但以尉犁烤全羊名氣最大，下面的照片拍攝於尉犁縣塔里木鄉。
六、烤全羊。
我本人是一典型吃貨，尤喜維吾爾族美食，但只能說出哪些東西好吃，去哪兒吃，製作方法卻全然不知。呵呵風雨敲書窗
新疆有五湖四海的人而且又是多民族聚集的地方，從地域上劃分為南北疆，所以在飲食上自然是豐富而又獨特的。
大盤雞
在新疆，有很多好吃的大盤雞店，總體來說沙灣大盤雞比較有名氣。來新疆吃過大盤雞的人會知道，不僅味道好而且分量還特別大，它裡面既有雞塊，又有土豆、辣子等蔬菜，關鍵是吃掉一部分肉之後還有湯汁可以下面，一般面是新疆比較有特色的皮帶面，吃來辣味十足，爽口勁道。
烤羊肉串
新疆的羊肉質細膩，品質好，吃起來沒有羶味。烤羊肉串是要費點功夫的，一般要先把肉切成塊狀，用籤子把肉串成一串，想要更正宗的話，要用新疆的紅柳枝串，味道會更好。然後把炭火整好，把肉放在烤肉架子上燒烤，邊烤邊撒調料（鹽巴、辣椒麵、孜然等），烤的時候要掌握火候，烤的外焦裡嫩，否則烤老了就不好吃了。
拉條子
拉條子就是新疆拌麵的俗稱，不用擀直接用手拉成線條狀，在沸騰的開水裡煮熟後撈出，吃拌麵的菜也很有意思，不是單獨一種菜，而是各種蔬菜和牛/羊肉一起炒制而成，吃的時候把菜倒在盛出的面上拌勻，吃起來別有一番風味。
饢
饢都是貼在饢坑裡烤熟的，就像內地的燒餅一樣，饢在新疆隨處可見，想吃隨時都有，它就和饅頭一樣，有時家裡幾天不吃饢還挺想它的，尤其是剛烤出的饢，顏色黃亮，聞起來特別香，而且吃起來香脆可口。饢有很多種，有甜的、鹹的、辣的。
烤包子
烤包子是用死麵擀出皮，餡是用羊肉丁、洋蔥等新疆食材和調料拌勻而成的，就像包子一樣，是把餡包在比較薄的皮裡面，四邊摺合成方形，它在形狀上和包子不一樣，包子是圓的，烤包子有點方形。然後和饢一樣在饢坑裡，十幾分鍾可以烤熟，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
手抓飯
手抓飯也是新疆特色，主要是用新鮮羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米做成的，有些人家裡還會加些葡萄乾、杏脯什麼的，吃起來既有酸甜又有醇香，抓飯有很多種類，有碎肉抓飯、素抓飯、水果抓飯等，而且一般去飯館吃抓飯時，都會給配上一碗鮮美的湯和一小份酸奶幫助消化，搭配起來特別好。
除了這些，新疆還有烤全羊、饢坑肉、拿仁等很多特色美食，想吃就來新疆吧。
辣媽育兒團
新疆的美食我們大致分為兩類介紹：
水果乾果類：6月份是杏，桑葚，7月份哈密瓜，西瓜，香瓜，桑葚 8，9月份葡萄；而乾果新疆最實在，可以買點葡萄乾，巴達木，紅棗，枸杞，核桃，無花果乾等等，品相都特別好。
吐魯番的葡萄 重點說一下，每年都有葡萄節，如果趕上了，可以品嚐到市面上很少能買到的品類。在吐魯番下面的一個鄯善縣，老城區每家每戶都有院子，每個原子都種著幾畝葡萄，當地人很好客，去年參觀人家家裡走的時候還塞給我們一袋子的葡萄，實在不好意思，悄悄塞了錢。後來在那拉提草原附近又碰到哈薩克牧民在河邊洗葡萄，也扔過來兩大串。心裡很暖。附實拍圖片
其次是特色主食類：
大盤雞，烤羊串，烤全羊，手抓飯，饢烤包子，拉條子，格瓦斯，酸奶子，建議去了一定都要嚐嚐。新疆人可以一日無菜，但不可一日無饢。光饢的種類就非常豐富，因為含水量小，可以儲存很長一段時間，是特別理想的旅途乾糧。
而羊肉我想重點說一下，天山腳下的羊肉，是我去新疆所有地方里吃的最好的，用清水煮出來就可以吃，特別香甜，當地人說是因為這裡的羊都是喝天山的雪水和吃天山腳下的草長大的，想想也是天山的風景，環境確實保護的還不錯，最後一張就是在天山腳下拍的。
懵小旅
要說新疆的特色美食，那實在是太多了，感覺我可以坐下來跟你說一天呢！好吧，那就讓我這個新疆人，來給你細細的說一下，先把口水保護好，千萬不要掉下來哦。
拌麵、炒麵、揪片子、黃面、抓飯、薄皮包子、烤包子、饢，烤肉、烤魚、烤全羊、烤羊排、烤鴿子，大盤雞、椒麻雞、馬腸、風乾肉、面肺子、胡辣羊蹄……這串起來感覺可以說個相聲了，而這才是新疆特色美食的一部分。
接下來我隆重介紹三款到新疆必吃的特色美食，一定讓你不虛此行。
一、烤肉
我們這邊說烤肉通常指的烤羊肉串。烤肉估計是大家耳熟能詳的一款新疆美食了，應該全中國人民沒有幾個不知道的，新疆羊肉串那可是上過春晚的。不過烤羊肉串也有很多烤法，比如可以用鐵籤子串起來烤，還可以用紅柳烤。除了烤羊肉之外，還有烤羊肝、羊心、羊腸等等，我最喜歡的是烤羊肝，要個六七成熟的，那嫩嫩的滋味，別提有多讚了。
二、大盤雞
說到大盤雞，大家一定會想到沙灣大盤雞，沒錯，《舌尖上的中國》曾隆重的推薦過，估計大傢伙也沒有幾個沒聽說的。當然，你吃大盤雞的時候，一定記得要份面，那個面裹上大盤雞的湯汁，又勁道，味又足，有些人吃大盤雞不吃雞肉，專門只吃面呢。
三、抓飯
到了新疆不吃份抓飯怎麼能行呢？它之所以叫抓飯，最一開始的時候確實是用手抓著吃的。當然啦，現在都是用勺子、叉子來吃，羊肉被煮得爛爛的，湯汁浸到米飯和胡蘿蔔裡，那濃郁的香味，你從它旁邊經過，都忍不住想吃一大盤。
說了那麼多，你有沒有想要買張機票，立即飛來新疆的衝動呢？
我是雪落無塵，喜歡我，記得關注我哦~
雪落無塵
在北疆有個小城叫 塔城這裡主要是以哈薩克族為，也有很多俄羅斯族。塔城的美食文化融合了哈薩克族和俄羅斯風味。
塔城著名美食-俄羅斯風味糕點
塔城俄羅斯風味麵包是傳統工藝製作，受廣大消費者喜歡，很多消費者都從塔城購買俄羅斯風味麵包。
哈薩克族烤包子
烤包子新疆著名美食人人皆知，焦黃的表皮咬一口下去滿滿的肉香味讓人非常享受那種不一樣的感覺。
哈薩克奶茶
奶茶是塔城人早餐必備，每天早晨一碗奶茶再加幾個薄皮包子或烤包子，這是絕佳組合。
哈薩克饃饃
與饢不同哈薩克饃饃較厚，傳統制作是牧區遊牧的哈薩克族和麵，放入一個平底鍋中再用一個平底鍋蓋上，放置在燒好的牛糞碳灰中慢慢烘烤而成味道非常香，用它搭配牛奶、奶茶、磚茶都很香，說不上為什麼這樣做出來的味道就是不一樣，純粹的香味。
疆來會有你
新疆美食美不勝收，說多了都是哈喇子！直接上圖。
阿健十八子
不邀自答
大盤雞:這個算是特別特別出名的一道菜了吧。沙灣大盤雞特別好吃呢。大盤雞味道好，分量也巨大，裡面的蔬菜啊啥的也超級多，可以就著飯吃。下面的湯別倒了，可以留著嗦麵條。新疆的面一般是皮帶面。真的超級好吃，辣味十足啦！
饢包肉:饢在新疆也稱作烤麵餅。是新疆的一道主食。包的肉是什麼肉呢?是羊肉啊，羊油啊，再加上一些胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，紅椒，青椒等。可以放在饢上，可以包著饢裡面。微辣，很好吃！
烤包子:大街小巷的一道美食，烤包子的麵皮是死麵不需要發酵，面皮薄薄的~餡兒就是羊肉，洋蔥，孜然啥的再加上胡椒和鹽。形狀是方形的，放入饢坑裡，烤好了的包子皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
抓飯:是維吾爾族的一種特色美食。食材是大米，胡蘿蔔[好像新疆的同胞們對胡蘿蔔有謎一般的喜愛]洋蔥，孜然。傳統吃法就是拿手抓著吃了哦。不過要把手給洗乾淨呀。
阿雯美食君
中國面積最大的省區，中國總面積的6/1，地大物博，自然少不了各種美食。
新疆大盤雞、手抓飯、羊肉串、烤包子、烤饢、冰激凌……
哈密瓜、葡萄、蟠桃、甜瓜、無花果……
哈哈，太多了。
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大盤雞（新疆第一盤），也是新疆最具有代表性的美食
手抓飯，太好吃了
新疆大串，這才是真正的烤串啊，原來吃的都是假烤串
新疆烤全羊，最高的招待禮儀
手抓肉，南疆的肉肉比北疆的更好吃
新疆烤饢
新疆拉條子
涼麵、涼皮、涼粉，真的不錯
烤雞蛋
哈密瓜、新疆西瓜，真的太甜了
蟠桃，每年的8月還有新鮮的無花果也超好吃
新疆葡萄、大棗……
各類乾果（葡萄乾、巴坦木、杏幹、核桃……）
不到新疆不知中國之大，不吃新疆美食不知中國美食有多美好……
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大行天下
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